冷藏保鲜柜安全操作规程
一、操作前的准备
1、调整冷冻室温度保持在零下10℃-零下15℃，冷藏室保持零下3℃-0℃。
2、冷柜应放在平坦地面上，放置冷藏保鲜柜的室内环境应通风良好、干燥的环境。
二、具体操作要求
3、首先插上电源，通电运行2-3小时后再放入物品。
4、热的物品要放凉以后才能放入冷藏保鲜柜内。
三、注意事项
5、冷藏保鲜柜内的食品生熟要分开，不应码放过多，以防中间食物腐坏，不能把熟食品直接放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。不准存放有污染或有异味的食品和其他与饮食无关的物品。
6、食品不能仅靠蒸发器排管上，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍或大力拉。不能将过热的食品直接放入冷藏(保鲜)柜内，保鲜食品要生熟分开。
7、要经常检查保鲜食品，以防腐烂变质。
8、使用期间应定期除霜，并专人管理，保持内部整洁干净，食品码放整齐有序。
9、除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电气部分，以防触电或烧电机。
四、异常情况及处理
10、冷柜发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理，他人不得自行修理。
五、其他要求
11、未经厨师长或管理员同意，食堂冷柜不得存放私人食品。

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