披萨店开店创业计划书

篇一：创业策划书-披萨小店

第一章 项目概述：

项目：东东小p店

东方学院是个比较偏僻的学院，它位于福州市琅岐经济区琅岐镇。福州市琅岐经济区琅

岐镇位于闽江入海口，东经119’33’，北纬26’4’，为闽江口冲积平原。全岛总面积92

平方公里，是福建省第五大岛，岛三面环江，东临大海，土地平坦肥沃，生态环境保护良好，

周边无工业废水、废气污染，是一块无公害的净土，属亚热带晦洋性气候，四季温和，年平

均气温19.3℃，无霜期360，雨量充沛，年降雨量1600mm。岛南面跨江琅岐大桥与长乐

市相连，距长乐国际机场26公里，距福厦高速公路25 公里，距松下港口35公里，距福

州中心48公里；岛西面三艘 80吨的轮渡对开，紧临104国道，距福州经济开发区及马尾

港 20公里，距福州市中心40公里，坐车大概2个小时，交通不便。经济不是很发达。学

院周边三面环山，一面对海。没有热闹的学生街，没有高级餐厅，少有休闲娱乐的地方。根

据学校周围环境并且考虑到主要消费群体是没有收入的学生，所以开一家外送型pizza店还

是比较适合的。

近几年，中国饮料年产量以超过20％的年均增长率递增，饮料市场已成为中国食品行

业中发展最快的市场之一。随着中国城市生活水平的持续提高，消费离都市人得生活越来越

近，麦当劳肯德基等西餐行业在国内受到越来越多人得肯定，自然的已经在各个高校也应经

风靡开来，成为一种时尚，基于人们对奶茶行业与冷饮包括pizza在内产品的肯定与支持。

奶茶最早产于台湾，经过这一两年的打拼，已经在中国大陆有了一定的地位，现在国内的连

锁奶茶店已经超过百万家，但在福建一些较偏僻的地方就较少，所以还是很有潜力。同样的

冰激凌行业也很吃香，低成本高利润的优点吸引了很多自主创业的小企业家们。而意大利披

萨早已是大街小巷男女老少人人耳闻的美味了。

东方学院现在的密集程度不如市区高校，从这一点来说，该学院经济链的下游产业如餐

饮方面比较欠缺。因此，改学院的餐饮行业有很大空间。

pizza店主打产品当然是pizza，然后还有：奶茶，果汁，和冰激凌等。披萨对于学生

来说是个比较时尚的词，一般在市中心才吃得上，一个人去披萨店吃一次大概要100左右，

如果在我们学校开的话，我们主打低价披萨，配合高价高利润披萨一起买，低价披萨，8个

人份的20元，高价的可以定到一块56元。我们还有奶茶和果汁和冰激凌，配合披萨一起

买。而且我们学校主要以宿舍为单位，一间宿舍8个人，差不多正好一块披萨。特别是午

餐和晚餐和晚上夜宵时间，有些同学上完课就呆在宿舍不想下来吃饭，我们可以让打包队送

餐去。

夏天马上到了，奶茶和果汁，冰激凌会比较好买。现在很多地方都有奶茶店，但是我们

东方学院就是没有，最多是面包店的一杯1.5元的不正宗奶茶，所以我们在奶茶这一方面几

乎没有竞争对手，除了商店里买的饮料，当然只要奶茶店的卫生做好，口感做好，形象做好，

还是会有很多同学过来喝的。一杯奶茶大约都要4元钱，而成本却非常低。

现在很多同学没有吃水果的习惯，但是心里却很明白要补充维生素的想法，但是又嫌买

水果，削皮什么的很麻烦，很少光顾水果店。所以果汁这块也会有市场的。而且现在市面上

的果汁比奶茶更贵，一杯苹果汁大概7元，橙汁6元，而成本则只要3到4元，还是有蛮

大的利润空间的。

冰激凌，夏天的必须品。而且，制作简单，只要一台冰激凌制作机就足够了。冰激凌要

求做得味道可口，主要用来吸引顾客，不求牟利！

我们的产品，要遵循“有主有次，主次并行”的原则。在经营上我们以pizza为主，其

他元素为辅。在主要完善pizza口味品种和制作工艺的同时，还要丰富其他产品总类。在研

究出新工艺后还要做好知识产权的保护。同时还要在生产环节还要注重原料的选择，保证产

品的品质。

披萨店肯定要有店面，但是我们学校现在都没有什么店面了，在校内租一间店面又会比

较贵，而且现在学校门口有铁皮棚，我们也可以制作一个小的铁皮棚作为我们的店面，店面

不要太大，大约只要8平方米。

披萨店有了店面还是要有厨房的，要不然披萨在哪里做呢？当然，离学校不远的地方有

一些民房，而且也有出租。我们可以租一间当厨房，两间当员工宿舍。

该项目要聘请一位有经验的披萨厨师，一名有经验的奶茶调配员，和一名采购人员。这

些人都要求有一定的工作经验。能够做出符合大学生口味的食品。

第一个月为试用期。

试用期工资：厨师工资1500; 奶茶配制员工资1000; 一名名采购员工资 800。

试用期工资减少200.

pizza由厨房做，做好送到移动小站。

奶茶，果汁，冰激凌都在小站现做。

设备：冰箱两台；冰激凌制造机；奶茶制作套装；pizza制造套装；

资金预算：

移动小站：20000元

设备： 10000元

月租：500元

一个月的总工资：3200元

启动金：40000元

第二章公司介绍：

2.1公司名称

东东小p店

2.2公司地点

福建农林大学东方学院

2.3公司宗旨

改善学生饮食，丰富饮食选择。做最好的pizza!

