酒窖设计整体酒窖工程

酒窖设计整体酒窖工程

酒窖设计是整体酒窖工程中最重要的部分，整体酒窖工程包括酒窖工程设计还包括酒选

址、选材、设备选用、酒窖工程施工等一系列问题。酒窖工程设计需要考虑温湿度、光线、

酒窖空调等诸多因素。

一、酒窖工程之酒窖设计

1、温湿度

葡萄酒对储存的温度有极高的要求，最理想的储存温度是8-18℃。温度过低，会使葡

萄酒的成熟过程变慢，反之，温度过高会使葡萄酒早熟，缺乏细腻的层次感。储存葡萄酒还

有一个重要指标就是酒窖内湿度。酒窖内理想的湿度是70%-80%。但是不管是温度还是湿度，

一样要恒定。波动过大也会影响酒的品质。

2、光线

葡萄酒怕光，因为光辉加速葡萄酒中分子运动，加速其成熟过程，葡萄酒要在缓慢的过

程中成熟才好。所以酒窖内要求光线一定要尽可能的暗，采用冷光源灯。

3、无震动

储存葡萄酒时还要注意避免震动，因为震动也会加速酒分子运动，使葡萄酒的品质下降。

4、无异味

5、酒架

酒架是酒窖内重要的组成部分，因为酒架是用来放置葡萄酒的。而酒架一般在设计时遵

循3大原则：

实用性：酒架选择时要根据酒瓶的形状大小预留出合适的尺寸空间，并且根据需要存放

的酒瓶数来估计酒架格子的数量，过少了无法满足存放需要，过多了又造成空间的浪费。

美观性：酒架的设计要遵循酒窖整体风格，一款好的酒窖可以为酒窖和环境增色不少。

安全性：葡萄酒一般是玻璃瓶装的，因此要特别注意其存放的稳定性。酒窖设计时要从

材质和结构上充分考率，以便让酒安放在酒架中。

二、酒窖工程之选址

上面简单介绍的是酒窖设计所必须要考虑的因素，根据这些因素我们开始为酒窖选择一

个合适的地址了。酒窖选址要远离光线、远离震动源且通风情况良好。地下是不错的选择，

当然地上也是可以的，但是需要在设备上有更高的要求。

三、酒窖工程之设备

想要解决酒窖内恒温恒湿的问题，就需要酒窖空调亮相了。酒窖空调是一种用于控制酒

窖温度的恒温设备，能长期将酒窖内温度恒定在8-18℃中任意温度，并且能有效的保湿及

除湿。

四、酒窖工程之选材

1、酒窖灯

葡萄酒是怕灯光的，但是恰到好处的灯光对葡萄酒不但没有任何伤害，而且它更是酒窖

功能的一个重要组成部分。在选择酒窖灯的时候最好是选择一个有开关调节的绝缘灯。这样

五、酒窖工程之施工

准备工作都做好了之后，便开始施工了。在施工中要满足以上提到的酒窖工程所有问题，

只有每个细节都注意到了，一个完美的酒窖工程便完工了。