厨房布局

食在中国，所以对于一个中国人而言，厨房是中国人必备的。

现代厨房的基本功能和使用要求是：烹调、洗涤和储藏，在现代楼房设计中，

厨房是十分讲究的，结合中国人的餐饮习性多数的厨房为封闭式厨房，因为中国

人重炒菜，油烟大，污染重，所以要封闭；这就要求我们的做到通风采光，而且

多数的厨房在装修的时候还安装抽油烟的风扇，这样来保持厨房空气的清新。

现代厨房常见的5种布局方法

一字型厨房

一字型厨房的平面布局即只在厨房空间的一侧墙壁上布置家具设备，一般情况

下水池置于中间，冰箱和炉灶分布在两侧。这种类型厨房工作流程完全在一条直

线上进行，就难免使得三点之间的工作互相干扰，尤其是多人同时进行操作时；

因此，三点间的科学站位，就成为厨房工作顺利进行的保证。

一字型厨房在布置时，冰箱和炉灶之间的距离应控制在2.4米～3.6米，若距

离小于2.4米，橱柜的储藏空间和操作台会很狭窄；距离过长，则会增加厨房工

作往返的路程，使人疲劳从而降低工作次效率。

双列型厨房

双列型厨房的布局即是在厨房空间相对的两面墙壁布置家具设备，可以重复利

用厨房的走道空间，提高空间的作用效率。双列型厨房可以排成一个非常有效的

“工作三角区”，通常是将水池和冰箱组合在一起，而将炉灶设置在相对的墙上。

此种布局形式下，水池和炉灶往返最频繁，距离在1.2米～1.8米较为合理，

冰箱与炉灶间净宽应在1.2米～2.1米。同时人体工程专家建议，双列型厨房空

间净宽应不小于2.1米。最好在2.2米～2.4米这样的格局适用于空间狭长型的厨

房，可容纳几个人同时操作，但分开的两个工作区仍会给操作带来不便。

L型厨房

L型厨房的布局是沿厨房相邻的两边布置家具设备，这种布置方式比较灵活，

橱柜的储藏量比较大，既方便使用又能在一定程度上节省空间。

这种布置方式动线短，是很有效率的厨房设计。为了保证“工作三角区”在有效

的范围内，L型的较短一边长不宜小于1.7米，较长一边在2.8米左右，水池和

炉灶间的距离在1.2～1.8米，冰箱与炉灶距离应在1.2米～2.7米，冰箱与水池

距离在1.2米～2.1米。

同时也应满足人体的活动要求，水槽与转角间应留出30厘米的活动空间以配