饭店用电磁炉好还是燃气灶炉好

饭店用电磁炉好还是燃气灶炉好

现在很多饭店都在不断与时俱进，除了相关菜品更新换代较快之

外，厨房灶具和其他设备也带日新月异。饭店用电磁炉好还是燃气灶

炉好?想了解这个问题，就要知道二者的优缺点，然后再做定论。饭

店厨房常见设备有哪些?

(3)操作非常简单，一般情况下按说明书操作，使用各档功率、

功能就可以了，不存在传统灶具的火候问题。

(4)微电脑控制，功能更强一般的电磁炉都具备多档功率、调节

和自动温度控制功能，使用起来更加灵活方便，能准确调节烹饪温度，

实现不同的烹饪需求。开机自动诊断、检测使用是否不当或电磁炉是

否有故障自动锅质检测系统能准确的识别有无锅具或者锅具的大小

材质是否合适，通过声光提示告知使用者，显示其智能化和人性化的

特点。

2、缺点：

1、在烹调文火、慢炖等食物(像红烧肉)的时候，还是传统灶具

可以尽显其长，因为电磁炉最小的功率也在300w左右不能满足温火

慢炖的要求。

2、如果遇到一名厨师，习惯了炒菜时候“风风火火”的感觉，建

议还是使用传统灶具，因为即使选用再大功率的电磁炉也不会有明火

产生。

3、一般而言，电磁炉价格较煤气灶要贵。

燃气灶