烧烤店创业计划书10篇

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2023年12月1日发(作者：)

烧烤店创业计划书10篇

烧烤店创业打算书1

一、市场分析

韩式烤肉店与一般的群众餐饮不同，消费人群更年轻，消费意

图更明确，开店前的市场调查必不行少。

背景：

韩国烧烤是近几年新兴的一种时尚餐饮项目，随着韩国料理在

中国大中型城市的普及，韩国烧烤也快速进入了消费者的视线。调查

显示，中式烧烤和韩式烧烤两大消费者的口味差异，前者偏爱香、麻、

辣，后者偏爱香、甜、辣，且大多钟情于韩式烧烤的消费者最初都是

被甜辣蘸酱所吸引，这种颠覆中国人传统餐饮口味的饮食具有宽阔的

市场前景。

但如今，中韩关系相当紧急，冲突也不断升级。就拿韩国离开

中国游客之后，不断萧条的旅游业、以及零售业来看，这种随时爆发

的、不确定的政治因素必定会造成巨大的影响。放眼望去，国内的韩

餐店也大多门可罗雀。所以，在如今中国人民爱国心情高涨的时候，

这个主打“韩国烧烤店”的打算还需要考虑慎重。

二、投资回报分析

1.金额预算

小型自助韩国烧烤店的投资总额一般在5~8万元左右：其中店

面租金(按三个月、50平方米算)1.5~2万元;装修及各种设备配置，

排风扇、空调、桌椅、锅灶、冷藏柜、餐具等2.5~3.5万元;人力本

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钱1万元。假如投资者资金充裕，可在此投资基础之上，考虑增大店

