煎鱼不粘锅的技术,煎鱼不掉皮的妙招

鱼是很多朋友的爱，但是要想做好一道鱼却并非那么容易，很多朋友抱怨煎鱼煎得不好，要么就是粘锅了，要么就是煎完的鱼鱼皮掉了，影响了色相。所以朋友们想知道煎鱼不粘锅的方法，煎鱼不掉皮的妙招都有哪些，对此今天小编就带大家一起来全面性的学习一下。

煎鱼不粘锅的技术：

1、锅是煎鱼的法宝，在进行煎鱼之前一定要选择一口好锅，并且要把它干净，并且擦干，接下加热放油，旋转锅，将油转向锅内四周，使锅加热均匀。等油烧热后，把鱼放入锅中，火千万不能大，中火即可，不一会，鱼皮就会泛黄，接下来就要翻动，这样的话，鱼是不会粘锅的。假使油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

2、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

3、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

4、将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

5、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

6、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

7、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

8、煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

煎鱼不掉皮的妙招：

1、用厨房纸和拍干淀粉双管其下，把鱼表面处理得干干的。

2、锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅，锅里撒盐，是我家一直流传的不沾锅的秘方。

3、锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。

4、鱼下锅后，转小火煎，在一面完全煎好前不要翻锅。

5、给鱼翻身之前，把火调到小或关掉20秒左右，待鱼稍加冷却收缩，也会减少掉皮的风险。

通过以上小编为朋友们带来的关于“煎鱼不粘锅的技术，煎鱼不掉皮的妙招”的介绍，相信不少朋友都已经学到了，如果对下厨而又喜欢吃鱼的朋友，那么就可以按照以上的方法进行试验，相信一回生二回熟，一定可以做出真正美味而又完整的鱼的盛宴。