2.4公司标志2.5公司资本构成

由于所需成本较少，所以我们采取组内集资方式筹集资金经，确定初期总投资为2万，

每名组员均摊2500元

2.6公司的经营管理

2.6.1 组织管理

初期，公司发展重点放在产品的完善和改进以及市场的开拓上，做好营销和宣传工作。

争取在东方站稳脚跟，并形成具有自己特色的产品和与之配套的生产工艺。第二阶段，在东

方之外的其他校附近开设一到两家分店。在此期间总结经验，制定好员工培训机制。扩大宣

传争取在一定区域内打出名气。第三阶段，先采取自己开分店与招商加盟并行，积累一定经

验后就转到完全由加盟方式扩大经营。

（1）组织管理结构图（略）

（2）各部门主要职能

股东会、董事会、监事会、总经理、财务部、市场部、生产部、人力资源部(略)。

2.6.2 团队管理

团队管理的核心是让公司的每一位成员都有机会，都能为公司的发展做出贡献。在合理

配置人才的基础上，充分发掘公司的人才资源。通过各种激励手段，不断培养人才，从而使

企业获得长足的发展。

2.6.3产品管理

我们的产品，要遵循“有主有次，主次并行”的原则。在经营上我们以pizza为主，其

他元素为辅。在主要完善pizza口味品种和制作工艺的同时，还要丰富其他产品总类。在研

究出新工艺后还要做好知识产权的保护。同时还要在生产环节还要注重原料的选择，保证产

品的品质。

2.6.4 财务管理

（1）严格执行以新的《会计法》为基础的财务会计与内部控制制度，财务部门应定期

向总经理提交财务报告，并认真正确地做好月、季、年度的会计报表。

（2）加强现金管理及成本核算，费用核报的管理。

（3）财务状况进行科学的预测和分析，以“最小成本，最大利润”为原则筹集和运用

资金。

（4）每个会计年度还将邀请国际著名会计事务所对企业账目进行审计，同时向其进行

管理咨询。

2.6.5 人力资源管理

织形式将保证我们公司产品的卓越质量，加强其市场竞争能力。

（1）实行固定工资和奖金相结合，奖金与销售相挂钩的激励型工资机制。

（2）实行以德才兼备，敢于创新为标准，公平竞争、择优录取、人尽其才的人才聘用

选拔制度。

（3）为员工创造良好的工作环境，促进职工更多地参与企业的日常管理，加强上下级

之间的信息沟通与感情联系。

（4）加强员工的再教育，不断提高员工包括思想觉悟、业务水平、创业精神在内的个

人综合素质，并结合企业的生产实际，形成积极向上的企业文化。

（5）企业员工的后勤保障工作，让员工能以饱满的精神投入到工作中去。

2.6.6 品牌化战略

品牌化战略的目标是创造强势品牌（高价值品牌）。公司将对品牌主张和品牌策略进行

长期规划。通过品牌整合营销、张扬理念、兑现承诺，最终在市场上建立为人所认同的品牌。

具有措施如下：

采取进攻性的开发策略，通过不断培养、强化品牌的核心竞争力，把企业塑造成为市场

领先者。实现规模经营，从而提高市场占有率。

通过更多地了解顾客对产品的反馈，将其作为改进产品设计的参考依据之一，最终在消

费者心目中树立起名牌形象。

2.6.7公司管理

我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在

后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓

作好充分的准备。

将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行

的流畅和高效。

对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。

对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系。

我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。

该项目要聘请一位有经验的披萨厨师，一名有经验的奶茶调配员，和一名采购人员。这

些人都要求有一定的工作经验。能够做出符合大学生口味的食品。

第一个月为试用期。

试用期工资：厨师工资1500; 奶茶配制员工资1000; 一名名采购员工资 800。

试用期工资减少200.