铺面积或加强店内装修特色。另外，投资者须预备2~3万元流淌资金，

以应付开业后的后续投入或突发状况。

2.收益评估

烧烤店按20张桌子、每张桌子坐4个人、人均消费30元来计

算，每天中午1波顾客，晚上1~2波顾客，日平均营业额则可达6000

元左右，按20%的纯利润率计算，日盈利近1200元，月盈利3万多

元，投资者可于三个月内收回本钱，年盈利可达20万元以上。

三、选址：

自助韩国烧烤与上规模的韩国烧烤店不同，它的客户群在消费

时往往并不特殊看重店内环境或档次，而更看重“自助”的实在，因

此投资者在选址应着重考虑以下三个方面：

1.餐饮一条街

自助韩国烧烤可选择在餐饮一条街上经营，其好处在于经营前

期可获得部分其他餐馆的顾客分流，但需要留意的是，与周边餐饮店

的经营内容最好不重复，并且消费规格在同一价位上，可略偏低。

2.店铺不宜过大

店铺面积最好在40~60平方米以内，不需太大。一是可以掌握

本钱，二是由于店铺不大，只要有几桌人在消费，就能给过路者形成

生意颇好的感觉;店铺太大，若前期宣扬不到位，反而简单陷入“生

意冷清”的恶性循环。

3.交通便利

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首先，四周要有停车位;其次，最好接近公交车站或的士站。

都市人生活节奏快，假如让顾客因交通不便花费大量时间，任何餐馆

都可能面临被排斥的风险。

四、店铺风格：

装修提示：

〔1〕由于店面较小，装修时既要考虑尽量多地安放桌椅，又

要避开顾客之间发生碰撞。

〔2〕由于烧烤油烟重，长期经营，墙面、地面简单形成难以

清洗的油迹，因此店内应采纳防滑地砖，墙面不宜刷漆，最好选用深

黄色系的仿古墙砖。

1.明确主题装修风格

越来越多烧烤店的崛起，在烧烤店的设计装修上提出了更高的

要求。烧烤店装修只有具备自己的主题风格，才能吸引消费者的目光。

从烧烤店的整体设计中，各方面的配套设施如桌椅也要和整体主题相

全都，例如许多的烧烤店会采纳韩式装修风格，会使用榻榻米和盘炕

突出韩国文化。

2.餐桌设计

胜利案例湖北邓氏韩国烧烤店约50平方米大小，进门沿主过

道左边有7张长桌，每张长桌可供4个人用餐;右边面积较宽，实行

两张长桌连接在一起，相当于一张大长桌，两个灶，可供8个人用餐，

共6排。整个店内共19张长桌，每张长桌配两条长木凳，比单凳更

节省本钱和空间。

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3.店内装修风格建议

自然材料如白橡木和混凝土与松软的织物垫和韩国民间画

搭配。韩屋：韩国传统的房子，是为顾客制造用餐空间的主要想法。

在入口处，带有四周扶手和石头的木地板上的主要靴子座位代表

Toenmaru〔阳台〕，作为对客户的强烈欢迎。石材混凝土和白色橡木

的颜色对比为气氛带来了现代气息。沿着墙壁放置的木框天花板和韩

国民间艺术手绘带来了整个餐厅的全都性。

4.选择光明的灯光

烧烤店应当选择光线光明的灯具，由于昏暗的光线会直接降低

人们的进食欲望和心情，而且不简单通过烤肉的颜色区分烧烤程度，

影响烧烤效果和口感。也可以在灯具旁加入一些小的黄色节能灯用以

点缀，这些交织灯光会让烧烤的食物显得更加的迷人可口，促进顾客

食欲

5.通风排气设备

烧烤店不同于其他品类，在就餐的过程中是会有明火和油烟产

生的。烧烤店装修时最好在每张烧烤桌上方安装一个排烟管，将烧烤

产生的烟雾气体准时排放出室内，降低餐厅的空气浑浊度，优化顾客

的用餐环境。

烧烤店创业打算书2

一、创业寄语

又到一年的毕业季，又到一年暑假季，暑假，是给别人打工，

还是回家创业，利用小假期体验一把创业的经受。有幻想的有追求的

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人有远大抱负的人，不容错过的创业打算书。夏天，在家里四周的闹

