【高中化学】十五条日常生活中的趣味化学

2023年12月24日发(作者：杭潮)

【高中化学】十五条日常生活中的趣味化学

一、利用胡萝卜巧去血渍：

沾染上血渍的衣服如果扔掉实在可惜，有什么办法可以让沾染上血渍的衣服重见天日呢?

就是用食盐与砸破的胡萝卜混合烘烤，涂抹在衣物渗入的血迹上，再用清水晒干，血迹即为掉下来。

二、牛奶的“吸星大法”：

居家过日子，时间短了，家具里难免会存有生活的气息与味道，自家人好像也没用，可是碰到熟人上门造访，这种异味却可以而令大家都很苦恼。那怎样快速去除家具中的异味呢?

在家具中放一杯煮开的牛奶，如果你没有足够的耐心在家里等待牛奶发挥它的“吸星大法”魔力功效，那就可以把门关紧，出外逛街或遛一弯儿。等奶凉后再回家把家具门打开，取出牛奶，家具中的异味就会消除。

三、使骨头汤的营养更极易稀释：

周末休息的时候，是否想过为家人煮一锅香喷喷的温暖心灵的骨头汤呢?上乘的骨头汤不仅味美，而且极具营养成分。既可以帮助孩子长高，也可以帮助老人强健骨质。

使骨头汤的营养更容易稀释，就须要一点小小的尝试：了解一个小窍门跟您!如果能在汤里加少许的醋，还可以并使骨头里的磷、钙熔化在汤内，这样煮的汤不仅味道更美味，而且更有助于人体稀释。

四、巧剥西红柿皮：

西红柿炒鸡蛋，那种酸酸滑滑的感觉真的令人胃口关上，可是惟有一点不足之处就是西红柿的皮经过烹炒之后，就像是塑料皮一样，卷在盘子里，既不美观存有不美味!那么如何以最为方便快捷的方法将西红柿的皮换成呢?

其实非常简单——用开水在西红柿上一浇。不管怎么说，这样做之后西红柿的皮会很容易被剥落。

五、久置的红薯为何比新挖出的红薯辣

大家都有这样的经验，放置很久的红薯吃起来总是比新挖出土的甜，这是什么原因呢?

我们直观的能看见，红薯摆长了，水分增加很多，皮上起至了皱纹。水分的增加对于甜度的提升存有非常大的影响，原因存有两个：一就是水分冷却增加，相对的减少了红薯中糖的浓度。二是在置放的过程中，水参予了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变为了糖，

这样并使红薯内糖分激增出来。因此，我们深感置放长的红薯比新挖出发掘出的红薯必须辣。

六、炒菜时不宜把油烧得冒烟

炒菜时，有的人讨厌把油火烧得着火甚至慢冷却出来才摆菜，特别是在采用植物油的时候，真的又DD10“死去”菜里就可以自足油气。须知这就是一种不好懂作法，油在高温时，难分解成一种多环化合物，通常植物油不含的不饱和脂肪酸多，更容易构成多环化合物，实验证明，多环化合物不易引致动物得膀胱癌。通常将油烧得融化就行了，油的“生气”便可以除去。

七、大蒜的杀菌作用

大蒜中所含多样的蛋白质、脂肪、糖类及维生素a、b、c等，蒜苗里还所含钙、磷、铁等成分。大蒜具备极强的杀菌力，因为蒜头里所含大蒜油，大蒜油以硫化二丙烯为主要成分，还所含微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。

大蒜素遇碱、受热都会分解，所以用大蒜消炎杀菌宜使用生大蒜，不能与碱性物质一起用。

喝过大蒜嘴里产生蒜臭味，可以将少许茶叶放到嘴里体仁，或在口中不含一块糖，蒜臭味就可以增加。

八、绿豆在铁锅中煮熟后为何会变黑

绿豆在铁锅中著了以后可以变色;苹果梨子用铁刀切了以后，表面也可以变色。这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都所含鞣酸，鞣酸能够和铁反应，分解成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，可以分解成一些黑色的鞣酸铁，所以可以变色。有时，梨子、柿子即使没用铁刀回去乌，皮上也可以存有一些黑色的斑点，这是因为鞣酸分子中所含许多酚烃基，对光很脆弱，极容易被空气中的氧气水解，变为黑色的氧化物。

九、蒸锅水不能喝

家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫做蒸锅水。这种蒸锅水无法喝也无法做饭或火烧粥，这就是什么原因呢?

