7-11便利店赚钱有什么秘密_7-11便利店为什么赚钱

2023年4月20日发(作者：樱花橱柜拉篮价格)

7-11便利店赚钱有什么秘密_7-11便利店为什么赚钱

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7-11便利店(セブン-イレブン，7-ELEVEn)是日本零售业巨头、

世界最大的连锁便利店集团Seven&11公司旗下品牌，以便利店零售

经营为主要特点。7-11便利店的赚钱有什么诀窍？7-11便利店为什么

赚钱？小编为你带来了“7-11便利店赚钱”的相关知识，这其中也许

就有你需要的。

7-11便利店赚钱的秘密

7-11便利店遍布中国、美国、日本、新加坡、马来西亚、菲律宾、

泰国等200多个国家和地区，拥有超过100万家店铺。“7-Eleven”

企业品牌在世界品牌实验室(World Brand Lab)编制的2006年度《世

界品牌1500强》排行榜中名列第863位。

如今便利店的增速成为零售业销售额增长最快的业态。在北京市

场上，7-11一直保持稳定的增长和较好的收益。而在世界范围内，7-

11也是便利店业态的标杆企业。多年来7-11每日不停做的课题就是

分析顾客的各类需求，并开发出适合他们的商品。下面由小编向大家

说下7-11便利店赚钱有什么秘密?