pizza由厨房做，做好送到移动小站。

奶茶，果汁，冰激凌都在小站现做。

设备：冰箱两台；冰激凌制造机；奶茶制作套装；pizza制造套装；

资金预算：

移动小站：20000元

设备： 10000元

月租：500元

一个月的总工资：3200元

启动金：40000元

2.6.8我们的服务特色

首先. 快速响应顾客要求，餐厅服务要讲求效率，对各环节服务时间进行限定，但是对

于顾客必须要有耐心。

其次，要求服务人员在迎接顾客，为顾客点菜，送菜，送顾客离店等环节微笑服务，并

使用标准化礼貌用语。

再次，我们的服务人员具有高中以上学历，并经过企业培训，熟悉服务运作，熟练操作

我们的餐饮系统，能在顾客使用系统遇到困难是帮助解决。

最后，我们将及时反馈顾客的意见，满足顾客需求。

我们提出上面的服务准则：自己能等三分，不让顾客多等一秒。充满热情的人性化网络，

标准化的服务，不再僵硬的标准化微笑，永远为顾客提供最方便快捷舒适的服务。

数字化信息革命的浪潮正在大刀阔斧地改变着人类的工作方式和生活方式，数字化革命

呼唤出新的技术，网络的方便，快捷，灵活等多种优点，为企业的发展提供了一个更广的发

展平台。因此，东东小p店将会开设自己的小店网页，推广本店的影响力。消费者可以通

过客服电话叫餐，同时，也可以登录我们的外卖网订餐，为顾客提供更便利称心的服务。

2.6.9加盟管理

在公司形成一定规模后加盟经营将会是我们的重要发展路线。但是加盟经营是个风险很

大的方式，所以形成一定的加盟管理体系是比不可少的。就此我总结了以下三条：

一，在加盟商选择上应严格：必须有一定经营经验和和对这个行业的热爱，诚实守信！

二，加盟商必须由总部培训员工并定期考核以保持我们产品质量！

三，总部在定期考核时应就那些经营不善影响公司品牌形象和长期员工培训不合格的取

消加盟资格

第三章 产品概述：

3.1 技术背景

东方学院是个比较偏僻的学院，它位于福州市琅岐经济区琅岐镇。福州市琅岐经济区琅

岐镇位于闽江入海口，东经119‘33’，北纬26’4’，为闽江口冲积平原。全岛总面积92

平方公里，是福建省第五大岛，岛三面环江，东临大海，土地平坦肥沃，生态环境保护良好，

周边无工业废水、废气污染，是一块无公害的净土，属亚热带晦洋性气候，四季温和，年平

均气温19.3℃，无霜期360，雨量充沛，年降雨量1600mm。岛南面跨江琅岐大桥与长乐

市相连，距长乐国际机场26公里，距福厦高速公路25 公里，距松下港口35公里，距福

州中心48公里；岛西面三艘 80吨的轮渡对开，紧临104国道，距福州经济开发区及马尾

港 20公里，距福州市中心40公里，坐车大概2个小时，交通不便。经济不是很发达。学

院周边三面环山，一面对海。没有热闹的学生街，没有高级餐厅，少有休闲娱乐的地方。根

据学校周围环境并且考虑到主要消费群体是没有收入的学生，所以开一家外送型pizza店还

是比较适合的。近几年，中国饮料年产量以超过20％的年均增长率递增，饮料市场已成为

中国食品行业中发展最快的市场之一。随着中国城市生活水平的持续提高，消费离都市人得

生活越来越近，麦当劳肯德基等西餐行业在国内受到越来越多人得肯定，自然的已经在各个

高校也应经风靡开来，成为一种时尚，基于人们对奶茶行业与冷饮包括pizza在内产品的肯

定与支持。奶茶最早产于台湾，经过这一两年的打拼，已经在中国大陆有了一定的地位，现

在国内的连锁奶茶店已经超过百万家，但在福建一些较偏僻的地方就较少，所以还是很有潜

