MB500机器做面包程序

2023年4月22日发(作者：前锋热水器维修售后电话)面包机非常好！按朋友给的新配方做出的面包又软又松，高温天就不用动手啦。配方和大家分享：金像牌高筋粉（淘宝上买5斤22.5元，做面包这个牌子最好）300克、鸡蛋1个（55-60克）、精制油50克、白砂糖25克、盐4克、干酵母5-6克、牛奶170克。选法式面包模式或甜面包模式、500克重量、中等烧色。





500g配方：鸡蛋1只，水140ml，黄油35g，精盐1/2小勺，砂糖1+1/2大勺，奶粉1大勺，面粉2+1/4杯，发酵粉1小勺；

750g配方：鸡蛋2只，水200ml，黄油50g，精盐3/4小勺，砂糖2大勺，奶粉1大勺，面粉3+1/4杯，发酵粉1+1/4小勺；

1000g配方：鸡蛋2只，水250ml，黄油60g，精盐1小勺，砂糖3大勺，奶粉2大勺，面粉4杯，发酵粉1+1/2小勺；



推荐500g配方，这款面包桶比较小，500g的已经可以发满整个桶了，望采纳~



真滴，你买了这个面包机，算是闹老心了。

一、下料，按面包机的方子上说的顺便，将各种材料放进面包桶里，和面(材料我一般选择法国欧德堡牛奶、鸡蛋、德国欧德堡淡奶油、糖、盐、香港金像高粉、法国燕子耐高糖高温酵母)；

二、第一次和面结束后，将面包桶取出，盖上保鲜膜，在室温下发酵至面包机启动第二次揉面程序；

三、在第二次揉面前，将适量安佳黄油另入到面团中，开始第二次和面；

四、和面结束后，仍然将面包桶取出，放在室温中发酵至面团的1.5-2倍大左右；

五、将面团取出，排气(就是揉面、摔面，用擀面杖擀面，反正就是家面团中的大气泡挤出去)；

六、整形好之后，再将面团放回面包桶中，盖上保鲜膜，在室温下发酵至面包桶的7、8分满；

七、启动面包机的烘焙键，5分钟后将面包桶放进面包机中，700克的大概烤40分钟，1000克的要烤1小时左右；

八、面包烤完之后，马上取出面包桶，片刻也不要停留。

按照以上方法来做，就会做出漂亮的面包。

总之一句话，买了ACA面包机，就等于实现了半自动。这牌子的产品，闹心着呢。





用ACA MB500机器做面包程序(用料按默认的750g面包):

1、放鸡蛋一枚。—— 如果是冰箱拿出来的，要室温放一会儿。否则影响发面效果。

2、放水或牛奶150ml,用买机器时配给的量杯准确度量后放入,水量的控制很重要,不可随意多放或少放,如果制作果汁面包时也要将果汁的量计入150ml内.

另外有一点一定要记得,不管是放香蕉,果渣还是豆渣南瓜等都不可太多,大约半根香蕉的量就可以了,否则破坏面粉的筋度,发不起来,做出来的面包只有一半的高度,且内部都是大孔.

3、放糖30~40g, 用配给的大小头勺,用大的一端,放2勺为30g.根据自已的口感喜好,也可适量多放些, 但不要太多,不要多于3勺,以防烘陪时焦糊,也可

放些蜂蜜,口感会好一些。—— 我放了2大勺白砂糖，甜度没有面包房里买来的甜。不过自己觉得这样的甜度就可以了。

4.放盐3g, 小头勺的半勺.盐可以使面筋质地变密,增加弹性,从而增加面筋的筋力,它可以调节发酵速度,盐是渗透压很强的物质,对酵母菌的发育有一定的抑制作用,因而可以通过增加或减少配方中盐的用量,来调节、控制发酵速度.用预约功能时记得盐和酵母不要放在一起.

5.放高筋粉300g,量要控制好,用秤称精确了再放入,一定是用高筋粉,否则做不出象样的面包. 推荐香港金像牌A级高筋粉,网上3.5元/500g可以买到了,金像B级3元/500g就可以买到,做出来的面包口感和质感都与A级粉相比差一点.

6.放耐糖酵母3~6g,小头勺中半勺至一勺,根据天气冷热调节用量,夏天天热少放一些,半勺即可,天冷可多放些.酵母一定是要有活性的,千万不能用过期酵母,我用的是安琪的耐高糖酵母.用预约功能时酵母放在面粉上不要碰到水.—— 我们这里目前白天气温20度左右，我放了大半勺酵母，发的很好，差不多3～4倍大。

7.奶粉15~30g,大头勺1~2勺,我比较喜欢奶的味道,所以每次都放2勺,就是用了牛奶做水也要放2勺奶粉,只要全脂奶粉就可以了.

