洗碗机卫生管理制度范文

洗碗机卫生管理制度范文

洗碗机卫生管理制度范文

一、洗碗机的使用与维护

1. 洗碗机的使用

（1）洗碗机只能用于清洁餐具和炊具，禁止放置其他物品。

（2）洗碗机使用前，应将餐具和炊具上的食物残渣清除干净。

（3）洗碗机应按照操作说明正确使用，不得随意更改设置。

（4）使用过程中，不得随意打开洗碗机。

（5）使用完毕后，应将洗碗机清洁干净，保持机器内外整洁。

2. 洗碗机的维护

（1）定期检查洗碗机的水管、滤网等部件，及时清洗和更换。

（2）定期清洁洗碗机的内部结构，清除污垢和水垢。

（3）定期对洗碗机进行性能检查，及时修理故障或更换零部件。

（4）保持洗碗机周围环境干净整洁，防止积尘和细菌滋生。

二、洗碗机的卫生管理

1. 洗碗机区域的保洁

（1）洗碗机的周围应保持清洁，不得有污垢或杂物堆放。

（2）定期清洁洗碗机区域的地面、墙面和门窗，防止污染。

（3）保持洗碗机区域的通风良好，避免潮湿环境。

（4）确保洗碗机区域没有异味，及时处理污水和垃圾。

2. 洗碗机的卫生操作

（1）使用洗碗机前，应擦拭餐具和炊具表面的食物残渣。

（2）将餐具和炊具放入洗碗机时，应保持整齐有序，防止堆积。

（3）洗碗机启动时，应按照正常程序设置，确保洗涤效果。

（4）洗涤结束后，应及时取出餐具和炊具，保持干燥。

三、洗碗机的消毒处理

1. 每日消毒

（1）每日结束营业时，应对洗碗机进行消毒处理。

（2）消毒液的配制应按照相关规定进行，确保浓度符合标准。

（3）使用消毒液对洗碗机的内部结构和餐具、炊具进行彻底消毒。

（4）消毒液的接触时间应达到15分钟以上，保证消毒效果。

2. 定期消毒

（1）每周至少对洗碗机区域进行一次细致消毒。

（2）选择适当的消毒方法，如喷洒消毒剂、使用紫外线灯等。

（3）对洗碗机周围的地面、墙面和门窗进行消毒处理。

（4）对洗碗机附件和零部件进行消毒和更换。

四、洗碗机卫生管理的监督

1. 内部监督

（1）洗碗机的使用人员应按照洗碗机卫生管理制度执行。

（2）定期对洗碗机的使用情况进行检查，确保操作规范。

（3）发现问题时，及时进行沟通和整改，做好记录。

2. 外部监督

（1）洗碗机卫生管理制度应向相关职能部门备案。

（2）接受政府卫生执法部门的检查和监督。

（3）定期邀请第三方卫生专家对洗碗机卫生管理情况进行评估。

五、洗碗机卫生管理的培训和宣传

1. 培训

（1）新员工入职时，应对洗碗机卫生管理制度进行培训。

（2）定期组织员工参加洗碗机卫生管理培训，提高操作技能和卫生意识。

2. 宣传

（1）在洗碗机区域设置相关卫生宣传标语和海报，提醒员工注意卫生。

（2）建立卫生宣传展板，发布洗碗机卫生管理相关知识和操作指南。

（3）通过内部通讯、团队会议等方式，宣传洗碗机卫生管理制度。

六、洗碗机卫生管理记录

1. 使用记录

（1）记录洗碗机的使用情况，包括启动时间、停止时间等。

（2）记录洗碗机的工作状态，如洗涤温度、洗涤效果等。

2. 维护记录

（1）记录对洗碗机的维护情况，包括检查、清洁和维修等。

（2）记录维护人员的姓名和联系方式，以备查证。

3. 消毒记录

（1）记录洗碗机的消毒处理情况，包括消毒液使用量和浓度等。

（2）记录消毒的时间和方法，以备查证。

以上是洗碗机卫生管理制度的范文，依据该制度来进行洗碗机的使用、维护、卫生管理和监督，能够确保洗碗机的卫生安全，并提供给客户更加干净卫生的餐具和炊具。