洗碗机:竞争加剧,普及速度或加快

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特别

策划

·

SPECIAL REPORT

决方案，具有产品联动、烹饪导航、远

程操控等功能”。其中，烹饪导航功能

能够使烹饪如导航一样简单。用户只需

在ROKI手机APP或产品内嵌的智能

菜单中选择菜谱，备好原料，吸油烟机、

电蒸箱等产品就会自动切换至需要的

风量、时长和温度。

IoT物联技术在厨电中的应用已经

相对成熟。产建军说：“林内的产品可

以做到吸油烟机和灶具联动，当用户的

灶具点火时，吸油烟机就会自动启动；

燃气灶也搭载了许多智能功能，比如自

动煮水模式，只要将水壶放在灶头上，

水烧开时灶具会自动切断燃气阀门，非

常安全。

面对5G技术的兴起，厨电企业也

在关注。海尔有关负责人表示，5G现在

还处于商用阶段，距离民用还需要一定

的时间。海尔关注和研究的重点是5G

高速传输的特性，尤其在智能烹饪以及

图像视频处理等方面已取得较大突破。

就现阶段而言，有些企业更看中

将厨房打造成家庭互联的入口。万家

乐有关负责人表示，对于智慧厨房的

打造，万家乐将以烹饪为主线，依托

场景交互，以及智联、云菜谱的辅助，

多元化延伸产品品类。除了吸油烟机和

灶具，垃圾处理器负责处理烹饪前准备

食材所产生的垃圾，洗碗机负责烹饪后

清洗餐具。

备厂商按照不同的接口标准与协议进

行研发和生产，导致不同品牌之间的

产品互联、互通、互控存在一定的困难，

不利于智能厨电的健康发展。”

产建军也认为，目前企业还没有

实现完全意义上的智慧厨房。在构建智

慧厨房的过程中，要充分利用大数据，

用于产品升级更新；要从消费者体验角

度去优化产品和功能。他认为，随着智

能化的推进，消费者的需求也会越来越

多。整体厨电行业的发展依然保持一个

健康良性的发展状态。

方太有关负责人强调，要构建智

慧厨房，物联网分工非常重要，不同企

业站到自己的位置，各司其职，在物联

网经济庞大复杂的体系下选择自己擅

长的位置，以专业的标准发展下去才是

最明智的做法。

当厨房整体互联出现后，技术难

题也不在如单品智能阶段那般独立存

在，产品间相互协作更离不开用户的体

验。海尔有关负责人以语音控制为例解

读称：“每个用户的语言、口音都会有

所差异，那么怎么让语音更加大众化，

解决中国方言识别的问题就成为一个

不容忽视的痛点。”

