家用烤箱如何选择

日常说的烤箱都是电烤箱。烤箱功能，构造，款式等你都了解了吗？

买烤箱需要注意哪些？怎么选购烤箱？

电烤箱简介

电烤箱的款式主要有立式和卧式两种，其中立式的比较适合于厨房不

是很大的家庭，因为它占的不是地面面积，而是空间体积，只要你家

的高度结构不是很矮就可以了；卧式的则适合于厨房面积大一些的家

庭，但究竟如何选择主要还是看个人喜好以及厨房的装修特点。另外，

从电烤箱的外壳上来看，又可分为金属烤漆与喷塑两种。不过虽然外

形的喜好因人而异，但对于电烤箱的箱门来说，应选择透明度高的比

较实用。

说起烤箱，它是西点制作哄必不可少的工具，有了它，各种各样的西

点便应运而生，考出来的香喷喷的美食即可呈现在我们面前！首先简

单的了解下烤箱功能！

烤箱需要哪些基本功能呢？——有上下两组加热管，并且上下加热管

可同时加热，也可以单开上火或者下火加热，能调节温度，具有定时

功能，烤箱内部至少分为两层（三层或以上更佳）,有照明灯。可以

烤蛋糕、面包、饼干、蛋挞，烤翅、烤鸡、烤鸭、烤肉等！另外还需

要注意一点，如果你对烤箱的使用不仅仅停留在烤土司片、烤鸡翅烤

肉的层面，而是希望能烤出各种丰富多彩的西点，就一定要购买一台

容积在24L以上的烤箱——最少也要20L。

烤箱构造由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。

箱体多用薄钢板制成，一般为双层，其间为空气夹层或充填绝热材料。

箱门上装有耐高温玻璃，以便观察食物烤制情况。

电热元件常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。一般电烤箱都有

上下两只电热元件，有的还在箱侧加装一、二只。

控温元件主要采用双金属片式。80年代以后，电子式控温元件也已

逐步推广 。

定时装置常用发条式和电动式，前者定时范围在1小时以内 ， 后者

可达数小时。有的电烤箱中还设一食物托盘，由微电机驱动，低速旋

转，使食物烤制更为均匀。20世纪80年代初出现电脑电烤箱，采用

温度传感器、重量传感器、湿度传感器和微处理机，可以根据预先输

入的烤制程序，自动选取最佳烤制模式，使烤制过程最优化和自动化。

有的人可能会说我家有带烧烤功能的微波炉，可以代题烤箱吗？这个

很遗憾的告诉你，那个也只是销售商家哄哄消费者而已，如果完全一

样就不会有微波炉和烤箱之分了！

首先微波炉和烤箱的加热方式不一样，微波炉靠微波，烤箱是靠加热

管的热辐射。再者，烤箱是上下两组加热管（有的微波炉是带有单管

加热的），两组加热管可以让西点在烤制过程中上下均匀受热。下面

就大家关心的烤箱问题做个简单介绍！

1、买烤箱是到实体店买还是网店买？

首先我要说的是各有各的优势

（1）在实体店买：看的见，摸得着，有质量等问题可以随时换，缺

点就是价格有点贵；

（2）在网店买：看不见，摸不着，有质量等问题退换货不方便，优

点是便宜；

总之，不管是在哪买，建议买大厂家品牌的烤箱，这样售后有保障，

如果网购，建议选一家同城的信誉比较好的商家！

2、家用烤箱买多大容量的合适？

至少20L以上，小烤箱因为体积小（以20升以下为例），内部空间

有限，温度很热，蛋糕顶部离发热管太近。所以如果烤戚风一类对技

术要求比较高的烤箱就会出现焦裂等现象。所以，不推荐用太小烤箱

来制作西点。尤其是戚风等有一定难度的糕点。

3、电烤箱功率如何选择？

国内市场常见的电烤箱功率一般在500-1500瓦之间。在选购时，应

首先考虑家用电度表的安培值。安培值越大，可选功率越大。在电表

所允许的范围内，再考虑家庭人口的多少情况，如果人口较少宜选用

700瓦以下的电烤箱；如果人口较多可选用700瓦以上的电烤箱。

4、应该选择具有哪些功能的烤箱呢？

答：烤箱应该具备最基础的功能就是一定要有上下两个发热管。 可

以只开上火、只开下火、上下火同时开。温度控制最好可以在100°

C-250°C间调节。国内市场上的烤箱目前只能做到分开上下火控制，

但无法分开调节 上下火的温度。也就是说，只有一个烤箱内部的总

体温度。当然，不是专业师傅，也就没有必要要求那么高。所以，还

是可以理解并且接受的！

5、对电烤箱类型如何选择？

简易型电烤箱：对一般家庭而言，简易型的最大优点即价格较为便宜，

但此型不带定时装置，操作时较为麻烦，需要人不时抽空观察一下食

物烤制情况并控制烤制时间。另外，简易型电烤箱的电热元件为金属

电热管。此种电热管机械强度和抗氧化性较好，但升温较馒、穿透性

较差。

全功能电烤箱：全功能电烤箱一般指的是普通型或高级型电烤箱。此

类电烤箱带有定时装置和功率变档装置，使用方便。另外，此型电烤

箱的电热元件为金属电热管和石英电热管两种。石英电热管升温迅