市区开个自助烧烤店。

二、创业背景

在就业形式如此紧急的状况下，高校生面临着毕业后在家待业，

找不到工作危机下，一小半选择考研，另一部分将要去社会里查找属

于自己的那一个领域，可是还会有好多人难以在一个平台施展自己的

才华，与其坐以待毙，不如自己拿着仅有的一些钱，在学校四周开一

个店，不仅能够缓解就业形式的危机，还可以不让自己每天在家消磨

时间，也可以让自己增长一下见识，也便以后离开这个店之后，自己

什么都不懂！自己有自己的事业，不管规模大小，只要细心经营，不

管最终胜利与否，都是一种很好的熬炼，也是一段很丰富的阅历和精

彩的回忆！所以在这个就业形势相对严峻的状况下，我们选择了自主

创业自己开一个店，缓解一下眼前的就业紧迫压力。

三、产品及室内装修

〔一〕产品介绍

本店为自助型烧烤店，供应设备、调料与各类食品，由顾客自

行动手制作食品。

1、设备

每桌供应一部无烟全自动烧烤机、一筒竹签、一筒消毒筷子、

烧烤刷三把

2、食品

a、主要产品肉食品：牛肉、羊肉、猪肉、鸡柳、鸡排、鸡翅、

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鱿鱼、玉米、热狗、丸子等

b、茄子、青菜、豆腐、韭菜、金针菇、豆腐干以及各种时令

蔬菜

c、饮料类：白酒、啤酒以及各种汽水

d、配料类：孜然、烧烤酱、蜂蜜酱、花生酱、芝麻酱、辣椒

酱、芝麻

〔二〕装修方案

1、装修风格

定位为小清爽田园风格

2、装修用品

六套桌椅、七台摇式风扇、一个收银台、藤条若干、假稻草、

二极管招牌、菜架子、盘子六十个、大菜筐三十个、小木柜六个、冰

箱和冰柜各一台

3、装修打算

a、六套桌椅分别靠墙而放，左右各三张。

b、六个小木柜相应装订在桌椅的墙上，在顾客坐着是伸手可

以够到的，小木柜里主要放除烧烤机外我们店里所供应的设备和配料。

c、店里四周用藤条布置，营造田园风。

d、收银台四周欧诺个粗糙的砖头砌起一个小围墙。收银台设

置在入门后右手边。

e、冰柜〔立式〕放在入门后左手边主要放置饮料，冰箱〔雪

柜〕主要冰冻一些肉类食品和菜架放在店里最靠里的位置

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f、二极管招牌悬挂在店门口正上方。四周用藤条围起来。假

稻草可适当铺在上面。

四、人员及组织结构

〔一〕组织结构

开店初期，由于资金流通比较困难，店面规模比较小，人员较

少，缺乏管理阅历，因此我店在未扩张之前实行直线型组织结构。由

店长统一管理下属，指挥统一，责任明确，沟通快速，能够更好地管

理店。

〔二〕人员安排及任务

团队介绍：我们年轻富有活力，具有管理学专业学问。我们有

深厚的友情，团结合作是我们的坚实基础。我们立志将目前的小烧烤

店打造成具有肯定影响力的连锁店。

店长：王东——交际面广，信息来源快。

服务员：王惠君——冷静镇静，应变力量强。

徐燕苗——性格开朗，热忱大方。

选购员：周育彬——做事仔细，勤于思索。

财务员：韦慧盈——精于理财，头脑敏捷。

店长：负责店内琐碎杂事，管理员工工资发放。负责在校内外

开拓市场，打通人脉，规划小店的总体运营走向，经营策略。负责内

部人员的协调与合作，对突发大事的处理。负责监督，对员工进行培

训。

费者服务，微笑，细心，爱护，是服务人员具备的基本条件，还需要

较强的心理素养和清洁的个人卫生。

选购部：依据市场要求，以及环境改变对经营产品价格作出正

确推断，熟识市场价格走向与调整，做到购置物美价廉的新奇产品。

财务部：对日常的财务进行整理，收集每天财务，定期进行汇

总，统计，分析，把整理出来的财务结果汇报给店长，然后做出正确

决策。

五、市场预报

〔一〕战略环境分析

1、目标顾客描述：主要为湖南理工学院在校高校生和在职员

工，同时有一部分为湖南理工个学院四周的居民。

2、本店估计市场经营状况：本店坐落在湖南理工学院对面南

院坡上，店面装修带有田园风比较原汁原味，产品价格实惠，经营方

式比较特殊，目前理工四周没有类似店面，价格实惠，符合高校生的

消费水平，估量市场销量会不错。

〔二〕产品销路

开业前期会通过促销、打折、优待等激励方式和发宣扬单、店

名片等宣扬方式来吸引顾客，主要吸引的顾客为湖南理工学院同学。

由于本店销售品位烧烤、啤酒、饮料等高校生宠爱并且消费的起的食

品，再加上“民以食为天”一旦价格适中、保质保量深受高校生宠爱

必定会招揽更多的社会人士前来消费。

〔三〕主要竞争对手

1、南院坡上烧烤摊

2、南院坡上各种小吃店

〔四〕竞争对手优劣势

优势：1、进入市场较早，被同学们所熟知

2、多年的经营口味比较符合同学们的习惯

劣势：1、价格高

2、多数缺少养分，很少是绿色有机食品

3、户外经营，卫生没有完全的保障

4、设备简洁，非无烟无污染设备

〔五〕本企业的竞争优势

1、价格适中实惠

2、产品卫生有保障

3、“无厨房、无炊烟、无大厨”的无污染生产

4、设备齐全，易于操作

5、采纳自烤自吃方式简单吸引消费者

6、采纳迷人的促销方式

六、管理运营

〔一〕营销策略

1、作为一家别出心裁的烧烤店，应当主动出击，多从顾客角

度动身，多为顾客着想，实行周到热忱的服务。比方说在每个桌上选

几样大伙公认好的、或者以前比较好卖的、颇具代表性的品种放在小

碟子里供顾客自己品尝、自己选择，货真价实才能让消费者放心。比

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方说在墙壁上贴一些纸张，消费者写下建议或不满的地方，这样我们

