冰淇淋机膨化率多少

冰激凌机最少放多少料？

软冰淇淋机和硬冰淇淋机是不一样的。

1、软冰淇淋机

一个头的冰淇淋机只有一个存料盆，第一次通常倒入3-4升的浆料就可以了，1公斤冰淇淋粉可调成3-3.5L的料，如果是现成奶浆则直接用3-4L。如果是三头的冰淇淋机，则有2个存料盆，两边分别倒入3-4L浆料（同上）。

2、硬冰淇淋机

一方面取决于机器的容量，另一方面取决于你一次性想做多少。举例：如果冷冻缸是8升的，按公式计算：8/1.7=4.7L，则最多可倒入4.7L的浆料（最少2L）。因预计冰淇淋的膨化率为70%（此为最高值，实际应根据机器及原料来计算）。如果膨化率为50%，则最多应加入的浆料为：8/1.5=5.33L。

冰淇淋兑水少了是不是特别软？

事实上，如果加水过多，会稀释冰淇淋粉的有效成分，从而降低其浓度，最终降低冰淇淋的膨化率，但实际出糕数量却会更少。而且，水太多还容易产生冰渣，破坏冰淇淋原有的爽滑口感；严重的话还会造成冻缸，损坏机器。

所以，打出的冰淇淋多少跟加水多少是没有关系的，为了保证冰淇淋的口感还请务必按照说明书中建议的比例进行勾兑哦。

冰激凌最佳冷冻温度？

冰淇淋的最佳冷冻温度是零下5度到零下八度。因为冰淇淋的主要成分是破碎的冰和糖分在零下5度的环境下既不会破坏兵的整体结构导致融化，也不会让存在的兵变得坚硬，导致凝固，如果冰淇淋的温度在零下10度以下的话，那么冰淇淋的内部结构就会因为迅速结冰导致发硬甚至开裂。而超过零下5度的温度的话，就有可能会融化。

冰淇淋的冰箱最佳的保存温度要在-18℃以下。

一般软式冰淇凌温度在-3到-5℃左右就可以了，硬式冰淇凌则需要在-18℃以下，以-18℃到-25℃为宜，高于-18℃雪糕就会变软变型。

雪糕是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料，经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。

按国家的食品法律法规的定义，冰淇淋和雪糕是不一样的。冰淇淋要求总固形物大于30%，而雪糕大于16%即可；冰淇淋中，脂肪、蛋白质含量分别不能低于6%、2.2%，而雪糕对此无要求，仅要求总糖的含量要大于13%。

雪糕的性质介于冰淇淋与冰棍之间，在形态、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特点，通过适当的膨胀工艺处理，食用时容易迅速刺激口腔。

最佳的保存温度要在-18℃以下。

一般软式冰淇凌温度在-3到-5℃左右就可以了，硬式冰淇凌则需要在-18℃以下，以-18℃到-25℃为宜，高于-18℃就会变软变型。

夏天气温高，冰箱的内部温度会受到影响，正确调节温度档可以节约用电。

冰箱的温度档有零到七档，在夏天调到2到3档，可以节约用电，更好的冷藏保鲜食物。

冰箱上的温度档数字越大，温度越低，夏天若冰箱温度调到3档以上，压缩机为了满足冷藏室的低温，事实上冷藏温度已经足够了，而加大工作负荷，这样不仅耗电而且损害冰箱的使用寿命。

冰激凌分为软冰淇淋和硬冰激凌。

一般硬冰淇淋保存温度是零下18摄氏度以下，高于温度，冰激凌里面的机构会破坏，冰柜性能不同，最少在零下22摄氏度。

软式冰激凌的温度在零下3到5摄氏度，这样的冰激凌无须保存。

冰柜的使用注意事项

冰柜的耗电量分为额定耗电量和实际耗电量。额定耗电量是在环境温度25℃时，冰柜处于稳定运行状态（冷藏室平均温度5℃冷冻室最高温度-18℃），运行24H所消耗的电能。