8.黄油30g。记得买动物黄油,象安佳,多美鲜,国产光明等都可以,有盐无盐均可,我没发现有什么区别.也可以放一些黄油放一些色拉油,如喜欢奶味重一点的就多放些黄油,我最多一次放到60g黄油.不过成本也高啊,到网上去买黄油价格要比超市里买省下不少. —— 黄油平时都是冷藏的，做之前室温放软就可以，不用融化。

9.下面这些就是根据口味进行选配的料了,量也是根据自已的喜好调节,葡萄干2把,核桃仁2把掰成小块块.等面和到机器叫了10下后放入,让机器自动把它们和在面中.要是想用预约功能,又想在面包中放上这些果仁,也可以在最开始和面粉一起放入,这是偷懒的办法,我常用.只是这样做出来的面包颜色要差一些,可能是果仁多拌了以后果仁皮的颜色都和到面中了,所以做出来的面包颜色要深一些,但不影响口感.

10.放好料后就可以把面包桶装到面包机上,一定要使桶卡到位.

11.插上插头,这时机器显示的是默认的1P模式,直接按下开始红键就可以了,等3个小时后你就可以吃到香喷喷的DIY面包了.要是不想把皮烤得那么黄就提前10分钟拔掉插头.

记得结束后立即把面包出炉,不要放在里面,否则外皮会变硬的.

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我的特别提醒：

1、最好提前10分钟就拿出来，而且一拿出来就要把面包倒出来，否则就会烤得有点过。—— 后面我的贴图能看出来，面包皮有点烤过头了。

2、我做的面包里面有点湿，是水份多了

，当初在和面时要观察一下，第一次机器和面结束时面团要是粘手的很就还该再加些面粉。

【面粉的选择】

如果您所在的地区不能习到专门的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“饺子面条专用粉”或者到当地的面包房了解面包师所用的面粉的品牌。

不是随便任何面粉都可以做出好的面包来。自发粉也不能做出好的面包来。

做面包最关键的是面粉的选择，它决定了面包的口感和味道，不同的面粉适合做不同类型的面包。

制作比较松软的面包要选择精粉（即面筋含量比较高的面粉），也就是我们平时所说的特制一等粉、饺子粉等，这样制作出来的面包纹理细腻，口感松软。而法式面包和全麦面包相对的韧性较大，可以选择植物纤维较丰富的全麦粉，当然做出的就是标准的健康食品。

【发酵粉（酵母粉）】

不能用苏打粉或泡打粉代替。

水与面粉的配比

由于不同品牌、不同等级、不同地区的面粉吸水率不一定相同，选用时要注意，您可能要因此适当调整说明书菜谱中水的用量。所以每使用一种新的面粉，要记住其合适的水用量。

水过量，面团太软，不成型，停止搅拌时面团不会维持球状，而会很快塌下去，面团非常粘手，甚至成为糊状，这样做出的面包，内部气孔大，面包硬，没有弹性，面包表面是平的，或者会出现塌陷，而正常的面团形状应该是饱满的半球型。

待搅拌10分钟后有上述面团过湿的症状，则需要加入面粉，根据干湿程序不同，每次加一到两大勺，待面粉完全容入面团后再判断干湿。

水不足，则搅拌10分钟后，仍然有干面粉散落在面包桶底部，不能聚合成一团，最后可能会勉强搅成一团，但面团过硬没有弹性，表面粗糙。这样的面团发酵效果变差，做出的面包气孔较细密，烤出的面包外壳较硬。

待搅拌10分钟后有上述面团过干的症状，则需要加水，每次一大勺，待水与面完全混合后再判断干湿。

其它配料

糖和鸡蛋都会加重面包的烤色，应严格遵守推荐莱谱中规定的用量，任意加多，会使颜色加重，甚至烤焦。要想避免烤焦只能提前中止烘烤。而且加入鸡蛋会使面团变稀，如一定要加入鸡蛋，必须将鸡蛋打入量杯里，然后加水到规定刻度。鸡蛋不宜超过一个。