谈及技术难点，万家乐有关负责

人表示，实现互连性和协同性是目前

智慧厨房的重点。他告诉《电器》记者，

现在市场上的产品都在基于自己的思

路研发，没有考虑用户的实际应用场

景，所有的智能家电缺乏一个统一标准

来通信，不同品牌的智能产品的互连性

和协同性较差。

同样是从技术角度出发，侯卫东认

为，目前智慧厨房只是在原来产品的基

础上增加了无线网络、蓝牙等数据传输

模块，再加一个配套的手机客户端，并

没有真正地实现核心创新。他认为，用

户心中的智慧厨房，远远不止这些初级

层面的东西。因此，企业想突破现有瓶

颈，还要回归到用户本身，深入了解并

器

满足用户的需求才能最终站得住脚。

作为厨房电器八大件之一的洗碗

机，在房地产限购、宏观经济下行等

因素的共同影响下，2018年不再如前

几年般保持三位数的高速增长，但是

产销两旺仍然是洗碗机行业的主旋律，

市场表现远优于吸油烟机、灶具等传

统厨房电器。中怡康数据显示，2018

年，洗碗机市场零售额为59.2亿元，

同比增长36.5%；零售量为135.6万台，

同比增长37.7%。

在此态势下，欲保持竞争力的家

电企业纷纷选择布局洗碗机领域。中

怡康数据显示，2018年共有55个品牌、

200余个型号涌入洗碗机市场。其中，

又以水槽洗碗机、集成式水槽洗碗机

为布局重点。可以预见，未来洗碗机

行业竞争将愈加激烈，同时普及步伐

也将加快。

增速放缓是发展常态

回溯2015年以来中国洗碗机的发

展历程，可谓高歌猛进。中怡康推总

数据显示，2015年、2016年和2017年，

中国洗碗机市场零售量增速分别达到

70.3%、102.3%和129.4%。受前续增

长率过高和房地产限购及精装房分流

影响，2018年，洗碗机市场增速明显

放缓，但是整体市场与其他厨电品类

相比仍然处于高速增长通道。

谈及洗碗机行业增速下滑的原

因，博西家用电器（中国）有限公司

洗碗机产品市场部高级总监王铮磊认

为，洗碗机行业虽然与2017年的增长

相比有所放缓，但这也符合新兴行业

正常的发展规律。

在老板电器产品总监卢斐斐看

来，相比前两年100%以上的增速，

2018年洗碗机行业发展放缓。究其原

因，除了受到整体厨电行业发展放缓

影响，还和消费者购买洗碗机更趋理

性有关。经历前两年疯狂增长后，消

费者受到了一定的市场教育，选择更

加理性。

用户体验需提升，

智慧厨房尚不完美

互联网和新零售时代，智能厨电

产业涉及硬件、软件、通信标准、云

服务、销售渠道等多种产业，新兴的

行业空间对传统厨电行业的发展来说，

机遇与风险并存。多位企业负责人在受

访时表示，智能厨电的用户体验仍需

提升，智慧厨房仍不完美。叶丹认为：

“构建智慧厨房尚有两大难题，一是引

入的互联网技术还不够成熟，导致产品

功能升级和优化受限；二是由于各设

电器

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洗碗机：竞争加剧，普及速度或加快

本刊记者 邓雅静

变化，帮助更多的人群获得健康的生活，

有更多的时间陪伴家人。这也促进了方

太洗碗机品牌认知度的提升。

此外，老板洗碗机2018年销量

增长也符合预期，市场占有率提升到

10%。卢斐斐分析称：“2018年，老板

针对高端和中端需求分别推出了一款洗

碗机。其中，W712是面对高端市场的

形象机型，W702则是在老板独特的洗

碗机形态抽屉式上进行了二次创新（创

新点是对水槽区域的利用），从而推出

“槽下式”洗碗机。该产品一经推出，

就得到了很多一线城市厨房空间小的用

户家庭高度评价。”