速，穿透力强，节电；但机械强度较差，体脆，碰撞时易裂。全功能

电烤箱与简易型电烤箱相比价格较贵。

电子电烤箱：电子电烤箱是市场最近出现的一种高档产品。它可以按

预先编制好的程序改变加热方式、加热时间、以及食品的转动等。烤

制范围更广，烤制效果更好，适合较高消费层次的家庭使用。

6、选什么颜色样式的烤箱？

最好选择有钢化大玻璃门的烤箱，这样，烤食物一目了然。内部要有

照明灯，这样可以一边烤，一边注意里面的状况。至于颜色，可以根

据自己的喜好选择，我更倾向于选择外壳是不锈钢的，那样更容易清

洁，而且不会爆漆。

7、选什么品牌的烤箱？

最好选知名品牌：比如美的、ACA、格兰仕、长帝等，这样售后有保

障。

8、选购注意事项有哪些？

外观检查：外表面的烤漆应均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重

划伤等，箱门开关灵活、严实、无缝隙，窗玻璃透明度好。各种开关、

旋钮造型美观，加工精细。刻度盘字迹清晰，便于操作。假冒伪劣产

品，往往采用冒牌商标和包装，或将组装品冒充进口原装品，其箱体

凸凹不平、有锈斑、外观粗糙、各种开关不灵活、功能效果不明显，

通电后，升温缓慢，达不到标准要求。

检查随机附件是否齐全：如柄叉、烤盘、烤网等。

电源插头：接线要牢固，接地线完好并无接触不良现象。

9、烤箱使用时需要注意事项？

（1）烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前，

烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤

焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容

易烤焦等问题，影响品质。

预热的方法：比如烤饼干，配方要求温度为190度，在把饼干放进烤

箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤

箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。

预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察

加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。

根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越

大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。预热的时

间不要过长，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱

寿命。

（2）国内的家用烤箱目前基本上都不能实现上下管分别调节温度。

在遇到要求上下管温度不一样的配方，例如“烤箱中层，上管180

度，下管200度”，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，

并把烤盘放在靠下一层。

（3）家用烤箱的温度一般都不会太准，而且一般也不太稳定。所以

在根据配方进行烤焙的时候，配方的温度不一定适合你的烤箱。这时

就需要我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分

钟，发现饼干糊了，你就该明白，下次应该降低一些温度或缩短点时

间了。

（4）烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部，靠近加热管的地

方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比较小，食物

在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象——靠近内侧的可能快焦

了，靠近外侧的却还没有上色，会不会让你感到很郁闷？

改善加热不均，有几个方法，比如在烤到中途的时候将烤盘取出，换

个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置。在上色过快的食物

表面盖一层锡纸等等。

烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之

一。市面上很多容量9L、10L的烤箱，如果用来烤蛋糕或者面包，很

难烤出高品质的产品，这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各种肉

类。