中餐餐桌基本礼仪知识

中餐餐桌基本礼仪知识

中餐餐桌基本礼仪1

1、中餐上菜挨次

标准的中餐，不管何种风味，其上菜挨次大体相同。通常是首

先上冷盘，接着是热炒，随后是主菜，然后上点心喝汤，最终上水果

拼盘。当冷盘吃剩三分之一时，开头上第一道菜，一般每桌要支配十

个热菜，宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。

上菜时假如由服务员给每个人上菜，要根据先主宾侯仆人，先

女士后男士或按顺时针方向依次进行。假如有个人取菜，每道菜应放

在主宾面前，有主宾开头按顺时针方向依次取菜。却不行迫不及待地

越位取菜。

2、用餐时如何使用毛巾和餐巾

正式宴会前，会为每位用餐者上一条湿毛巾，它是用来擦手的，

不能用来擦脸、擦嘴、擦汗。宴会结束时，再上一块湿毛巾，它是用

来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。正式宴会上，还为每位用餐者预备

一条餐巾。它应当铺放在并拢之后的大腿上，而不能把它围在脖子上，

或掖在衣领里、腰带上。餐巾可用于轻抹嘴部和手，但不能用于擦餐

具或擦汗。

3、用中餐的礼仪要求

由于中餐的特点和食用习惯，参见中餐宴会时，要留意一下几

点：

(1)上菜后，不要先拿筷，应等仆人邀请，主宾拿筷时再拿筷。

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取菜时要互相礼让，依次进行，不要争抢。取菜时要适量，不要把对

自己口味的好菜一人包干。

(2)为表示友好、热忱，彼此之间可以让菜，劝对方品尝，但

不要为他人布菜，不要擅自做主，不管对方是否喜爱，不要主动为其

夹菜、添饭，以免让人家犯难。

(3)不要挑菜，不要在共用的菜盘里挑挑拣拣、翻来翻去、挑

肥拣瘦。取菜时，要看准后夹住马上取走。不能夹起来又放下，或取

回来又放回去。

中餐餐桌基本礼仪2

1、食不言寝不语

切记不要在饭菜还含在嘴里未下咽的时候就同别人讲话，这一

点是特别忌讳且不礼貌的。如过对方很焦急得到答案，你肯定要用手

捂住正在咀嚼的嘴巴，反过来讲，假如你看到别人正在咀嚼食物，也

不要去跟别人讲话，看到别人在夹菜的时候也不要去敬酒。

2、学会礼让和清静

许多小孩子总是想吃什么就吃什么，会把喜爱吃的东西顺其自

然地拖到自己面前，大人也任由孩子选择自己喜爱的食物。孩子们在

餐桌旁跑来跑去大声喧哗，这是特别不礼貌的行为。〔中餐礼仪〕，是

教会孩子“懂礼貌”重要的一步。

3、坐有坐相

顾薇薇导师给大家共享了一个她保持好身材的秘诀——吃饭

时小口小口地吃，吃一会儿就停下来。这样吃得比较慢也会比较少，

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吃饭时候细嚼慢咽不仅仅提升自己的气质，也是对身体比较健康的方

式。

4、关于夹菜

在有玻璃转盘的中餐餐桌上，夹菜的时候应顺时针转。这一方

面寓意着顺意顺当，另一方面也是依据人体的运动方向习惯规定的。

当每个人都顺时针转动转盘的时候，假如你逆时针转动就会显得很突

兀，并且要留意的是在上菜品时应先转到主宾或尊长面前。

在讲究老法规的人家吃饭，还有主坐、次坐等许多区分。虽然

现代人普遍不在乎这些了，但我们讨论的时尚礼仪是特别科学化的礼

仪。不管是那种礼仪，它都是一个心态的问题——只有能考虑到别人，

留意到别人的不便时，你才能从内心里成为一个真正讲礼貌懂礼仪的

人。

5、腹有诗书气自华

一个人读过的书、走过的路、遇到过的人，包括吃到过的美食，

都是足以撑起Ta别出心裁气质的东西。地貌的不同、餐饮文化的不

同、祖国各地种族的不同，都是导致我们生活性格特点迥异的缘由。

一个人想要变得在礼仪上更自信，肯定要多学习，并且多出去走一走

让自己的视野变得宽敞。

如何保持优雅和自信、全部在外人展露出的详情美，都是平常

熬炼出来的。在此，我们盼望每一个人都能将时尚礼仪传播出去，让

时尚礼仪文明之花开遍大江南北，让全部人都成为知礼懂仪的一份子。

中餐餐桌基本礼仪3

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一、入座的礼仪。先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依

次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出

什么响声来，也不要起身走动。假如有什么事要向仆人打招呼(正对

门口的为上座，一般是依据对方的身份地位来支配)。

二、进餐时，先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一些，离

自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，

喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了

以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜爱用力咀嚼脆食物，发

出很清楚的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特殊是和众人一起

进餐时，就要尽量防止消失这种现象。

三、进餐时不要打嗝，也不要消失其他声音，假如消失打喷嚏、

肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、

“请谅解”之类的话，以示歉意。

四、假如要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人

或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一

个往上端的，假如同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜

时就请他们先动筷子，或者轮番请他们先动筷子，以表示对他们的重

视。

五、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往

地上扔，要渐渐用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放

在事先预备好的纸上。

六、要适时地抽空和左右的人聊几句幽默的话，以调和气氛，

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不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪

杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。假如要剔牙时，就要用餐巾或手

拦住自己的嘴巴。

八、要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主，还是

以联络感情为主，或是以吃饭为主。假如是前者，在支配座位时就要

留意，把主要谈判人的座位互相靠近便于交谈或疏通情感。假如是后

者，只需要留意一下常识性的礼节就行了，把重点放在观赏菜肴上。

九、最终离席时，必需向仆人表示感谢，或者就此时邀请仆人

以后到自己家做客，以示回敬。

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