【表面清洁】

1、清洗面包机前，请拔出插头，切断电源。

2、用柔软的湿布蘸取少量的中性洗洁液，轻轻擦拭，再用干布擦干。

3、不可使用汽油或其他溶剂，应保持面包机内外表面的干燥。

【附件清洁】

1、每次使用后，需清洗所用的附件，以防积污结垢。

2、长期不用时，附件需清洁烘干，存放在面包机的桶内。

【使用环境】

1、适用

温度范围-10oC ~ 40 oC;

2、空气相对湿度在95%以下（温度为25 oC时）；

3、储存温度-40 oC ~ 60 oC；

4、周围空气中应无易燃性、腐蚀性气体，或导电尘埃的存在。

【面包营养学】

面包富含氨基酸，经代谢生成的氨基酸代谢物，具有镇静催眠疗效，黑麦面包富含纤维素、可降低动脉血压，增进血液中糖份的代谢。麸皮面包含有大量硒元素，可使眼睛免受细菌病毒的侵害，有肋于防患眼疾。

【面包会让人发胖吗？】

不会。奇怪吧？面包中脂肪含量很低，而含有较多的纤维。实际上，面包可能还有助于你控制自已的体重呢。比如高纤维的全麦面包，即使摄入量很高，也不会发胖。当然，如果你总是往面包上涂抹黄油、人造奶油、奶酪等，你一定会发胖的。所以，单纯的面包对你最安全。

【面包的起源】

据说埃及人是最早利用酵母来做面包的。6000年前，他们已经将面粉加水和马铃薯及盐拌在一起，放在热的地方利用空气中的天然酵母来发酵，发好后再掺上面粉揉成面团放在泥土做的土窖中去烤，那时他们只知其然不知其所以然。后来，人们利用太阳的温度来发酵，并进而扩展到整个世界，形成了大家所熟知的面包。

【早餐小知识】

不吃早饭容易患消化道疾病，降低大脑功能，导致胆固醇高，长期不吃早餐还容易患胆结石，影响儿童发育。

早餐还有助于防止肥胖症。

取消早餐，就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪及高糖饮食的危险。

健康早餐应包含脱脂牛奶、酸奶或乳酪和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果或果汁。



28道菜谱



1、肉松面包(肉松面包制作方法)

配料:

水+鸡蛋（1个） 1杯+1大勺；

奶粉 3大勺；

黄油 3大勺；

盐 1小勺；

糖 2大勺；

面包粉 3+1/4杯；

干酵母 1+5/6小勺；

肉松 1/3杯。

备注：

**在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖，在面包表面刷上水后（最好是蛋糖水），粘上肉松，再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用；

**适用程序：普通面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

2、提子面包(提子面包制作方法)

配料：

水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；

蜂蜜 1大勺；

奶粉 1 /2杯；

盐 3/4小勺；

糖

1/3杯；

面包粉 2+2/3杯；

干酵母 2小勺；

香蕉 1/3根；

黄油 2+1/2大勺；

葡萄干 1/3杯。

备注：

**在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中；

**适用程序：甜面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

3、蛋糕(蛋糕制作方法)

配料：

水 2大勺；

植物油 2大勺；

蛋糕粉（低筋） 1杯；

糖 3 /4杯；

鸡蛋 3个；

泡打粉 3小勺；

奶粉 2大勺。

备注：

**将糖溶解在鸡蛋和水中，用打蛋器打成膨松体，与其它原料一同倒入面包机料桶内（或将所有原料依次放入料桶内），即开始机器操作，选程序：“蛋糕”，按“开始”键；

**适用程序：蛋糕。

**完全用机器制作的蛋糕组织较实！

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

4、丹麦热狗(丹麦热狗制作方法)

配料：

水 1杯 + 1大勺；

植物油 3大勺；

盐 1+1/2小勺；

糖 2大勺；

面包粉 3+1/4杯；

干酵母 1+5/6小勺。

备注：

**将所有原料加入面包机内，选择“面团”功能，面团在机器中和好后取出，用面棒擀成薄片后，折成三折后再次重复该过程，连续三次后，擀成3.5厘米厚的薄片，切成底边长8厘米，高为12厘米的三角形；

**将热狗肠放在底边上并连皮一起向上卷起，放入烤箱内醒发至原来的两倍时，在其表面刷上蛋糖水（鸡蛋，蜂蜜，植物油按1：1：1比例调好），放入烤箱内，上火180。C，下火200。C，烤到表面金黄色出炉即可；

**适用程序：普通面包。

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

5、咖啡包(咖啡包制作方法)