力。同样的冰激凌行业也很吃香，低成本高利润的优点吸引了很多自主创业的小企业家们。

而意大利披萨早已是大街小巷男女老少人人耳闻的美味了。东方学院现在的密集程度不如市

区高校，从这一点来说，该学院经济链的下游产业如餐饮方面比较欠缺。因此，改学院的餐

饮行业有很大空间。

东东小p店是人们休闲就餐的理想小店，该店所需冰箱两台；冰激凌制造机；奶茶制

作套装；pizza制造套装。同时，本店还将聘请一名有工作经验的厨师及一名奶茶配制员，

为顾客尽可能地提供更完善的服务。

3.2. 小店描述篇二：披萨店策划书

创业计划书范文：

披萨店策划书

1. 项目概述：

披萨田是一家高档意大利披萨餐厅。本餐厅以意大利风情为卖点，以绿色健康消费为经

营理念。把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来，使顾客在享受最健康最放心的美味的

同时，感受到意大利别具特色的民族风情。我们秉着以顾客满意为宗旨，以提供最优质的产

品和服务为使命，全心全意为顾客着想，为顾客服务。

2.机会概述

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2010年我国的恩格尔系数为39.76%，

预示着享受型消费的比例在逐渐上升，市场上对高档餐厅的需求不断增大。同时，天津人民

生活水平显著提高，人们的消费理念也有所转变。据统计2010年天津城市居民人均可支配

收入为24293元，同比增长13.4%，这一数据证明人们经济能力显著提升，有去高档餐厅

进行消费的需求。

另外，由于现今许多企业不负责任的社会行为，地沟油，三聚氰胺等食品安全问题造成

了社会恐慌，民众们宁愿多花钱，也希望消费到真正安全放心健康的食物，尤其是我们的目

标顾客，即23-45岁，月薪10000元以上，追求生活品质、享受型消费，居住于梅江住宅

区的人士。随着绿色健康的消费理念的兴起，人们消费不只局限于吃饱吃好，更是对绿色健

康环保的生活和消费方式越来渴求，而我们的餐厅---披萨田---正迎合了这一社会需求。

3.目标市场的描述和预测

披萨田的目标市场是以天津梅江地区为据点并辐射整个天津市。我们餐厅的目标顾客集

中为居住在天津梅江地区的享受型消费的新中产阶级。以梅江生态居住区起步区的第一个高

档住宅项目的蓝水园为例，其户型结构有114平米两室、173平米错层三室、125平米错

层两室、158平米三室、172平米错层三室、181平米错层三室等房型，以现在的17000

元/m2的均价来计算，即使是最小的114平米居室，一个家庭的资产也不少于193万人民

币。以他们的经济实力来看，其购买力，消费层次都不容置疑。

在未来的几年，人民的生活水平肯定会有更大的提高，消费水平、消费层次、消费理念

也会随之提升，人们对绿色健康的消费需求也会大大增大，我们的市场会进一步扩大。但另

一方面，随着绿色餐厅成为一种趋势，也会出现为数众多的竞争者，我们也必须提高警惕，

不断创新，保持我们的核心竞争力。

4.竞争优势

披萨田的核心竞争优势在于我们所提供的绿色有机的食品和绿色服务上，即对服务员进

行培训以确保百分之百的顾客满意，并着力于引导顾客的绿色消费习惯和绿色生活习惯。我

们特意聘请高级披萨制作师，为广大顾客制作地道的意大利披萨。保证所有的食材原料都是

绿色安全的。除了特色产品外我们还提供特色的超值服务，例如，提供商务交流及商务谈判

场所，营造安静舒适的交流环境；倡导绿色健康环保的消费理念，我们提倡与自然的亲近与