能得到准时的反馈，以便做的更好。

2、开一家新店，前期宣扬很重要，因此我店在开店时期派发

传单，这样既省本钱，又可到达产品得到宣扬的效果。

3、抽牌打折。收款台预备一副60个牌的扑克，有一个1，一

个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一

个王，抽中王，买40元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，

按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购10元券再多送2元；

加不打折的50个JQK。

4、开店前期也会实行优待活动，比方说买25元送一瓶任你选

择的饮料，买50元送三瓶饮料，买100元送七瓶饮料。

5、市向场营销专业的老师请教。

6、产品保障及创新——烧烤的口感很重要，我们会多学习，

把握专业的制作手法，确保食品美味。食品平安也很重要，我们将购

置新奇有保障的食品，确保食品平安。

〔二〕宣扬方式

1、前期宣扬

a、主要以传单宣扬为主。这种方式既简便又省钱，而且宣扬

广泛，效果较好。

b、在校内班级上宣扬，吸引同学来消费。

c、在校内网站上发布信息广告，吸引同学消费。

d、在微博上发布消息，吸引顾客前来消费。

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2、中期与后期宣扬

a、主要以顾客口碑来带动四周群体消费，再加以前期的宣扬

方式来宣扬。

b、采纳会员积分的方式赢取回头客，顾客消费10元积分为一

分，挤满二非常送价格为十元的消费证券。

c、每月的最终一天做一次促销活动，回馈感谢顾客的支持。

七、财务规划

〔一〕财务预算

1、房租：24000元每月

2、其他室内装修：20xx元

3、烧烤设配：400·6=2400元

4、水电费用：300元

5、工资：1000·5=10000

6、促销费用：500元

7、桌椅：300·6=1800元

8、登记注册费：200元

9、保险费：360元

10、冰柜：1000·2=20xx元

11、其他费用：1000元

总费用：49960元

〔二〕投资分析

八、风险规避

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〔一〕店内顾客源被抢走

1、分析店内卫生、食品质量方面工作是否做到位，努力保证

卫生保障和提高食品口感

2、调查其他竞争商家相关信息，分析优劣势在此基础上改良

3、适时实行相应的激烈方式和促销方式，激起员工和顾客的

爱好

4、留意做好顾客反馈，定时做好顾客调查表，记录顾客需求，

依据需求改良店内食品口感以及食品种类。

〔二〕突然停电、停水

遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下：

1、准时汇报上级部门。

2、联系相关单位，了解停电、停水缘由。停电、停水应准时

与有关单位联系，了解停电、停水的缘由，例如停电了，应与电力局

或是房东联系，了解停电区域。假如只是我店所在楼停电，可找房解

决。如是电力局的缘由，整个区域停电，应了解什么时候来电。

3、寻求解决方法。平常应与电业部门搞好关系，遇停电时，

即借用发电车〔功率不小于200千瓦〕应急。停电后，尽量保证营业，

不能完成的工作可与相邻分店联系，恳求关心，例如从分店调拨蒸饭。

保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，准时在营业

区内点上蜡烛，照常接待。厨房可压缩出品，尽量保证快餐和米粉的

销售。在夏天气温高时〔超过35℃〕，无法营业时应准时停止进客。

遇突然停水后，立刻联系相关单位询问供水时间，准时与相邻

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分店联系调拨蒸饭。同时可联系消防单位，供应用水，也可组织员工