配料：

水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；

蜂蜜 1大勺；

奶粉 1 /2杯；

盐 3/4小勺；

糖 1/3杯；

面包粉 2+2/3杯；

干酵母 2小勺；

黄油 2+1/2大勺；

速溶咖啡粉 1/5杯。

备注：

**适用程序：甜面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

6、法式面包(法式面包制作方法)

配料：

水 1杯 + 3大勺；

植物油 1

大勺；

柠檬汁 1大勺；

盐 1+1/4小勺；

糖 1+1/4大勺；

面包粉 3+1/4杯；

干酵母 1+1/3小勺。

备注：

**适用程序：法式面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

7、健康面包(健康面包制作方法)

配料：

水 1杯 + 3大勺；

全麦粉 2/3杯；

植物油 2大勺；

盐 1小勺；

红糖 1大勺；

面包粉 2+1/2杯；

干酵母 1+1/2小勺。

备注：

**适用程序：全麦面包

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

8、香蕉面包(香蕉面包制作方法)

配料：

水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；

蜂蜜 1大勺；

奶粉 1 /2杯；

盐 3/4小勺；

糖 1/3杯；

面包粉 2+2/3杯；

干酵母 2小勺；

香蕉 1/3根；

黄油 2+1/2大勺。

备注：

**香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作；

**最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳；

**适用程序：甜面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

9、菠菜包(菠菜包制作方法)

配料：

鸡蛋 1个；

盐 1小勺；

糖 1/4杯；

奶粉 2大勺；

面包粉 1+1/4杯；

干酵母 1+1/2小勺；

黄油 3大勺；

面粉改良剂 2小勺；

菠菜糊 2/3杯。

备注：

**菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其它配料一起放入面包桶，其它操作方法相同；

**适用程序：普通面包。

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

10、快速全麦面包(快速全麦面包制作方法)

配料：

水 1杯 + 3大勺；

全麦粉 1/4杯；

植物油 2大勺；

盐 1小勺；

红糖 4大勺；

奶粉 3大勺；

面包粉 3杯；

干酵母 2+1/2小勺。

备注：

**适用程序：快速面包

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

11、甜面包(甜面包制作方法)

配料：


水 9/10杯；

奶粉 1大勺；

植物油 3大勺；

盐 3/4小勺；

糖 1/3杯；

面包粉 3杯；

干酵母 2小勺。

备注：

**可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同；

**适用程序：甜面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

12、普通咸味面包(普通咸味面包制作方法)

配料：

水 1杯 + 1大勺；

植物油 3大勺；

盐 1+1/2小勺；

糖 2大勺；

面包粉 3+1/4杯；

干酵母 1+5/6小勺。

备注：

**添加顺序应与配料表中顺序一致；

**建议使用精制莱油或调和油；

**适用程序：普通面包。

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

13、面团(用面包机搅拌面团的操作方法)

配料：

水 1杯；

面粉 3+1/2杯。

备注：

**本配方适合单独和面功能；

**水与面粉为基础原料，其它或以选加；如加鸡蛋，则相应减少等量的水；

**适用程序：面团。

14、菠萝吐司(菠萝吐司制作方法)

配料：

水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；

蜂蜜 1大勺；

奶粉 1 /2杯；

盐 3/4小勺；

糖 1/3杯；

面包粉 2+2/3杯；

干酵母 2小勺；

黄油 2+1/2大勺；

菠萝糊 1/5杯。

备注：

**将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状；

**适用程序：甜面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

15、懒人快速面包(快速面包食谱配方)

配料：

水 1杯 + 1大勺；

植物油 3大勺；

盐 1+1/2小勺；

糖 2大勺；

面包粉 3+1/4杯；

干酵母 3小勺；

超快速面包酵母加量 4小勺。

备注:

**适用程序：快速面包

**超快速面包指在1小时内完成面包的整个制作过程，适用程序，超快速面包。

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

16、全麦面包(全麦面包制作方法)

配料：

水 1杯 + 3大勺；

全麦粉 1/4杯；

植物油 2大勺；

盐 1小勺；

红糖 4大勺；

奶粉 3

大勺；

面包粉 3杯；

干酵母 1+1/2小勺。

备注：

**适用程序：全麦面包

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

17、玉米面包(玉米面包制作方法)

配料：

水 1杯；

玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯；

面包粉 7/8杯；

干酵母 2小勺。

备注：

**玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉；

**适用程序：法式面包。

方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

18、果酱(果酱制作方法)

