2024年9月23日发(作者：全屋定制设计软件)
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BAI YUEXUAN CANTEEN
简洁朴拙的餐饮空间
——佰悦轩餐厅
地点：安徽，合肥
面积：890平方米
完成时间：2015年
设计公司：合肥许建国建筑室内装饰设计有限公司
设计团队：许建国、陈涛、刘丹
摄影：刘腾飞
01 外立面
02 一层平面图
03 二层平面图
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114 [设计家]
空间以走道和包厢为主，走道的低照明与狭长有序列感的陈设共同
营造了一种空寂的感觉。包厢的设计增加了白墙和线条分割，这种装饰
也营造出一种简明之感。
《设计家》：这个项目的设计灵感从何如来？
许建国：原建筑是水泥厂的厂房，它给我的第一感觉是很冰冷但很
酷。建筑里有很多裸露的架子，充满着沧桑感。我觉得应该把这种沧桑
感保留下来，所以就在满足功能需求的前提下尽可能地对它进行保护和
修复。在我看来，一个建筑物经过多年的洗礼，它所产生的沧桑是任何
新建筑都无法代替的。在我看来，自然就是时间，所有的自然生长都需
要时间。建筑也是一种自然，我要把自然植入进去、尽量去保护这种自然。
《设计家》：设计佰悦轩餐厅项目中遇到了什么困难？如何解决的？
02
许建国：首先是建筑结构的问题。我在室内新建了楼板层以增加包
厢数，但副楼层高比主楼要矮，做两层的话层高又不够，所以我就对副
楼采取了整体下挖的方式。还有门厅和楼梯的位置问题，由于原来的地
基不能动，我就在主楼和副楼之间加建了一个全通透的玻璃房，它完全
是独立建筑，但又让两栋楼相连，构成一个整体空间。
还有就是工人的观念问题。工人们受多年家装影响，习惯了包墙板、
贴瓷砖，他们在这方面的确很有经验，但当你告诉他我需要裸露的水泥
墙时，他就不知道应该如何去做了。所以首先要改变他们的观念。这花
了我们很长时间。经验有时候是错误的。就拿我一个做餐饮的朋友来说，
他在每个包厢门口都摆个垃圾桶，我问他为什么这样做，他说这是他一
贯的做法，客人很方便扔垃圾。但其实我们应该把垃圾桶放到一个指定
的位置然后要客人去找而不是让他方便。很多事情并不是方便了才是最
好的。设计其实也是这样。
《设计家》：佰悦轩餐厅项目的设计亮点是什么？
许建国：从设计上来说，我们没有非常精细地去装饰，整个空间呈
现出一种朴拙的感觉，但就像画画一样，并不是只有精细的作品才是好
作品。二从投资上来说是造价很低，890平米的空间只花费了100多万，
而餐厅却从排挡上升到了艺术空间，这对投资经营也是很有利的。
《设计家》：您认为老建筑改造中需要注意哪些问题？
许建国：老建筑改造首先一定要是低碳的、低投入的、化腐朽为神
03
该项目是水泥设计院的老厂房，由纵横两栋楼组成，呈L形。原建
筑内部都是空的，因此在设计时需要进行整体的空间改造。
从功能上出发，设计师考虑在室内新建楼板层，把空间划分为上下
两层，提高空间使用率。但副楼的层高比主楼要矮的，做两层层高不够。
为了解决这个问题，设计师将副楼采取整体下挖的方式以满足一层层高。
其次在主楼前面搭建了一个空间。解决了门厅和楼梯的位置问题，让两
栋楼很自然地构成一个整体空间。
由于老厂房的建筑外观已被改建成徽派建筑风格，所以搭建的门厅
造型和材质是由徽派风格为根基演变的。入口两边的竹节水泥墙面质朴
又表达出文人气息。从中间的石板路进入厅堂，两侧水池里金鱼戏水莲
花洁净。水泥盆里散开一束温润的竹与竹节铁管搭建的屋檐相映衬。整
体的简洁和调性传达出一种君子之风。再穿过拱圆形的门洞，就进入到
厅堂。最大的亮点是楼梯上方整面的玻璃顶，可以增添一种自然的享受。
楼梯踏板上，墙面上都可以看到光照投来的一束束竹的光影如诗如画。
空间内部的装饰考虑到本案的预算限制和实际情况，设计师在保留
了原建筑顶砖墙的基础上进行简单装饰，简洁却不简单，并有效地平衡
了新旧材质的碰撞。
奇的。但有的改造设计的投资巨大，几乎可以做一个全新的建筑了。这
样昂贵的造价一般老百姓是接受不了的。其次我们应该去提升老建筑的
品质、文化性和艺术性。这是一条必经之路，只有这样才能提升老建筑
自身的价值，而不是把它变古董。
《设计家》：您对中国老建筑更新改造有怎样的观察和看法？
许建国：随着房地产的发展，以后老建筑会越来越多，尤其是在
乡建这一块。我曾听一个设计师说“让农村更像农村”。这话很有道理。
但换个角度来讲其实是错误的。因为无论是乡村建筑也好，还是老建筑
也罢，我们在尽可能保留原貌的同时，要改善那些不利于人生存的条件。
当然在这个过程中我们要学会如何与自然相处。我之前做了一个项目，
周围都是树林。其他人说要把树砍掉，但我认为房子应该依附这些树来
建。透过玻璃房就可以直接看到树林，你可以在里面休息，感觉就像只
鸟一样。这就是我理解的老建筑跟自然的关系。其实老建筑已经属于自
然了，它的皮肤已经长满了青苔，它裸露的肌理已经受了岁月的洗礼，
我们不应该去给它铲掉或重包，而是应该保护性地建设。
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0405
04 入口
05 一层包厢
06 过道
07 楼梯
0607
116 [设计家]
08
1011
09
08-09 卡座
10 石鹿
11 包厢
许建国
合肥许建国建筑室内装饰设计有限公司创始人及设计主持，安徽省建筑工业大学建筑
学硕士，注册高级建筑室内设计师，CIID中国建筑学会室内设计学分会员，中国建筑室
内环境艺术专业高级讲师，CIID全国50位优秀青年设计师等。曾获CIID 2015“八零设计
展”优秀作品获奖、2015年国际生态设计奖获最佳生态办公空间设计奖、2015年国际生
态设计奖获最佳生态餐厅设计提名奖、中国建筑学会中国建筑设计奖（室内设计）中国
建筑设计奖、中国室内设计大奖赛“学会奖”商业工程类金奖、金堂奖2014年度评选年
度办公空间优秀奖、文博空间优秀奖等诸多奖项。
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