秘密：差异化落点

福田达在2015中国便利店大会上曾表示，下一步扩张不单纯为了

开店，而是开收益好的店铺。

据福田达透露，速食和日配产品是7-11的重中之重。约超过60%

的顾客是来消费这部分产品。但其他非日配产品很难做出差异化，无

法让供应商按照7-11的想法进行生产供应。

简单地讲，在便利店行业，非日配商品领域的特色和差异化商品

主要是自有品牌商品，快餐和冷藏类商品的差异化一般由食品工厂来

实现，但便利店要有一定规模才能支撑起专属工厂。目前，7-11在北

京拥有两家专属食品工厂，全时便利店在顺义和河北固安有三处中央

厨房，其他便利店均无自有或者专属工厂。一家食品工厂会代加工多

个便利店品牌的快餐和饭团、凉面等冷藏食品。

此外， 北京食品药品监督局上月颁布的《冷链食品生产审查实施

细则(2015版)》规定，冷链食品工厂企业厂房总使用面积应不少于

4000平方米。但据业内人士的推测，多数便利店的鲜食来自于食品工

厂的贴牌加工，工厂面积多在2000平方米左右，门槛继续加高。

秘密：围绕顾客所需开发新品

与其他便利店企业在商品上常年累月一成不变相比，7-11便利店

力争在所有商品上实现一定程度的差别化。这种差异化可以体现在商

品类别、陈列方式或者销售时间上。

在很多便利店，茶饮料都有售卖，但相比之下，7-11门店售卖的

茶饮料多是不含糖和能量的纯茶饮。现在的消费者都很关注饮食的健

康，而作为中国的特色饮品，茶叶也越来越受到年轻人的欢迎。目前

市面上的茶饮料含糖的较多，可想喝茶的人会希望健康，希望喝到茶

后口感回甘的感觉，不一定喜欢茶里加糖，考虑到这点，不含糖的茶

饮料就形成了差异化。

针对顾客的不同口味要求，7-11便利店为顾客精选最适合他们的

商品，而价格也把控在顾客能够接受的范围。7-11便利店曾在应季的

时候推出一款鳗鱼饭，深受消费者青睐。鳗鱼饭不是什么稀罕的食品，

但是平常要吃到需花60-80元，但在7-11便利店只要25元。

秘密：严苛的单品管理

在普通的便利店，商品都是按品类划分，例如饮料划分成碳酸和

非碳酸品类。而在7-11对单品的管理极为严苛。在做商品分析时，7-

11也是按照各类单品进行分析管理，分别对水、茶饮料等进行分析，

并非简单地按饮料类一概而论。7-11便利店的商品开发人员根据销量、

顾客的喜好把不同品类商品分为不同的单品，而通过单品管理达到备

货的精准度。

当然，7-11不可能保证每款推出的新产品都得到消费者的喜欢。

在向市场推出新品之前，7-11先会进行内部测试。随后通过市场

验证得知因为价格高而导致销售不畅，7-11就会调低价格。如果问题

出在包装上则改换包装。通过一次次的修改，7-11让消费者来做出评

判并最终让顾客买到称心如意的商品。

目前7-11日配商品平均每日两次配送，非日配则隔天一次。7-11

北京有关负责人指出，“新鲜度管理是7-11的四大基本原则之一，也

是立店之本，就是为了食品可让顾客在最佳的时间、最佳的口感时食

用。”北京7-11方面透露，而在7-11门店通行的做法是，只要食品

已经过了最适合食用的日期，就会下架而不是等到保质期。

在7-11便利店，有一种富含DHA营养成分的鸡蛋。不过，因为

DHA的营养价值会因为温度的升高而减弱，7-11不但全程冷链配送，

在门店销售时也在风幕冷柜中陈列。“如果最后一个环节不做好温度

管理，这个商品的卖点就丧失了。”

从供应商到仓库再到门店，冷冻商品配送全程保持在-16℃，冷藏

商品保持在5℃，每天至少三次检查门店设备的运行温度，7-11就是

通过这样的配送和库存冷链管理保持食品的新鲜。

秘密：迎合顾客的“情感牌”