和谐相处。餐厅所有用具均符合安全标准，让顾客吃的放心。

5.经营团队概述

本团队主要由杨帆，张紫凝，吴珊，田小娜四个成员组成，均为天津外国语大学国际商

务英语方向研究生。其中杨帆为总负责人，张紫凝为策划者。本团队各个成员均有不同的专

长。其中，杨帆擅长市场营销及酒店管理，吴珊擅长财务管理，张紫凝擅长物流管理，而田

小娜擅长人力资源管理。这样的组合方式使披萨田在管理和保证餐厅上座率方面有了专业知

识的基础和理论的指导。

6.使命

⑴产品使命：用最绿色的食材，提供给顾客最美味、最健康、最放心的美食享受。

⑵经济使命：用业绩回报投资者，用温情关注员工成长。

⑶社会使命：取绿色于自然，还绿色于自然。引导消费者及整个社会养成绿色的生活习

惯，与自然和谐共处。

7.目标

(1) 短期目标（一年以内）

计划年接待顾客量为3.6万人次，即日接待顾客量约为80人次，年销售额达到270万，

年净利润435600收回全部成成本，建立企业知名度，美誉度，得到消费者认可。

(2) 中期目标（一年到五年）

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水

平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式

等方面的建设。

(3) 长期目标（五年以上）

计划在天津其他地方开设两家连锁店，在天津收购一家绿色蔬菜生产基地。开拓新的市

场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

第一章 项目介绍

第一节 项目背景

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2010年我国的恩格尔系数为39.76%，

预示着享受型消费的比例在逐渐上升；同时，越来越多的国际友人涌入和高收入阶层涌现，

作为商务谈判场所的高档西餐厅的需求日益增大。

在中国当前由于企业社会责任缺失而造成的食品安全恐慌的环境中，急需有企业承担起

社会责任，承诺顾客提供安全放心天然健康的食物。20世纪90年代兴起的开始于西欧和

北欧的绿色运动席卷全球。随着地球生态越来越脆弱，越来越多的人意识到绿色环保生活方

式的重要，并自觉拥护绿色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。第二节 项目简介

雕梁画栋、典雅朴实的古建筑之间，矗立着众多百年历史的别致西洋建筑，在海河之畔

静静地讲述着中国近代历史。天津，曾经的九国租界，已经越来越国际化了。随着日益增多

国际友人的涌入，还有天津市民对外来文化越来越接受和喜爱，西餐厅成为一种趋势，提供

的不仅仅是食物，更是中西文化交流的桥梁。

作为天津外国语大学的外语专业国际商务方向研究生，我们团队决定发挥自己的外语和

商务理论优势，充分利用人际关系资源，开办一家意大利风格的披萨店---披萨田（pizza

inn）。

披萨田（pizza inn）以23-45岁，月薪10000元以上，追求生活品质、享受型消费的

梅江商务人士为目标顾客，提供以披萨为主的意大利食品和外卖服务。这部分人对价格不敏

感，更重视食品安全健康和服务质量。我餐厅将以意大利文化为宣传点，为顾客提供随心而

动的文化体验；从农庄购买绿色有机蔬菜作为原材料，提供给顾客回归自然安全放心的美食；

培训服务员一切以顾客为中心，尊重顾客的每一个要求并尽力满足，确保顾客得到符合其身