实际耗电量是指电冰箱在实际使用中消耗的电能。电冰箱实际耗电量有时高于额定耗电量，有时低于额定耗电量，实际耗电量随冰柜环境的不同，储存食物的多少，箱内控制温度的高低及开门次数多少和时间长短而变化，环境温度越高，储存的食物越多，箱内控制的温度越低，开门次数越多，每次开门时间越长，电冰箱的耗电量越大。反之，耗电量越小。

1、环境温度升高，就会带来冰柜散热变慢，箱内温度下降慢，导致开机时间加长，耗电量增大。

2、环境温度升高，因冰箱内外温差大，箱体保温层散热速度也会加快，会引起散失冷量多，导致停机时间变短，响应开机时间就会加长，引起耗电量增大。

3、对于普通冰柜按实验数据来分析，当环境温度达32℃时耗电量是25℃时的2倍左右，30℃时耗电量是25℃时的1.6-1.8倍左右。

4℃-6℃左右。

机械式冰柜温控旋钮一般有0、1、2、3、4、5、6、7档，数字越大，冷冻室里的温度越低，压缩机工作时间也长，耗电量也大。夏季室外温度较高，控温可以调节在3-4档位，温度一般在4℃-6℃左右。这不仅保证冷柜的停机率，更保证冷柜的制冷效果。反之，会造成冷柜开机时间长或不停机现象。

冬季环境温度低，控温可以调节在5-7档，温度一般在2℃-4℃左右。冬季因环境温度过低，散热快，不具有自动冬季温度开关功能的冷柜在环境温度低于16℃时，需要使用强档或打开低温补偿开关，确保冷柜的开机率及冷冻效果。

冰柜摆放注意事项

应安放在平坦坚实的地面上，并使压缩机保持水平。这不仅出于安全的需要，而且可使压缩机平稳工作，减少震动和噪音。

不应安放在温度过低的地方。因为温度过低，压缩机启动困难，使电冰箱、冰柜冷冻室制冷差，无法克服，冰箱可打开冷藏室的温度补偿开关，不应安放在易燃，易爆和有腐蚀性物品的环境中。同时内部也不要放置这类物品。

冰淇淋一般是以饮用水牛乳奶粉奶油食堂为主要原料，加入适量的食品添加剂，金凤和灭菌菌子老化灵动恶化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品，深受消费者的喜欢。冰淇淋最佳冷冻温度应该是零下25度，这样的保存的冰淇淋味道是最完美的，也是最好的温度。

—10度

冷冻食品给人的印象都是邦邦硬的，而冰激凌虽也是冷冻而成，却并不硬实，而是口感柔滑、入口即化。这是因为它可不像冰棍，光靠低温就能冻出来，而是需要一边冷冻一边不停地搅拌！这样才能让原料在被冻住的过程中保持“动态”，也就是冷冻过程中，原料本身还发生着各种物理变化——空气、冰晶和糖是其中必不可少的“三要素”。

所以只要在零度以下，就能长时间保存。而冰激凌的最佳保存温度是-10℃以下，因为这样才能减缓冰晶之间发生聚集，形成冰粒（这也是为何冰激凌融化后复冻，口感会变差的原因）

冷藏的温度是零度到零下10°，冷冻的话最好5度以下。 营养价值 冰激凌是有一定的营养价值的。富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能

在电冰箱内冰雪糕，雪糕必须摆放在冷冻室内。 温度档位根据环境温度（也就是季节）来调节，一般夏季可以摆放在3档左右。 温度就设置的零下14摄氏度，这个温度可以随意调节的。 不一定那么准确的，只要不低于零下10摄氏度就OK了。 至于肉类、蔬菜等，放进去冷冻保存不会缩短保质期的。 只要不超过食品包装袋上的保质期的食物就是它的保质期。 冬季可以调节高一些。

作为冰激凌从口感的角度上说，最佳的温度。冷冻保存的话是零下10度是最好的，因为零下10度的温度对冰激凌来说恰恰是可以把冰激凌完全冻住，但是没有达到硬化的程度，还是相对说有酥软的感觉，吃起来是非常可口的，对冰激凌的本身是没有破坏的一种温度。