配料：

草莓或菠萝（糊状） 3杯；

生粉 1/2杯；

糖 1+1/4杯；

柠檬汁 3大勺。

备注：

**适用程序：普通面包。

**除特别说明外，“糖”指白糖；

19、串烧黄鳝(特点：甜咸爽口，去湿益神 )

原料：

材料：黄鳝150克，菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。

调味料：酒、姜汁各2匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉、麻油少许。

制作过程：

1、黄鳝洗净，切出6等份，加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌30分钟；

2、菠萝、青椒、番茄各切出6等份备用；

3、肉排机两面刷油预热2分钟后，放入用6枝竹签串起的黄鳝，烤制2-4分钟；

4、取出，串起菠萝、青椒番茄，再烤制2-4分钟，便可装盘。

20、香蔬烤鸡腿（鸡翅）(特点：色泽金黄、皮脆肉嫩，汁液浓厚 )

原料：4只鸡腿（或翅中）、2个甜红椒（Bellpepper）、1个青椒、2颗洋葱、2大匙橄榄油、1小匙干的百里香（Thyme）、白酒少许、盐与胡椒适量。

制作过程：

1、鸡腿一只分切面两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1寸宽的长条；洋葱切片；

2、鸡腿、青、红椒与洋葱直接放入预热2分钟的肉排机中；

3、刷橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料；

4、把鸡块与蔬菜在烤盘上铺平，鸡皮朝上；盖上肉排机烤约6-8分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可；

5、将烤好的鸡与蔬菜装盘，将接汁盒中鸡汁、余油混合加白酒，加热搅拌1分钟成酱汁，倒入盘中鸡块上即可。

21、烤牛肉饼(特点：外脆里嫩，汁浓味香，松软嫩鲜 )

原料：净牛肉500克，牛奶250亳升，鸡蛋2个，猪肥膘150克，胡椒粉2.5克，新鲜面包50克，植物油125克，土豆泥500克，辣酱25克，西红柿汁50克，黄酒25克

制作过程：

1、将净牛肉剔筋膜，和猪肥膘一起剁烂成泥茸或用绞肉机把两种肉绞两遍成碎泥茸；

2、鲜面包用牛奶浸泡一下，取出挤干牛奶汁后与鸡蛋液、盐、胡椒粉搅拌均匀制直径约10厘米，厚约1厘米的圆形牛

肉饼；

3、牛肉饼直接放入刷油的肉排机中，加热4-6分钟至两面微黄后，涂刷辣酱油、西红柿汁、黄油；

4、再加热3-5分钟后趁热装盘，浇上烤汁，旁边配熟土豆泥一同食用即可。

22、辣味红酒烤羊排(特点：色泽金黄，鲜香可口 )

原料：特选羊肋排1公斤，意大利尖管通心粉（PENNE）20克，青芦笋6支，Abasco辣椒酱4滴，辣椒粉2茶匙，红糖粉2大匙，红酒醋1.5大匙，番茄酱2大匙，清水1大杯，橄榄油1大匙，红酒1大杯

制作过程：

1、将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天；

2、滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用，青芦笋整支川烫待凉；

3、将肉排机双面涂刷橄榄油预热2分钟后放入羊肋排，时间设定为3-5分钟，然后在羊肋排两面涂刷红酒，并继续烤制2-4分钟；

4、利用羊肋排的腌酱加热制作汁液，使其浓稠，取出羊肋排，将通心粉与青芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。

23、意式肋眼牛排(特点：异国风味，色味俱全 )

原料：1厘米厚的肋眼牛排1份，橄榄油1/2杯，大蒜6-8颗，迷迭香少许（选择性），盐胡椒，红酒1/2杯（选择性）

制作过程：

1、在牛排上加进盐、胡椒和香料腌制30分钟。

2、将1-2汤匙的橄榄油刷在已加热的烤板中。

3、大蒜切片并预先放入肉排机中，烤至焦黄取出，再刷入少许橄榄油并将肋眼牛排放入预热好的肉排机中。

4、烤制时间设定为3-5分钟，时间长短视个人喜好牛排的热度。

5、装盘前加入已煎过的蒜片即可。

24、香爆茄条(特点：烤味独到，茄肉软滑，香而不腻 )

原料：茄子500克，辣椒酱1汤匙，生抽1汤匙，盐、糖各1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油2茶匙，蒜茸少许