份的认同感。

第三节 产品和服务简介

第一小节 产品概述

1. 意大利风味披萨：我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。

在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼

底旋转到需要的尺寸。我篇三：e点比萨 小额投资创业计划书 西式休闲快餐行业分析

小额投资创业计划书

--西式休闲快餐行业分析

一、 前言

俗语说的好：打工不如创业，创业首选开店，开店最好能在家里挣钱。 这话的意思就

是：社会压力越来越大，一轮又一轮的经济危机危机到每个家庭，出现了物价涨而工资不涨

的普遍现象，上班那点工资已经远远不能满足家庭基本开支了，这样的环境下，最佳的选择

就是为自己打工，做自己的老板。但是投资有风险，选择不当，很可能血本无归。所以选择

尤其要谨慎，降低投资风险，稳步发展，最好就是小投资，低风险，步步为赢。

二、 项目选择

首先，要选择行业。

俗话说：“民以食为天”“衣食住行”，可见“吃”是我们每天的头等大事。既然这样，

我们首选的自然是饮食行业，历史经验也证明，每轮经济危机之后，饮食行业总是能稳坐钓

鱼台，不受经济危机影响。而事实我们也知道，现代的人，对吃从来不吝啬。所以，选择餐

饮，是投资中风险最小的一个行业。

其次，餐饮业里面，也分很多类别。

中国的餐饮市场中。

正餐：以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小； 快餐：以西式快餐为

主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法

与“洋快餐”相抗衡。

在中餐和西餐的选择中，西式快餐之所以能成为中坚力量，主要源于他操作简单，不像

中餐烹饪中的繁琐。所以西式快餐是投资创业的首选。

再次，西式快餐中也是五花八门。

肯德基、麦当劳、必胜客等门店为西式快餐的代表。后来又出现了汉堡店，鸡排店，奶

茶店等模仿式小型店铺。虽其中汉堡店，奶茶店做得比较成熟且颇具规模，但市场已极度饱

和。现在加入不但竞争激烈，而且没有新意，反倒是以必胜客为首的披萨行业门店较少，具

备极大的发展空间。不但创意新颖，档次较高，利润也比较可观。

三、 项目市场前景

披萨行业的市场前景分析：

在意大利，比萨既是普通百姓的日常主食，也是达官贵人、上层人士的盘中美食，比萨

及其系列相对其他西式快餐具有低脂、低糖、高营养等特点。

据统计，在中国95%的中小城市，西式休闲快餐还是一片空白，大城市中西式休闲快

餐的生意兴隆程度可用门庭若市、络绎不绝、摩肩接踵来形容；香港、台湾十大热门加盟排

行榜西式休闲快餐位居第一。专家认为西式休闲快餐将成为21世纪十 大热门行业之一。

毋庸质疑，餐饮业一直是第三产业的主干，而且仍将是经济效益最好的行业之一，据统

计，中国现有年消费额达40000亿元的市场空间,并以平均每年16%以上的增长率不断增

长，中国西式休闲快餐市场具有巨大的市场空间有待开发。几乎令人难以置信，一块九寸餐

碟大的意式比萨饼，加鱼、菜、肉末烤制而成，却能卖到40元一块，再大一点的60元。

比萨店的生意异常火爆。原因何在？除了比萨本身的魅力，还在于一种全新的消费理念，比

萨店营造出居家休闲的氛围，提供了一种超值服务，其中的精微大义已被国际上一些大的跨

国公司所推崇，竟相模仿洋快餐的商业模式。在这个时代，“一台电脑只有一把大葱的利润”，