7-11也遭遇了成长的烦恼，顾客到便利店购物看重的就是购物方

便、结账的便利等。

在7-11，原来自助加热的微波炉是放在收银员后面，顾客把便当

交给店员加热也造成排队时间过长。这样的细节，7-11自然不会放过。

如今7-11把微波炉搁置在店铺的门口，顾客可以自己加热，通过此举

降低排队的时间。在加快收银节奏上，7-11也通过增加收银机来降低

顾客排队等候的时间。

为了拉近与顾客的距离，7-11也在不断推出各种互动营销。近期

电影《万物生长》热映，7-11和该电影一道玩了一次营销专场活动。

只要顾客来7-11购物满20元并关注7-11官方微信就可参与抽取电影

票，抽到电影票的顾客可以去观看专场电影，还可以在现场与《万物

生长》范冰冰等各位主创人员进行亲密互动，类似这样让人激动的活

动7-11经常举办。业内有评论称，到7-11门店购物的顾客以年轻消

费者居多，他们关注时尚、明星，通过如此操作7-11可以极大增加顾

客对品牌的忠诚度。文/黄荣

秘密：复数加盟支撑扩张

北京7-11已进入历史开店最快速阶段。 据公司向北京商报记者介

绍，去年完成了32家新店开业，今年的任务是40家。

放开复数加盟正成为7-11便利店加快扩张的战略支撑之一。位于

复星国际中心一楼的7-11便利店在7月30日成为耿先生的第三家加

盟店，他也成为北京7-11首个拥有3家加盟店的加盟主。

据了解，7-11加盟类型有委托经营D型与特许加盟A型两种形

式，D型加盟是由7-11提供店面、加盟主和直系亲属二人专职经营，

加盟者需要准备约35万元的启动资金，包括加盟费、工资、门店运营

费用和损耗，租金、装修费等由7-11承担。A型除设备由总部提供外，

申请人需准备店铺和装修，自有资金为70万元。

数据显示，截至7月31日，北京7-11一共有184家店，其中

110家为加盟店，分别是1位3家店加盟主，8位2家店加盟主。据

透露，拥有3家加盟店的人还有一部分正在审批中。北京7-11方面认

为，加盟主直接参与店面运营，会更好地把握商品损耗，店铺盈利提

高，总部分成也会随之增加。

秘密：高成本前进

即便放开复数加盟，7-11的扩张成本仍然颇高。目前北京7-11的

110家加盟店中，只有3家是自带店铺的A型加盟，其余加盟店为D

型加盟，在直营转为加盟后，仍然需要7-11来提供门店租金成本。同

时，新开直营人员、培训等投入也不少。

北京便利店市场还有巨大的潜力没有发挥出来。2015中国城市便

利店服务指数榜单上，在27个核心城市上，北京仅列第十名，低于太

原、石家庄、呼和浩特、南宁等城市。北商研究院联合第三方数据公

司调查结果显示，87%的消费者在便利店购物时，会优先选择连锁品

牌的便利店。

不过，开更多门店在北京并不容易实现，柒一拾壹(北京)有限公司

总经理福田达也在2015中国便利店大会上曾表达过“北京开店租金过

高”的困扰。罗森(中国)投资有限公司总裁三宅示修也表示，租金成本

上涨是很大挑战，店铺面积本应100-150平方米，但很难做到。顶着

高成本前进成为便利店的常态。

7-11为何那么赚钱

便利店是位于居民区附近，以经营即时性商品为主，以满足便利

性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店。便利店，英

文简称CVS(Convenience Store)是一种用以满足顾客应急性、便利性

需求的零售业态。

该业态最早起源于美国，继而衍生出两个分支，即传统型便利店

与加油站型便利店，前者在日本、中国台湾等亚洲诸国得以发展成熟，

后者则在欧美地区较为盛行。

对于24小时便利店创业者来说，他们不甘愿做迷你大卖场，他们

的目标是“迷你餐厅”。他们店里提供一些“非主流”服务，而就是

这些服务，帮助他们赢得了收益和市场。

他们为什么最爱卖鲜食?

回想下每家便利店门口都有的面包柜吧，它们甚至还有特殊的灯

光烘托!这是因为大部鲜食属于冲动型商品，放在进门处引诱因为感觉

饥饿走入店铺觅食的你。

你最常去便利店购买的商品，一定是那些热气腾腾的便当和新鲜

面包。此类商品被他们统称为鲜食——虽然鲜食在所有商品品类中占

比仅三成，但据统计，60%至70%的消费者都会进店购买鲜食。

鲜食还拥有较高的毛利率：毛利率通常在35%至70%之间。即使

算上由于较高报废率产生的利益损耗，它依然比普通商品高出5%至

10%的毛利率。

鲜食还能带动其他商品的销售，这被称作“并买”：比如你习惯

在买便当的时候搭一瓶饮料，买面包时搭一盒牛奶。这就不难解释他

们为什么投入大量人力和财力研发鲜食，频繁地推出各类特色商品，

在该领域一争高下了。

他们为什么爱推出自有产品?

独一无二的自有产品是他们差异化竞争的重要砝码。譬如你买某

款抹茶蛋糕必须去罗森，而想要喝到Unifresh的果汁则需要光顾7-11。

事实上，鲜食也是便利店自有商品的一种，除此以外，自有商品还包

括了各种贴牌商品。

自有商品的优势在于能够完全依赖自己的流通渠道，节约在生产、

销售等各个环节中产生的交易费用和流通成本。通常，一般的商品需

要附加许多广告营销费用，而便利店在自己的店里售卖自有商品，凭

借自己的品牌信誉，无需再支付额外的行销费用。

不仅如此，他们还能让自有商品在陈列上享有特殊地位，比如将

其摆放在更为醒目的货架，甚至用宣传板为其写下广告标语。这些自

家出品的商品会成为你不得不去某家便利店的原因。

他们的便当涉嫌抄袭?

那些不断引进的新口味便当常常是从人气餐厅里获得灵感。他们

有自己的产品研发人员，平时有一项令人羡慕的工作：“试吃”。尝

遍各类餐厅美食的目的是将其人气菜肴研发成一款畅销的便当。

在便当工厂里，一切产品的分量、味道、口感都必须标准化，精

确到米饭和蔬菜的重量、汤汁的浓度都必须按照统一的规格去执行。

这些标准的配方是决定产品独特口感的“秘方”，使其成为其他便利

店品牌难以复制的人气便当。

每当完成一款新产品的研发，都要经历“试吃”和“试销”阶段，

不断改进并且调整口味，最终便当才能被摆上货架。有时，他们也会

和知名餐厅合作，例如海底捞就曾为7-11提供热炒快餐的酱汁。

他们的便民服务真的不赚钱?

每家便利店都在努力扩大便民服务的范围，但事实上，这些业务

并不能给他们带来多少利润。这是因为缴纳公用事业费的人力支出与

利润不成正比。

比如在便利店的尖峰时段，你买一个便当，他们就能获取几块钱

的利润，而一笔公用事业费的缴纳才赚几毛钱，可办手续的时间却大

大超过直接卖一个便当的时间。从收益角度考虑，如果把缴纳公用事

业费的时间全部花在贩卖普通商品上，会给他们带来更多收益。

他们在该领域孜孜不倦地做着各种尝试，其实看重的是未来的增

长潜力，以及品牌的差异化。在便利店业务更为发达的日本与台湾地

区，便利店已经找到了新的利润增长点：利用自己强大的零售网络和

配送功能，为网上商店提供物流服务。而在内地，目前只有全家与亚

马逊展开合作，将触角伸向了快递自取的服务领域。

什么时候能买到最新鲜的食物?