制作过程：

1、茄子冼净切2厘米厚茄条（如切茄片可在肉面划均匀十字刀口）；

2、调味料搅拌均匀，涂刷茄条腌10分钟；

3、肉排机刷油预热2分钟后，将茄条均匀放在烤板上；

4、烤制2-4分钟，翻转茄条将蒜茸和油涂刷均匀再烤制2分钟便可供食。（同法可制作各种时令蔬菜）

25、奥地利式烤牛肉扒(特点：烤香浓郁，风味独特 )

原料：净牛外脊1700克，油150克黄油50克，鲜西红柿500克，芹菜100克，鲜蘑100克，计司100克，盐15克，胡椒粉少许

制作过程：

1、将牛外脊切成10段，每段折成1.2厘米厚，撒盐，胡椒粉腌制30分钟；

2、双面刷油预热肉排2分钟后，将牛扒放入肉排机，时间设定为3-6分钟，时间长短视个人喜好牛排的熟度而定；

3、用黄油炒鲜蘑片及芹菜末，加入少量的清汤、盐和胡椒粉，浇在烤好装盘的肉扒上调剂口味，上面摆放西红柿片，再撒上计司即可。

26、煎猪排(特点：口感嫩滑、色泽金黄 )

原料：

猪通脊肉300克，面包渣1

00克，面粉50克，鸡精2克，胡椒粉、食盐少许。

制作过程：

1、将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；

2、烤板两面三刀面刷油预热2分钟，可用一滴清水溅试，以发出滋滋声迅速蒸发为佳；

3、将猪排放入肉排机，视肉片的厚度和个人口味将时间设定为3-6分钟，烤至两面三刀面呈金黄色，取出装盘。

4、周边可以配上炸土豆条、泡莱、生莱、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。

27、香蒜辣味虾(特点：鲜香美味，别具风情 )

原料：中等大小虾300克（约半斤），蒜头6粒，酒2茶匙，海鲜酱、辣椒酱各2汤匙，生抽1汤匙，糖1/2汤匙

制作过程：

1、中虾去肠去须洗净，沥干水分；

2、蒜头去衣，拍碎切茸，与调味料同均匀，腌虾20分钟；

3、肉排机刷油预热2分钟后，将虾排在烤板上，尾部可用铝箔遮盖着防焦；

4、烤制2-4分钟，便可供食。

28、蜂蜜鲑鱼排(特点：鲜香四溢，松嫩滑爽 )

原料：鲑鱼（600克）切成四片、六大匙蜂蜜、三大匙酱油、一个柠檬榨汁、半大匙麻油、四分之一小匙辣椒粉、黑胡椒少许

制作过程：

1、混合所有调味料（鲑鱼除外）做成腌汁；

2、将鲑鱼腌30分钟左右，勿腌制过久，入味即可，因为柠檬汁会[煮熟]鱼肉，太久会老；

3、肉排机两面刷油预热2分钟；

4、将腌制好的鲑鱼片均匀置于烤板上烤制约4至6分钟；

5、将腌料加热煮沸，烤熟的鱼排已热过的碟中，淋上少许煮汁，一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。

每天有100个小时才够用的

快乐闪电

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3F 只看楼主 回复 引用 快乐闪电(常州) 2011-05-31 11:55:39

ACA面包机MB-600 配方调整

一、

油：2大勺

盐：1/3小勺

糖：3大勺

纯牛奶+1个鸡蛋一共是110ml【把牛奶和鸡蛋一起倒在量杯里】

面粉：2杯【250g左右】

酵母：冬天2.5小勺，夏天1.5小勺

选择和面团程序，在第一次和面团结束以后，放入1小块儿黄油。

再次选择和面团程序，然后还是在第一次和面团结束后停止

然后选择甜面包程序，甜面包程序和面结束以后，面团能明显拉出很薄的薄膜，并且裂口圆滑。

甜面包程序的发酵过程有时候根据天气和放糖量有影响，自己要适当加长发酵时间。基本发到9分满桶，或者满桶的时候，再进入烘烤程序，烘烤40分钟后主动停止机器，拿出趁热在面包表皮抹上蜂蜜。

