餐饮店开业筹备计划表

餐饮店开业筹备计划表

开始日期完成日期完成情况

备注

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总任务分项

注册公司办理证照

启动资金到位

组建餐厅筹备团队

餐厅取名

市场调研工作

餐厅周边经济情况分析

餐厅客源分析

整体市场预测

确定餐厅定位定价标准

制定餐厅经营方案

完成设计装修图

确定餐厅施工图

餐厅设计效果图

门头设计效果图

功能区分部图

水电，煤气管道图

餐厅VI的设计与商标注册

空调新风系统图

图纸确定后建委办手续

施工方招标并入场开始装修

确定客人入场流线

确定服务及出品流线

原材料货物进入及厨余垃圾送出流

厨房位置及制备流线

确定后勤区域及仓库的布局

确定行政办公区域

指派人员跟进每天装修进度

跟进空调，通风系统设计

跟进给排水系统的装修

跟进供电系统装修

跟进消防系统装修

跟进联网报警系统装修

跟进弱电集成系统装修

跟进餐厅标识系统装修

跟进室外景观系统装修

跟进背景音乐及消防广播系统装修

设计不合理的地方及时沟通整改

设备选样及订购

桌椅选样及订购

厨房设备选样及订购

收银台，酒水柜选样及订购

餐具选样及订购

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厨具选样及订购

制服选样及订购

餐饮杂件选样及订购

餐饮易耗品订购

办公用品订购

餐饮收银系统订购

人事管理，招聘和培训计划

制定餐厅组织架构及工资标准

重要管理人员厨师招聘及入职

制定员工培训计划

制定餐厅各级人员的权限制度

制定餐厅员工手册

制定餐厅管理制度

酒店人事档案的管理和建立

餐厅考勤系统的确定

制定各级员工的劳动合同

开始人员招聘

制定招聘计划及方案

到同行发现优秀的员工挖人

服务团队的打造

制定标准化、细微化特色服务方案及实

施方案

制定餐厅重要客人服务程序

收银设备及收银程序的确认

编写餐厅的《食品卫生安全手册》

编写餐厅《火警行动手册》

编写餐厅《紧急情况下应对手册》

制定服务员服务标准

开展培训工作

全方位的服务流程培训

案例分析培训

实际操作演练培训

企业文化培训

拓展训练

菜品研发与调试

菜品的研发与调味

菜品的批量制作流程

同行餐厅的考察学习

制定标准化出品方案

确定最终菜单

厨房团队磨合

制定厨房工作制度

制定营销推广计划

制定开业营销方案及广告方式

会员卡储值方案