为促进套系化销售，帅康很早就开

始布局洗碗机。据浙江帅康电气股份有

限公司市场部总监侯卫东介绍，目前，

从企业端来看，洗碗机业务的增长

也可圈可点。2018年，博西家电洗碗

机的增长符合预期，在中国市场占有率

依然位列第一，增幅与整体市场保持一

致，尤其是全尺寸洗碗机。其中，独立

式和嵌入式这两类洗碗机的市场占有率

都在80%左右，紧凑型洗碗机的市场

占有率也较高。王铮磊表示，能继续位

列中国洗碗机市场份额第一，与博西家

电的本土化战略密切相关。2018年上

市的西门子焕净系列、博世新净界系列

都非常符合中国消费者的需求，中式灵

动碗篮、超净洗程序、77.5cm的高度等

功能在市场上收到了非常好的反响。“针

对嵌入式洗碗机，我们加强了从上门设

计到免费配送、水路改造和打孔、免费

上门安装、免费体验套装、免费指导使

用和保养等售后服务后，有效解决了消

费者在洗碗机安装、使用过程中遇到的

各种难题和困扰，这些都促使我们洗碗

机业务强劲增长。”他说。

在水槽洗碗机收获得巨大成功的方

太，2018年超额完成业绩目标。中怡

康数据显示，2018年方太水槽洗碗机

在洗碗机行业市场占有率接近四成。方

太有关负责人告诉《电器》记者，2018

年，方太联动各大渠道商展开换装服务，

规范的服务让消费者感受到，方太洗碗

机带来的不只是产品的便利，更有安装

服务的便利，这使得方太水槽洗碗机在

消费端的接受度不断提高。从品牌推广

角度来看，方太水槽洗碗机以“妈妈的

时间机器”为IP，从情感切入，不停地

唤醒消费者对家庭、生活作出改变后的

帅康洗碗机的销售情况很好，基本达到

预期。2018年正式进入洗碗机市场的松

下洗碗机业务获得了50%的增长。AEG

作为高端品牌的代表，2018年其洗碗机

业务在中国市场也实现高速发展。

嵌入式仍然是主角

家用洗碗机主要包括嵌入式洗碗

机、独立式洗碗机、台式洗碗机和水槽

式洗碗机四大类型。其中，兼具美观协

调、节省空间优势的嵌入式洗碗机仍然

占据最大的市场份额，市面上可以看到

的下拉式、抽屉式、台嵌两用式等均属

于嵌入式；独立式洗碗机和台式洗碗机，

由于不需要安装，适合已装修的家庭，

市场表现比较平稳。

博西家电在中国市场是为数不多的

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电器

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策划

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提供全品类洗碗机的厂商之一，其所提

供的洗碗机品类由消费者需求决定。据

王铮磊介绍，对于人少或者面积小的家

庭，可选择台式洗碗机；对于空间受限

的情况，消费者可选择超薄的独立式或

嵌入式洗碗机；而对于标准尺寸橱柜，

消费者可选择紧凑型嵌入式洗碗机。博

西家电的紧凑型嵌入式洗碗机有着标准

的60cm×60cm尺寸空间，与现在的电

蒸箱、电烤箱和消毒柜尺寸相同，可以

完美嵌入整体橱柜中。从市场份额来看，

博西家电独立式洗碗机和嵌入式洗碗机

的市场占有率都在80%左右，紧凑型

嵌入式洗碗机在线下市场的占有率也超

过50%。

老板电器洗碗机包括下拉式、抽屉

式和台嵌两用式。其中，布局最早、对

消费者教育最久的抽屉式洗碗机占比最

大。兼具“强力洗”和“大容量”优势

的下拉式洗碗机则是老板电器目前的主

推产品。

以高端厨电为业界熟知的AEG旗

下洗碗机涵盖嵌入式、独立式两类，占

比各一半。从安装尺寸来讲，60cm标

准宽度的嵌入式洗碗机占比最多，针对

中国家庭相对较小的厨房或者有换新需

求的老式厨房，AEG也推出了45cm宽

度的紧凑型嵌入式产品。

进入中国洗碗机市场不久的松下，

拥有台式、嵌入式产品。嵌入式产品中，

松下主要生产抽屉式洗碗机。其中，抽

屉式洗碗机既是松下目前主推的洗碗机

产品，也是集合松下众多领先技术的优

势产品，在烘干效果和洗净能力方面表

现突出。杭州松下厨卫空间事业部厨房

空间商品企画部金向平认为，抽屉式洗