这样做出来的面包松软适口，表皮不会很厚，也会很脆口。

二、

1.面包机随机带的配方不能用，自己试着来吧，我用2杯多一点面粉、120ML牛奶、一只蛋清、糖等，做出的面包的大小已经满出来，很松软；

2.面包机揉面的

时间差得多，我按停止再重新开始增加揉面时间，直到面被揉得拉扯时有胶膜感；

3油尽量晚些放，甚至在初步揉好后再放；

4.面团的软硬程度很要紧，稍硬为好，否则面团发不了那么大，烤出来组织就会发硬；

5.机器发酵的时间不够，第二次发酵，我只好拔下电源直到发的满满一箱为止（这大概与室内温度有关）；

6.最后用烧烤功能大约30分钟就可以了，断电后过一会拿出烤箱，应该覆盖一下，就很软了。

三、

A、制作白脱咸面包

用料：

1、牛奶190ml（或水3/4杯）、盐1.5小勺、糖1大勺、奶粉2大勺（无牛奶则4大勺）、鸡蛋1只（预留少许蛋清）

2、黄油30g、食油2大勺（无黄油则4大勺）

3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯）

4、干酵母（马利牌）1小勺、改良剂0.5小勺

面包机设定：菜单——1P（2：50）

烧色——浅

重量——700克

B、制作甜面包

用料：

1、水3/4杯、盐0.5小勺、糖2~4大勺、奶粉2~4大勺、鸡蛋1只（预留少许蛋清）

2、黄油15g、食油2大勺（无黄油则3大勺）

3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯）

4、干酵母（马利牌）1小勺）、改良剂0.5小勺

5、葡萄干2~3把

面包机设定：菜单——4P（2：40）

烧色——浅

重量——700克

C、注意事项

1、干酵母必须放在高筋粉中，不能直接放入牛奶或水里。

2、揉面时，注意面团干湿程度，既要成团，又稍有拖滞。

3、烘烤时（约剩余20分钟），刷上蛋清。

4、烘烤结束，立即取出面包桶，否则电热棒余热会继续烤。冷却几分钟倒出，过早倒出容易变形，过晚桶内会潮湿。

5、冷却后装入食品袋，保持松软。

四、

1. 牛奶120毫升, 盐1小勺, 糖1大勺, 鸡蛋清1只

2. 食油2大勺(家里的牛油过期了,否则加点牛油, 减少点食油应该更好吃)

3. 高筋面粉2杯又1/4杯(要看清楚杯子的刻度)

4. 干酵母1又1/4小勺,或者1又1/3小勺

操作开始:菜单(按1下普通面包)-烧色(中)-重量700克-启动

注意事项:刚才开始搅拌的头10分钟, 要用筷子把锅边的干粉轻轻拨进去, 这样搅拌得更加均匀. 这是个重点喔.

五、

先往搅拌棒轴上加少许植物油，然后依次加入温牛奶100-110g（或者牛奶80-90g + 淡奶油30g）、鸡蛋1个（40-50g）、糖三大勺、盐1/2小勺、奶粉2大勺，面粉250g，酵母3g，搅拌成团后，加入融化的黄油20g。

5、小窍门：

和面可以多和一次：可先用菜单8发面团和面20分钟，再选菜单4甜面包，700g，烧色浅。

发酵时可用湿布盖上，发酵结束后再去掉湿布，表面刷蛋液或者融化的黄油，开始烘烤，烘烤快结束时要注意观察面包上色，判断是否提前取出。

天冷的时候程序设定的发酵时间太短，可利用断电记忆功能

延长发酵时间，直至面团发好，即断电不超过10分钟后再接通电源，程序会继续运行，不会重新开始。

由于加热管在内桶的侧面，所以面包侧面上色会偏深，糖和蛋黄会加重面包的上色，减少糖量，或者只放蛋清可使面包侧面上色没那么深。

重点：把酵母先用温牛奶溶解，加入少量面粉，搅成稀糊状，放置约10分钟后加入材料中，这样可以缩短和面、发酵时间，而且发得很大，上述份量的面团可发酵至接近内桶高。如果用300g面粉就能发酵至内桶高了，甚至还超出。做出来的面包很绵软，组织也很好。