到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营业。快餐所配的小菜因

缺水，清洗不便，可选用瓜菜〔如冬瓜〕不需清洗，削皮即可使用的

蔬菜。因无水不便清洗餐具，可尽量使用一次性餐具。另外，也可组

织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。洗手间需预备专用

的装水桶和舀水瓢，备好水冲厕所并支配专人负责，洗手池要备好专

用水洗手。

〔三〕突然局部起火

遇到店内局部起火，应依据实际状况，详细问题详细解决，处

理步骤如下：

1、遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火

势较大，自己无法掌握，准时拨打119报警。

2、遇柴油灶起火，应马上关掉油阀，并用灭火器灭火。

3、遇到餐厅内起火，应视起火位置、起火缘由解决。如推车

煤气起小火，应准时关闭煤气阀并推离客人身边，准时扑灭。如电路

起火马上由电工关掉电源并准时疏散顾客，同时组织灭火。如火势较

大，本店员工无法扑灭，立刻拨打119报警。

4、如局部小火灾，应在事后准时〔24小时内〕上报公司上级

部门。如火灾较严峻，必需当时电话上报公司上级部门，事后将大事

经过书面上报。

〔四〕突然发生斗殴大事

遇到店内发生打架斗殴大事，处理步骤如下：

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1、假如是公司内部员工发生打架斗殴大事，要准时制止，针

对大事缘由和责任人送有关部门处理。同时上报上级部门。

2、假如是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴大事，应视状况疏

导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保存单据，

让顾客买单。如因当时状况特别，造成顾客未买单，由店经理负责处

理并申报。

3、与此同时，准时拨打110报警，并爱护好现场，交110处

理。

4、向上级部门报告。

〔五〕突然接到顾客投诉本店食品中毒

1、店负责人接到顾客中毒大事，应马上向顾客了解，就餐时

间及消费的品种。

2、要顾客出示医院诊断书，店负责人亲自过目诊断书的内容。

3、同时告知顾客最短时间内公司的处理方法，并征询顾客的

看法，如顾客提出赔偿要求，须马上告知顾客公司将会有满足的答复。

4、店负责人马上组织人员对顾客消费时间段的相应品种进行

检测，同时将顾客医院诊断书拿到该医院进行了解顾客的详细病因。

5、在确定造成顾客中毒不是本店产品时，与顾客取得联系，

并将检测的结果告知顾客，并欢迎顾客再次检测食物及到医院进行再

次复诊。如是本店缘由，将状况向公司领导汇报，并与顾客联系协商

解决方案。

九、胜利标准

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每个人创业时都想胜利，但是胜利并不是一件简洁的事情，其

实胜利有肯定的标杆和标准，但凡胜利的人都具有肯定的力量和素养，

以下为我所总结的创业胜利的标准。

〔一〕人才

店面是我们自己的，人才战略安排是创业胜利的一个关键，即

便一个人有多大的力量，其实还是不能胜利的，只有将自己的力量放

在一个团队中才能获得进展，对于创业来说，就是要用自己的能量来

组建这样一支优秀的团队。吸引人才，留住人才，让人才为自己所用

才是胜利的一大保障。因此，我们这个小团队就要团结全都，并且也

可以再扩招。

〔二〕项目选择

人才得到保障解决之后，项目的选择也很重要，一个好项目的

选择就是胜利的一半，而一个不好的项目即便是再优秀的人也无力回

天。而我们选择在学校周边开烧烤店就很不错，学校周边虽然有小摊

在买，可是却没有特地店面，我们再将卫生与环境搞好，就会占很大

优势。项目选择对，消费者喜爱便是我们的胜利。

〔三〕找准顾客

对于一个店面来说，顾客是你的衣食父母，没有顾客上门什么

都是空谈，而且食品选材不好，不知道顾客需要什么东西都是导致不

胜利的因素，只有切实的了解广阔顾客们宠爱吃什么，才能获得回头

客，获得顾客。足够多的回头客便是我们胜利的证明。

〔四〕钱不能少

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创业是用来赚钱的，这一点没错，对于我们创业者来说，在初

期投入资金为六万。因此在还完贷款之后的盈利才是胜利的开头。能

够每月发完员工工资，员工还有分红便是我们胜利的见证。

十、创业小结

始终要知道顾客利益至上，而不是店面盈利至上，许多创业者

为了公司的利益而忽视了顾客的利益因小失大。有时候1+1未必就等

于2，两者互补，取长补短其本身所制造的价值远远超出了两者单独

所制造之合。两者不合，其制造价值远远低于任何一方的单独价值。

通往胜利的路不是走一次就会胜利，第一次创业也不肯定是失

败，要知道多数创业者胜利的都不是第一份事业。而是经受多少次失

败之后走向的胜利。水可载舟亦可覆舟，使你胜利的东西确定也能使

你灭亡，因此在创业过程中要整合资源，但是不要过于依靠不属于自

己的东西。还有一点很重要，再完善的策划，再美丽的装潢，再无暇

的流程，也一低要知道要明白没有孤胆英雄，只有团队协作，团结全

都才是胜利关键。

还有，创业前肯定要做好心理预备，由于什么困难都有可能降

落在你身上，孤独、无助无望。创业者最大的`敌人是自己，任何时

候都不要无望，所以要树立坚不行摧信念和恒心。要学会左手暖和右

手，在创业路上很大一部分的困难是孤独假如你的目标是挣多少钱，

你可能能挣到一千万。假如你的目标是为社会做了什么，为大家带来

什么，往往你得到的更多。一个人的胜利与否，在于你影响了多少人，

而不是挣了多少钱得到多少东西。人的胜利就是可以做自己内心想做

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的事情，这种自由是许多人做不到的，许多人为了生存不得不去上班，

