潮汕水产:鱼类俗名和学名图文对照

潮汕⽔产：鱼类俗名和学名图⽂对照

作为⼀个⼟⽣⼟长的潮汕⼈，吃了好多鱼，但偏偏不知道这些鱼学名叫什么，历经许久，⼩编终于找了我们常见鱼的俗

营养丰富，除鲜⾷外，经深加⼯制成美味烤鱼⽚畅销国内外，是出⼝的⽔产品之⼀。

潮汕俗名：⾦龙、黄花

学名：⼤黄鱼

中医认为，胡⼦鲶鱼味⽢性温，有补中益阳，利⼩便，疗⽔肿等功效。

潮汕俗名：草鱼

学名：鲩鱼

潮汕俗名：龙箭

学名：鲮鱼

鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。烹制鲮鱼时，不能放姜。姜会使鲮鱼产⽣霉味，可以放少许陈⽪来提鲜。

潮汕俗名：黄T、苦提、臭肚

学名：泥猛鱼

⾁质鲜美，风味独特，营养较为丰富，具较⾼经济价值，以清蒸为主。

潮汕俗名：⽪⼑

别名：红新娘、码头鱼、鹦哥鱼

常吃深海鱼可保护视⽹膜，因为鱼⾁中含有丰富的ω-3脂肪酸，还有助于降低⾎压，减少⼼脏疾病的患病⼏率，还可以

增强免疫⼒。

潮汕俗名：⽯刹、乌鸡

学名：松鲷

松鲷⾁质细嫩,胆固醇含量低,富含维⽣素B1,能促进糖类代谢,有预防疲劳,促进⾷欲之功效。

潮汕俗名：斑鱼

学名：乌鳢

鲺鱼具有去瘀⽣新、滋补调养、健脾利⽔的医疗功效。病后、产后以及⼿术后⾷⽤，有⽣肌补⾎、加速愈合伤⼝的作

⽤，也可治疗⽔肿、湿痹、脚⽓、痔疮、疥癣等症。

潮汕俗名：淡甲鱼

学名：鲬鱼、辫⼦鱼

⾁质细嫩结实,系蒜瓣⾁,味较好,多鲜⾷,⽤于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。

潮汕俗名：阔⽬

学名：⽵夹鱼

⽵夹鱼为我国⼀般的经济鱼类。可供鲜⾷，也可加⼯制罐头或咸⼲品。

潮汕俗名：乌鱼、乌头

学名：鲻鱼

有开胃，通利五脏的作⽤，使⼈肥健。与任何药物同⽤没有坏处。

潮汕俗名：䖳

学名：海蜇

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋⽩质12．3克、碳⽔化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维⽣

素以及丰富的胶原蛋⽩与其他活性物质, 是⼀种营养价值极⾼的海鲜⾷品。

潮汕俗名：红⾁

学名：红⾁蓝蛤

潮汕地区称红⾁，它的⾁味鲜美，营养丰富。

潮汕俗名：青匙、淡菜

学名：翡翠贻贝

翡翠贻贝的营养均衡, 富含⼈体⽣命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、⽆机元素等营养物质, 其中⽜磺酸、EPA

,DHA 和硒等⽣物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫⼒等重要功能。

潮汕俗名：花蚶、花蛤

学名：菲律宾蛤仔

花蛤⾁味鲜美、营养丰富，蛋⽩质含量⾼，氨基酸的种类组成及配⽐合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较⾼，易被⼈体

消化吸收，还有各种维⽣素和药⽤成分。

潮汕俗名：指甲螳、指甲蚌

学名：蛏⼦

潮汕俗名：⽣蚝、蚝

学名：牡蛎

牡蛎，⼜称为“海⾥的⽜奶”。其富含⼤量蛋⽩质和⼈体所缺的锌。⾷⽤牡蛎可防⽌⽪肤⼲燥，促进⽪肤新陈代谢，分解

⿊⾊素。它是难得的美容圣品。

潮汕俗名：车⽩