碗机更适合中国消费者。在松下的推动

下，现在很多品牌也推出了抽屉式洗碗

机，虽然目前销量还不大，但是未来将

迎来大发展。

坚持品类多元化的惠而浦，有不同

高度的洗碗机，也有不同安装方式的洗

碗机（全嵌入式、半嵌入式、独立式、

电器

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台式），还有水槽式洗碗机。据惠而浦

有关负责人介绍，多样的产品品类使得

惠而浦成为极少数可以为不同家庭的厨

房提供洗碗解决方案的公司。

碗，解决了洗碗机不能洗锅的用户痛点。

侯卫东表示，接下来帅康将主推集成水

槽洗碗机，并在产品上继续优化。

对于诸多品牌入局水槽式洗碗机市

场的现象，方太有关负责人表示担忧。他

说：“水槽洗碗机技术壁垒高，研发要求

苛刻，即便很多品牌冒着侵犯知识产权的

风险，还是制造出很多‘形似神不似’的

产品。方太水槽洗碗机最大的核心技术是

“无管路结构”实现果蔬净化和碗碟清洗

共腔。如果只是看上去把传统洗碗机的核

心制造成水槽的样式，容易误导消费者，

并在未能完全实现功能的情况下出现损

害消费者利益的情况，不利于水槽洗碗机

乃至洗碗机行业的健康发展。”

AEG厨房电器产品专家张伟则认

为，水槽式洗碗机是暂时满足中国消

费需求的产品，但并不意味着水槽式

洗碗机是未来洗碗机的一个发展方向。

在他看来，水槽洗碗机之所以在中国市

场能大获成功，与中国家庭厨房空间相

对有限、消费者想要最大化地利用厨房

空间有关。他认为，具有大容量优势的

标准嵌入式洗碗机或者紧凑型嵌入式

洗碗机才代表着未来中国消费者需求

的方向。

对于2019年洗碗机行业会交出怎

样的答卷？《电器》记者通过多方采访

了解到，虽然洗碗机市场竞争会日渐加

剧，但是各品牌对于2019年中国洗碗

机市场的发展依然非常看好，并且步伐

坚定。例如，2019年，方太已先后与

天猫、苏宁易购等渠道签订战略布局计

划，以换装服务着手，推行“你家水槽

该换了”的主题活动，继续发挥领先品

牌优势，开展市场教育。2019年，老

板电器茅山生产基地将进入洗碗机全年

自产阶段，同时老板电器还将从品牌推

广、终端优化和渠道深化三个方向推广

洗碗机。作为外资品牌的代表，2019年，

博西家电、AEG、惠而浦、松下将继续

贯彻本土化战略，推出符合中国消费者

需求的新产品。

器

水槽式洗碗机后发优势突出

在争议声中成长起来的水槽洗

碗机，后发优势还在持续发酵。在

AWE2019上，《电器》记者看到，不光

是水槽洗碗机发明者的方太继续深耕这

一领域，推出了Q8水槽洗碗机，而且

很多厨电品牌也纷纷推出类似的产品，

如帅康的十三合一集成水槽洗碗机（集

合水槽、垃圾处理器、洗碗机等为一体）、

德意超净洗碗机、欧琳水槽净洗机、康

佳磁悬浮水槽式洗碗机等。根据中怡康

监测数据，水槽式洗碗机自2015年诞

生以来，市场规模持续增长，当年零售

额为3000万元，2016年突破1.3亿元，

到2018年更增长到7.3亿元，所占行

业整体份额已经超过20%。

方太有关负责人认为，这主要是由

于水槽洗碗机从一开始就着眼中国家庭

的使用习惯进行研发，并创造性地融入

了果蔬去农残的功能，再加上将洗碗机

放在水槽的位置，安装方便且不占用额

外空间，使得水槽式洗碗机获得高速发

展并收获更多的市场份额。

金向平认为，水槽式或者集成式水

槽式洗碗机与国家大力发展的精装修房

地产需求一致。松下现在也已经布局水

槽式洗碗机，预计新品将于2019年上市。

在卢斐斐看来，集成化是趋势。在

厨房，从集成灶的烹饪区到集成水槽的

清洗区，便可打造一个厨房烹饪生态。

水槽式或集成式水槽洗碗机是一个应消

费者需求而生的产物。“未来，老板电

器在这块市场会有所布局。事实上，我

们目前推出的去农残水槽就是老板电器

布局水槽式和集成式的第一步，未来会

有更多的战略部署。”她说。

2018年，帅康推出了十三合一的

集成水槽洗碗机，不仅能洗锅，还能洗

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