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荆门市人民政府办公室关于印发荆门市食品生产加工

小作坊小餐饮规模标准规定（试行）的通知

文章属性

• 【制定机关】荆门市人民政府办公室

• 【公布日期】2017.07.27

• 【字 号】荆政办文〔2017〕28号

• 【施行日期】2017.07.27

• 【效力等级】地方规范性文件

• 【时效性】失效

• 【主题分类】食品安全

正文

关于印发荆门市食品生产加工小作坊小餐饮规模标准规定

（试行）的通知

荆政办文〔2017〕28号

各县、市、区人民政府，漳河新区，屈家岭管理区，荆门高新区，大柴湖开发区，

市政府各部门：

《荆门市食品生产加工小作坊小餐饮规模标准规定（试行）》已经市人民政府

同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。

荆门市人民政府办公室

2017年7月27日

荆门市食品生产加工小作坊小餐饮规模标准规定(试行)

第一条为科学界定本市食品生产加工小作坊(以下简称小作坊)生产、小餐饮经

营许可准入规模标准，提升小作坊、小餐饮食品安全管理水平，根据《湖北省食品

安全条例》有关要求，制定本规定。

第二条本规定的规模标准适用于本市行政区域内的小作坊、小餐饮。

第三条本规定所称小作坊是指有固定生产经营场所，从业人员较少、生产加工

规模较小、范围固定，生产条件和工艺技术简单，从事传统、低风险食品生产加工

以及销售活动的个体经营者。

本规定所称小餐饮是指有固定经营场所，从业人员少、设施简单、经营面积在

50平方米（含）以下的小餐馆（含小早餐店）、小吃店（如烧烤、炸臭豆干、烤

锅盔、麻辣烫等）、小饮品店等个体经营者。

第四条小作坊应符合以下规模标准：

（一）大米、面粉、鲜湿米粉、鲜湿面条、食用植物油(品种明细为压榨菜籽

油、压榨法和水代法芝麻油)、干制食用菌、豆制品（品种明细为发酵性豆制

品）、非发酵性豆制品(豆腐、豆腐皮、豆腐干) 、皮蛋、咸蛋小作坊：从业人员

不少于2人，生产场所面积不低于50 平方米；

（二）普通挂面、粉条、白酒（固态法发酵工艺）小作坊：从业人员不少于2

人，生产场所面积不低于60平方米；

（三）茶叶（品种明细为绿茶、红茶）小作坊：从业人员不少于2人，揉捻机

3台（含）以下，生产场所面积不低于100平方米；

（四）炒货食品及坚果制品(如炒米茶、瓜子、花生、豌豆和其他等) 小作

坊：从业人员不少于2人，生产场所面积不低于20平方米；

（五）肉糕、鱼糕、酱腌菜小作坊：从业人员不少于2人, 生产场所面积不

低于30平方米；

（六）腌腊肉制品（如板鸭、风干鸡、腊肉等）小作坊：从业人员不少于2

人, 板鸭、风干鸡等风干类生产场所面积不低于100平方米，腊肉等腌制类生产

场所面积不低于50平方米；

低于上述规模标准的，不得从事食品小作坊生产经营。

第五条小餐饮应符合以下规模标准：

（一）小餐馆、小吃店、小饮品店：从业人员不少于2人，总经营面积不低于

15平方米。不提供就餐场所的小吃店、小饮品店从业人数可为1人，总经营面积

不低于5平方米；

（二）食品处理区面积不低于5平方米，就餐场所、卫生间应当有效隔离，墙

壁应采用无毒、不易积垢、易清洗的浅色材料构筑；

（三）清洗水池、垃圾容器配置数量不少于2个，消毒设施数量不低于1个水

池或专用桶（配置蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒设施的除外）。

低于上述规模标准的，不得从事小餐饮经营。

第六条未列入本规定的小作坊、小餐饮业态，由市食品药品监督管理局根据其

生产工艺与安全要求，确定最低规模标准。

第七条本规定由市食品药品监督管理局负责解释。

第八条本规定自发布之日起施行，有效期两年。


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