当你有机会做你自己想干的事可能会承当风险，可能要放弃许多东西，

但是这是值得的。

写这份创业打算书虽未取得真正胜利及金钱物质的回报，但是

得到了前所未有的珍贵阅历，以后打下基础。不管失败与否，我们团

结全都就已经有不一样的收获了。

烧烤店创业打算书3

1、市场前景。

烧烤是风靡全国的经典小吃，主要包括：烤翅、烤鱼、烤肉串、

烤果蔬等，让人们百吃不厌，回味无穷。

随着经济的进展和人民生活水平的提高，人们的餐饮消费观念

逐步转变，消费者在对消费质量要求不断提高的同时，更加注意产品

特色，因此，以烧烤为潮流的饮食新风气将日益被广阔消费者所关注，

因此投资烧烤店的市场前景特别宽阔。

2、目标人群。

烧烤食品种类丰富，尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位

于经济条件一般的群众。虽然消费力量小，但是人群基数大，只要选

好人流量集中的地点，不愁没有生意。

3、烧烤店特色。

〔1〕经营轻松：

投资烧烤店不依靠于阅历特殊丰富的大厨，对最初进入该行业

的投资者而言，通过简洁的培训便可轻松把握烧烤的技术，轻松经营。

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〔2〕简洁开店：

由于烧烤店有明显的特色，主题清楚，不同于一般的餐饮业，

因此在开业之前不必进行大量的宣扬，营业就可产生消费。

〔3〕市场显著：

一般状况下，烧烤有普遍的市场需要和浩大的消费群体，即我

们所说的群众群体，并且没有淡季旺季之分，因此市场明显。

〔4〕管理简洁：

烧烤店经营主题清楚，产品特色鲜亮，产品结构单纯，经营品

种更新简单，人员要求低，服务过程直接，采买原料便利，所以日常

经营管理难度较小，经营详情皆自己把握，非常适合新进的餐饮创业

者。

4、开店设备。

夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不行缺少的“三剑客”。

夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程

度；铲子，是特别好用的翻转食物的工具。

此外，还应具备以下设备：

〔1〕木炭：

木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木

炭，应选择较为沉重、质地牢固的块状木炭。

〔2〕毛刷：

毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可

用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多预备几支可避开味道混淆。

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〔3〕铁刷：

用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避开残渣附着在食物上。

〔4〕竹签：

用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于枯燥，

在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。

〔5〕盐：

盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，很多含脂肪多的食物

加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架

上的食物，假如用水喷洒，则会产生烟灰污染食物，这时只要在火中

撒些盐就可解决问题。

5、烧烤店经营方法。

对于初次经营烧烤店的人来说，找到合适的经营策略就显得尤

为重要，以下是给创业者的几点建议：

〔1〕良好形象是第一：

初期，对店面的装修肯定要符合烧烤店的特色，并且必需做到

对店面准时维护，时时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只

有这样，你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。

〔2〕产品特色要保证：

时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位，特

色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝，烧烤更是如此，要不断学习和改

良自己的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。另外，有些店刚开

业就想盲目求大，从而忽视了详情上的把握。实践证明，只有从特色

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动身，把握好详情，才能将自己的店做好做大。

〔3〕服务质量要提升：

餐饮行业，服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素，

所以，我们要定期培训服务员，随时发觉存在的问题，注意服务技巧，

提高服务质量，让顾客慕名而来、满足而归。

〔4〕促销活动跟进：

烧烤店可以依据店铺本身的业绩确定自己的促销方式，真正让

利给顾客，在此基础上刺激消费者的购置欲望与购置力，充分发挥这

种最直接、最有效的商品促销方式的作用。