我们知道，水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。

亚硝酸盐对人们的身心健康就是极为有毒的。它能够并使人体血液里的血红蛋白变性，无法再与氧气融合，晚成高热。亚硝酸盐也能够并使人体血压下降，轻微时可以引发昏厥。现代医学已证明，亚硝酸盐还是一种猛烈的致癌性物质。所以，蒸锅水无法喝。

十、牛奶不宜在高温煮太久

牛奶所含多样的蛋白质。冷却时，呈圆形胶体状态的蛋白质微粒可以出现非常大的变化。当牛奶温度达至60--62度时，就已经开始发生轻微的水解现象，蛋白质微粒由溶胶状态变成凝胶状态，并发生结晶。

牛奶中还含有不稳定的磷酸盐。加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会以不溶性沉淀物的形式沉淀下来。另外，当牛奶加热到100度左右时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶带有腿色，并逐渐分解成乳酸，同时产生少量的甲酸，使牛奶带有酸味。所以，牛奶不宜煮得时间太久。

十一、如何除去鱼胆的苦味

人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。可是，如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。

胆汁中产生苦味的主要成分就是胆汁酸，因为它难溶水，所以渗透到鱼肉中的胆汁，用水就是很难全然洗除的。而纯碱能够与胆汁酸出现反应，生成物就是胆汁酸钠，它可以溶水。所以弄破了鱼胆，只要在粘了胆汁的鱼肉上涂些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗整洁，苦味便可消除。如果胆汁污染面积很大，可以把鱼放在叶唇柱碱液中煮沸片刻，然后再冲洗整洁，苦味可以全然消解。

十二、高压锅的绝技

凡是用过高压锅的人都晓得用它洗衣服既省时间，又节约燃料，而且营养散佚较太少，尤其用它煎的米饭特别美味，这就是为什么呢?

我们知道，大米中的主要成分是淀粉，其中含直链淀粉17%，支链淀粉83%。直链淀粉能溶于热水，支链淀粉不溶于水但可以在热水中吸水糊化成极粘稠的溶液。因此大米饭的粘性主要决定于支链淀粉糊化的程度，而支链淀粉糊化的程度又决定于烧饭时锅内的温度。

普通铝锅在平原地区做饭时，锅内的蒸气压力只有一个大气压，水的沸点为100度，而高压锅相同，工作压力为1.3公斤/平方厘米，工作温度可以达至124度，由于用高压锅做饭，温度和压力都低于普通饭锅，所以能够使得较多的直链淀粉熔化，支链淀粉淋入。同时，由于高压锅就是在密封的情况下做饭，米饭香气散佚较太少，所以煎出的饭粘性小，香气淡，味道不好。

十三、水果为什么可以解酒

饮酒过量常为醉酒，醉酒多存有先兆，语言渐多，舌头自作聪明，面颊咳嗽发麻，头晕俯卧不稳中求进……都就是醉酒的先兆，这时须要降血脂。

不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服1--2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢?

这是因为，水果里不含有机酸，比如，苹果里所含苹果酸，柑橘里所含柠檬酸，葡萄里所含酒石酸等，而酒里的主要成分就是乙醇，有机酸能够与乙醇相互作用而构成酯类物质从而达至降血脂的目的。

同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。

尽管带酸味的水果和食醋都能够并使过量乙醇的麻醉促进作用以求减轻，但由于上述酯化反应卤体内展开时受多种因素的阻碍，效果并不十分理想。因此，严防醉酒的最佳方法就是不贪杯。

十四、汽水中的化学

夏季，人们总爱喝汽水，关上瓶盖便看见气泡融化，一口口肚中没多久便存有气体喷出，顿存有夏日之美感，这就是什么气体呢?这就是二氧化碳气体。

人们在制汽水时常用小苏打(碳酸氢钠)和柠檬酸配制，当把小苏打与柠檬酸混溶于水中后它们之间发生反应，生成二氧化碳气体，而瓶子已塞紧，二氧化碳被迫呆在水中，当瓶塞打开后，外面压力小了，二氧化碳气体便从水中逸出，可以见到气泡翻腾，人们喝进汽水后，胃中温度高，胃又来不及吸收二氧化碳，于是便从口中排出，这样带走热量，使人觉得清凉。

十五、黄酒为何必须擦热喝

黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低。

黄酒中还所含极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体存有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们通常将黄酒隔水擦至60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，通常在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中含有的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度增高而挥发掉，同时，黄酒中所不含的脂类芳香物随温度增高而水气，从而并使酒味更加甘爽爽口，芬芳浓烈。因此，黄酒擦热喝就是有助于身心健康的。