他们在24小时内至少要配送四次货物，其中常温食品和低温食品

都是一天配送一次，鲜食则采用一日二配的方案。目前内地24小时便

利店鲜食的配送分别在凌晨零点以后和下午一点之后，在此时间之后

配送的鲜食最为新鲜。

以第二次配送为例，鲜食从大仓发货，由物流团队按照固定的线

路进行配货，下午一点至五点，货物会陆续到达各家门店。

第二次下午的进货主要是为了补充第一次的货源，而超过24小时

的鲜食都会报废，所以店长必须通过POS系统精确把握便利店的商品

销售信息，以此精确采购货品，降低鲜食的报废率。

他们为什么都爱做卡通主题?

相比于传统超市，他们的顾客更年轻，所以在塑造品牌形象时，

常常会与卡通主题相结合。想想罗森的“名侦探柯南主题店”、“火

影忍者主题店”，还有7-11里随处可见的open小将吧!他们几乎每年

都会做四到五次行销活动，重点就是在店铺内凸显某一卡通主题、采

用卡通形象包装店面，同时还会销售相应的卡通产品。他们还很擅长

通过集点和抽奖的方法鼓励卡通粉丝消费，带动自家商品的销售。

上文提到的各类特色卡通主题店，虽然租金高、店铺面积大、设

计起来也复杂，造成成本高昂，但主题店的人气旺，玩具周边的销量

也非常高，销售额其实能达到普通店铺的几十倍。

卡通主题店还能成为他们的一种广告方式，形成话题后，你作为

消费者，本身就能成为其品牌的传播者，为便利店积攒人气。

办公楼的便利店很不一样?

如果按照便利店的选址来划分类别，有办公楼型、住宅型、住商

混合型和地铁型这四大类。店铺开在不同的地段，他们卖的东西也会

做一些小小调整。

比如办公楼型的店铺，你比较容易买到文具，而上班族作为便当

的主要消费族群，他们也会在办公楼附近的便利店推出更多种类的便

当。

如果是开在住宅区里的便利店，商品构成中日用品的占比要相对

较高。部分外资便利店还会针对不同国家的住宅区，专门为其住户配

置日系或韩系的杂货。

货架摆放引诱你买更多?

对于小型便利店而言，陈列布局存在一个黄金三角，即饮料柜、

鲜食柜和结账的柜台，三者的绝对距离在便利店中要拉到最远，以便

让你在店里光顾的时间更长。

货架的摆放标准，主要是以让你拥有足够的活动、等待以及休息

空间为原则。同时，针对顾客群，对货品摆放做调整。例如，针对小

朋友的食品或是玩具就会放在靠近腰间的低层货架上，方便他们接触。

日系便利店的店面面积大约为80至100平方米，由大约21台标

准货架构成，两个货架的间距在110厘米左右，杂志架的高度大约为

1.45米。

唯一让他们心痛的是，国内不允许他们(外资便利店)售卖香烟，让

他们失去一笔收入——香烟销售额可从来都不是小数字。为了弥补损

失，他们除了在便当和各种自有商品上下大力气外，也在悄悄改变店

内布局：他们开始增加明确的休息区，摆放四人座餐桌、洗手台和绿

植，营造出“便利餐厅”和“便利咖啡店”的感觉。

他们的店员还要关注天气?

准确搜集天气信息将有助于他们打造一条精准的供应链：便当、

寿司、三明治等鲜食的销售周期较短，贩卖情况与天气状况息息相关。

事先了解天气，有助于判断销售趋势，从而确定当日的采购数量。

他们通常每天收集气象报告数据五次，以保证食品的新鲜度，防止因

商品挤压而导致的食品报废率过高，同时也尽量避免因缺货而导致糟

糕的顾客体验。

商品订货中所搜集的天气数据包括了温度、湿度、风力以及暴雨、

台风等紧急天气状况。这些因素都将影响到店员的商品采购计划。