6、烧烤店资金投入与产出。

〔1〕房屋租金：

以30——50平方米的面积为宜，价格各地不一。

装修费：3000元〔简洁装修〕；

开办费：1200元；

设备费：1万元左右〔冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐

具等〕；

初始进货资金：4000元左右；

流淌资金：20xx元。

总投资在2.5万元左右。

〔2〕月经营收支预算：

按500元/日计算，月毛收入在1.5万元左右，扣除进货本钱、

月租金、员工工资、水电杂费、税费，一般纯利润约在2500——5000

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元/月，一年便可收回全部投资本钱。

〔3〕经营小贴士：

①营销建议。

第一，拓宽进货渠道，要到大批发市场、养殖场、养殖专业户

处进货，这样在肯定程度上，降低本钱也降低前期经营风险。

其次，烧烤店的经营时间应在上午11时至晚24时，夏季可适

当延长营业时间，这样在肯定程度上满意了夏季人们晚上聚餐、消暑

的需求。

第三，在员工配备上，员工人数要机动敏捷，依据自己店面的

大小，合理支配好员工作息时间，此外还应留意淡、旺季人员数量的

调整问题。

②店面选址建议。

第一，店面应设在人流量较大的商业区内，如车站、码头、舞

厅、影剧院或居民区。虽然房租金稍贵一些，但客流量大，在客源上

比较有保障。

其次，彰显特色。酒香不怕巷子深，做出了特色，有了知名度，

就可以具有市场竞争力。此外，在店铺装饰方面，虽不必太豪华，但

肯定要洁净、干净，餐具肯定要定时消毒清洗。

烧烤店创业打算书4

1.市场前景

烧烤是风靡全国的经典小吃，主要包括：烤翅、烤鱼、烤肉串、

烤果蔬等，让人们百吃不厌，回味无穷。随着经济的进展和人民生活

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水平的提高，人们的餐饮消费观念逐步转变，消费者在对消费质量要

求不断提高的同时，更加注意产品特色，因此，以烧烤为潮流的饮食

新风气将日益被广阔消费者所关注，因此投资烧烤店的市场前景特别

宽阔。

2.目标人群

烧烤食品种类丰富，尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位

于经济条件一般的群众。虽然消费力量小，但是人群基数大，只要选

好人流量集中的地点，不愁没有生意。

3.烧烤店特色

经营轻松

投资烧烤店不依靠于阅历特殊丰富的大厨，对最初进入该行业

的投资者而言，通过简洁的培训便可轻松把握烧烤的技术，轻松经营。

简洁开店

由于烧烤店有明显的特色，主题清楚，不同于一般的餐饮业，

因此在开业之前不必进行大量的宣扬，营业就可产生消费。

市场显著

一般状况下，烧烤有普遍的市场需要和浩大的消费群体，即我

们所说的群众群体，并且没有淡季旺季之分，因此市场明显。

管理简洁

烧烤店经营主题清楚，产品特色鲜亮，产品结构单纯，经营品

种更新简单，人员要求低，服务过程直接，采买原料便利，所以日常

经营管理难度较小，经营详情皆自己把握，非常适合新进的餐饮创业

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者。

4.开店设备

夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不行缺少的“三剑客”。

夹子，主要用来夹取生食;叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程

度;铲子，是特别好用的翻转食物的工具。此外，还应具备以下设备：

木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟

烧烤木炭，应选择较为沉重、质地牢固的块状木炭。

毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，

还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多预备几支可避开味道混淆。

铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避开残渣附着在食物

上。

竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过

于枯燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。

盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，很多含脂肪多的

食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦

网架上的食物，假如用水喷洒，则会产生烟灰污染食物，这时只要在

火中撒些盐就可解决问题。

5.烧烤店经营方法

对于初次经营烧烤店的人来说，找到合适的经营策略就显得尤

为重要，以下是给创业者的几点建议：

良好形象是第一

初期，对店面的装修肯定要符合烧烤店的特色，并且必需做到

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对店面准时维护，时时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只

