食堂承包考核方案
为强化承包食堂管理，特制定本考核方案：
一．
本考核办法是公司对食堂承包人（责任人）应承担责任，进行考核的依据。
二．
本考核办法由公司食堂领导小组制定审批及组织实施。
三．
考核办法设立考核工资，由承包人月工资中以
1000
元做为考核工资，经考核按实与工资一道发放。
四．
考核细则：（系数法计算考核实得分，突出安全否决权。考核得分率：
各项得分
×
安全系数
×100%
100
其中各项得分为
100
分；安全达标，则其系数分为
1
（实际考核中，小数点保留三位）。
项目
考核要求
考核不合格项
扣分
规定
食品采购验收贮存发放
25
分
采购的食品、原料及成品，不得腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准的情况。
采购食品有不合格每发生一次
/
批。
5
分
采购的肉类食品必须有合法检验单或印证，外加工食品（熟食）采购须确认定点。
无检验单或印证，未按采购点采购每发生一次
/
批。
5
分
采购的其它类食品，酒、罐头、冷饮、饮料、乳制品，包括定量包装食品，调味品，必须符合食品应有的品名、厂名、厂址等，应向供方索取卫生检验合格证或检验单。
每发生一次
/
项，不符合规定的。
5
分
食品贮存有专人负责、生熟应分开，不得超期，做到勤进勤出、先进先出定期清库检查，防止食品变质、霉变、生虫、及时清理不符合卫生要求的食品。
生熟不分开，有超期、变质、霉变、生虫、及不符合卫生要求的食品。

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