六、

纯奶一袋（220ML）加热到37度左右

一个鸡蛋

半小勺盐

两大勺色拉油（或黄油）

两大勺砂糖

两杯半（高筋面粉）

一小勺新买的酵母

用面包机附带的勺子

用欧式面包那档，还挺成功的，一直用这个方法做面包，后来又改用低筋粉，只用水和面粉，做出的烤馒头包，也挺不错的。

七、

以下测量工具都是ACA自带的。我做的是750克的面包。

1、量杯里打入两只鸡蛋，再倒入牛奶至1杯的刻度。倒入面机包的小桶里。接着依次往小桶里加入以下东西

2、加入两大勺的黄油。

3、加入两大勺蜂蜜。（这个我改良过，原来说半杯糖，我不爱太甜的，就少放点蜂蜜代替了。）

4、加入三大勺奶粉。

5、加入三杯面包粉。

6、加入一小勺盐。

7、加入1.5小勺酵母粉。（记得酵母粉一定要放在面包粉的上面）

东西添加完后，选择第10档，发面团。时间约为2小时。自打按下启动钮，你就尽管去做自己的事吧。

2小时后，机器停了，你也不用管他，继续玩就好。让面包机的余温继续使面团发酵。

再玩个两三个小时，你再去看面团会变得很大很大的。这时你用手把面团挤压一下，把里面的空气赶出来。

然后，我会再加入一些葡萄干，就倒在面团上好了，不用刻意。

接着再先择1基本面包的菜单，开始做面包，面包机就又开始和面发酵了，和面的时候会把葡萄干一起和进去。

然后再过3个多小时面包就烤好了。

快烤好的时候，香气四溢，满屋飘香。你会发现经过两次发酵的面包比一次发酵的面包膨胀得大，说明发酵更充分。外皮也好像硬一点，不过当你完成后取出来，外面的皮会慢慢变软，薄薄一层。把面包掰开，里面松软许多，还有拉丝效果。

八、

工具：ACA面包机，量杯、量勺

原料：枣金山高筋小麦粉3杯（约400克），伊利盒装高钙低脂奶一桶（240克），盐3/4小勺，白砂糖1/3杯，黄油3大勺，安琪酵母粉2小勺

制作要点：

先把鲜奶倒进面包桶，按照顺序放盐、糖、黄油、小麦粉

面包桶放进面包机用“和面”档充分搅拌成团大概

半小时，然后放酵母粉在面团上

停止和面档制作，换“甜面包”档制作,成色为“浅”，量为“700克”两个半小时即可。

特点：松软、色泽正好，味道有黄油香味。

九、

1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按紧就是抖平就可以。

2、牛奶200克，差不多2/3杯这样

3、发酵粉2小勺（宜家的茶匙）

4、盐1小勺（宜家的茶匙）

5、奶粉4勺（就是奶粉配的）

6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯

7、鸡蛋1个，差不多60克左右

8、糖1大勺=50克（宜家的50ml匙）

9、芝麻少许

揉面发面，整形再揉面发面，烤面包，看看颜色差不多手动关机。

选择面包机上的“发面”功能，也就是功能“8”，它将自动进行半个小时的和面和一个多小时的发面，工作完成后，它会有蜂鸣提示声，告诉你他的工作结束了。

这个时候面团是经过第一次揉面和第一次发酵的，拿出来进行第二次揉面，整形后再放回去，什么都不用做，只是关上机器盖子等待一个小时，面团会再次发酵，涨大成一个小时前的两倍大，这就是所谓二次发酵。

每天有100个小时才够用的

快乐闪电

LV.13

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4F 只看楼主 回复 引用 快乐闪电(常州) 2011-05-31 11:55:59

用面包机发面后蒸馒头

一、

半杯水、四大勺白糖、两大勺油、小小盐、两杯面粉和一小勺酵母，将上述材料全部放入面包桶，按菜单7，完成后再按菜单8。发酵好之后拿出面团，在桌上揉几下，做型之后，继续放20分钟之后，冷水放去蒸20分钟。蒸好之后过8分钟再轻轻打开盖，大功告成！

二、

原料

中筋面粉 250克（我买的超市的饺子粉）

水 115克（记得水要预留三分之一，看面粉的吃水状况再加）

苏打 0.5克

酵母 2.5克

色拉油 10克

盐一小撮，1克的样子

白糖 25克

制作方法：

1 把所有的原料投入面包机，记得面粉、酵母最后放，在面粉里挖个洞把酵母埋在里面。

2 选择发面团程序，然后等把面团和好，发至两倍大，按面团不回缩，即可（大概1小时）。

3 选发面团程序，再次搅拌面团，至停。取出整形。

4 把面胚静置15分钟，同时开火烧水，水沸，把面胚排入蒸锅，蒸20分钟。



甜面包(甜面包制作方法)

配料：

水 9/10杯；

奶粉 1大勺；

植物油 3大勺；

盐 3/4小勺；

糖 1/3杯；

面包粉 3杯；

干酵母 2小勺。

备注：

**可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同；

**适用程序：甜面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请

按此比例折算。