有这样，你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。

产品特色要保证

时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位，特

色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝，烧烤更是如此，要不断学习和改

良自己的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。另外，有些店刚开

业就想盲目求大，从而忽视了详情上的把握。实践证明，只有从特色

动身，把握好详情，才能将自己的店做好做大。

服务质量要提升

餐饮行业，服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素，

所以，我们要定期培训服务员，随时发觉存在的问题，注意服务技巧，

提高服务质量，让顾客慕名而来、满足而归。

促销活动需跟进

烧烤店可以依据店铺本身的业绩确定自己的促销方式，真正让

利给顾客，在此基础上刺激消费者的购置欲望与购置力，充分发挥这

种最直接、最有效的商品促销方式的作用。(促销方式种类众多，肯

定要选择符合小店的方法，例如：打折优待卡、满100返30之类的

方式)

6.烧烤店资金投入与产出

房屋租金

以30～50平方米的面积为宜，价格各地不一;装修费：3000

元(简洁装修);开办费：1200元;设备费：1万元左右(冷冻柜、厨房

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设备、烧烤器具及桌椅餐具等);初始进货资金：4000元左右;流淌资

金：20xx元。总投资在2.5万元左右。

月经营收支预算

按500元/日计算，月毛收入在1.5万元左右，扣除进货本钱、

月租金、员工工资、水电杂费、税费，一般纯利润约在2500～5000

元/月，一年便可收回全部投资本钱。

烧烤店经营小贴士

营销建议

第一，拓宽进货渠道，要到大批发市场、养殖场、养殖专业户

处进货，这样在肯定程度上，降低本钱也降低前期经营风险。

其次，烧烤店的经营时间应在上午11时至晚24时，夏季可适

当延长营业时间，这样在肯定程度上满意了夏季人们晚上聚餐、消暑

的需求。

第三，在员工配备上，员工人数要机动敏捷，依据自己店面的

大小，合理支配好员工作息时间，此外还应留意淡、旺季人员数量的

调整问题。

烧烤店店面选址建议

第一，店面应设在人流量较大的商业区内，如车站、码头、舞

厅、影剧院或居民区。虽然房租金稍贵一些，但客流量大，在客源上

比较有保障。

其次，彰显特色。酒香不怕巷子深，做出了特色，有了知名度，

就可以具有市场竞争力。此外，在店铺装饰方面，虽不必太豪华，但

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肯定要洁净、干净，餐具肯定要定时消毒清洗。

烤肉小诀窍

不要认为烤肉只是简洁地将肉翻腾几下，再任凭抹些酱料就万

事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，

您根据下面列出的留意事项烤一次试试，保证烤出好味道。

1.假如你预备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要

的事情。选择炭火时肯定不要图廉价，有的劣质炭火火势不够，甚至

根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟，污染食物。质量好的炭火一

般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。

由于炭烤食物的特别风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选

择好木炭是享受美味的基础。

2.在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。

随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的

风味。

3.可以烧烤的食物种类许多，但材料的选择也是非常讲究的。

猪肉：必需烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带

些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟

的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破

坏肉质的鲜嫩。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，

再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。

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海鲜：样样都可以，但肯定要选新奇的。新奇的海鲜肉质密且

富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤

鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更美丽，味道更佳。

蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，

例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

4.食物一上烤架，心急的人总是担忧会烤焦，不停地翻来翻去。

其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。

在翻烤食物时，食物必需受热到肯定程度才简单翻面。假如翻面后，

部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破

蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口

感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保

持食物潮湿度，并增加味道，但留意不要一次刷得过多，而造成食物

过咸。

6.对于有肯定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕肯定可

以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭

火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受

热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步

骤将食物的另一面也烙上烤痕即可。

烧烤店创业打算书5

一、简介

主营内容：自助烧烤〔消费者按自己口味爱好自己烧烤或要求

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服务员代理烧烤

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