但一块“洋大饼”60元，这不是“暴利”吗？有远见的企业家们是该认真品尝一下比萨饼

了，在细嚼慢咽中体味微利时代的赚钱秘诀。

在意大利，比萨既是普通百姓的日常主食，也是达官贵人、上层人士的盘中美食，比萨

及其系列相对其他西式快餐具有低脂、低糖、高营养的饮食结构，它顺应了新时代人们健康

饮食的新潮流、新趋势、新时尚！在北京上海、广州等地以比萨为主的休闲快餐，总是顾客

盈门，生意火爆！而其它大、中、小城市比萨的市场几乎一片空白。比萨总体份额还不到餐

饮业的3%比萨独特的兼容性将是饮食行业中永不凋谢的一朵奇葩，中国的比萨市场不可估

量！站在“餐饮业”这一巨人的肩膀上来分吃一块属于我们自己的比萨吧。

四、 投资规模选择

1、 外卖店（可以放3张桌子就行，或者家里操作也行）

2、 小型店（60平米以内）

外卖店和小型店需要的设备：

小型烤箱，微波炉，电池炉，封口机，冰柜，烧水壶，以及披萨盘，披萨铲，披萨刀等

一些小工具。设备总投资不超过5000块（不包括房租）3、 中型店（70-150平米面积）

4、 大型店（150平米以上）

中型店和大型店的投资视具体情况而订，总投资可在20万-60万之间。

五、 投资预算

如：一店铺面积20-30平，其中厨房面积5-10平，前厅10-20平左右，配3-5张桌

子。总投资：2.5万（不含房租），其中设备投资约0.5万；外送电瓶车约4000；宣传，装

修（中档），办证等投资约1.5万。经营方式，以外送外卖为主。

六、 盈利预测

比萨行业的平均毛利为 60-65%左右。 营业额1000元，毛利可达到600-650元左

右。

实际案例计算

比萨饼行业的平均原材料成本为：35%

假设一家比萨店的日开支分别为： 租金50 人力开支50 水电10 管理以及设备折旧

及其他10 那么这家批萨店的日固定支出为：120元

计算： 120 / 65% = 180元左右

既：该批萨店每日营业180元即可保本

e点比萨大学旁边的自营店，投资5万，其中房租是2万/年。 厨房员工1人，每人

薪水1800/月；前厅收银1人，外送人员2人，每人薪水是1200/月；水电开支约700/月；

那么我们来计算一下实际的店铺运作中的损益平衡营业额吧：合计每月开支约为：

7800/月 算上不可预测的开支：200/月 合计：8000/月

每日的固定支出为：8000 / 30 = 270元

按照计算公式得出：270/ 65% = 415元 一天需要营业415元即保本。 实际案例中，

e点比萨的日营业额可达到1200元左右，我们来计算一下纯利：

1200（实际营业额） - 415（保本营业额）=785元

这830元多出来的并非纯利，而是营业额，营业额里有原料，为35%，剩下的65%是

纯利，那么就等于： 785*0.65=510元。 日纯利510元，月纯利=15300元

七、 我们制作披萨技术的优势

饼底的制作：

传统的披萨制作方法：有很多种，最常见的有两种：一是将面团擀成面皮放到披萨盘中

发酵后冷藏备用，还有一种是直接以面团的方式发酵好冷藏备用。这些方法的优点是：可以

最大的保证面饼底的口感，以及饼底的新鲜度。但其缺点有很多：

1、 保存时间短：由于有效期问题，超过有效期的面饼就被废弃，一般做好后冷藏保

存时间只有8小时。

2、 准备时间长：每天要提早3-4个小时准备披萨饼底（因为需要长时间的制作和发

酵面团），必须每天安排1-2个人，早早就到厨房准备饼底，以赶上开门后的正常营业。下

午准备比萨面团，由于时有