学校餐饮创新创业计划书

学校餐饮创新创业计划书

（实用版）

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序言

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家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢

谢!

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essay!

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学校餐饮创新创业计划书

学校餐饮创新创业计划书（通用5篇）

在社会一步步向前发展的今天，创业计划书使用的频率越来越

高，创业计划书提供了企业的现状和未来发展的方向，也为企业提供

了良好的效益评价体系和管理监控指标。拟定创业计划书的注意事项

有许多，你确定会写吗？下面是本店铺帮大家整理的学校餐饮创新创

业计划书（通用5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的

朋友。

学校餐饮创新创业计划书1

民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食一直被学生们所抱怨，

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能

真正让学生欢迎。现如今，人们的生活水平在不断提高，对于高校学

生来说，健康营养，价格适中的饮食才是他们所需要的。因此，在学

校附近办一个专以学生为消费群体的餐厅是我所想要创业的目标。

我的创业梦想已经存在很长时间，对于餐厅的创建及其运行模式

已经有所了解。另外，资金的筹措，人员的聘用，地点的选择正在进

行中。

一 、项目概况

项目目的：校园食堂的伙食一直是学校的诟病，在学校附近经营

一个价格适中，品种多样的餐厅是一个非常盈利的创业项目。

项目名称：樱兰餐厅

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性 质：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮等学生餐

厅。

建设地点：合肥大学城

市场分析：在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大

学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问

题,而质量却远远没有达到学生们的要求。本餐厅就是根据这一点,

为了提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高

质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，

帮助贫困生更好的完成学业。

宗 旨：健康营养，服务学生，创造有特色的餐厅

经营范围：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮

1.早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了

的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

2.午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷

饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

3.全天提供各色餐点，冷饮，热饮。

市场营销：在餐厅的初步发展阶段，采用优惠营销，利用各种优

惠方式吸引学生，并在各个高校里进行宣传，不断加深学生对本餐厅

的印象，打响品牌。同时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精致美食。

随着餐厅的固定食客的增加，建立起坚实的客户关系。

财务数据：财务计划栏

注册金额：十五万元

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融资方式：自己工作所得五万元，家人助资五万，贷款五万

组织理念：特色饮食，微笑服务

结 论：学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特色经营会是

其盈利的主要来源。以大学城为其市场，消费群集中，消费方向稳定，

人流量大，消费的潜在性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场

调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。

而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需

要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该

餐饮市场的。

二 、管理层

(一)餐饮经营者

职责

1.拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。

2.餐厅员工的薪资和休假的安排

3.热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度

的监督。

4.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好

各种物品的使用情况。

5.加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品的质

量。

(二)中餐厨师

职责

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1.每日早午餐的制作，保证食品质量

2.遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，

影响餐厅经营。

3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，节约水、电、燃气等消

费。

4.上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，

安全烹饪。

5.努力创作特色饮食。

(三)西餐厨师

职责

与中餐厅厨师职责相同。

(四)服务生(三人)

职责

五年

在经营稳定后，可以考虑扩大经营，扩大餐厅的范围，并可以寻

找新的经营场所，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为

学生提供饮食的餐饮行业发展

三、风险及对策

(一)资金方面

为防止资金回收较慢，资金链条发生断裂，需要有备留资金，十

五万元的开业资金必须要有一定的资金留做备用。

(二)资源方面

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本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的

绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以绿色食品为主的餐厅，因此在

原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新

鲜、天然、无污染的绿色食品。因此，要与原材料供应商建立长期友

好合作关系。

(三)经营方面

餐厅长时间经营下来，顾客会对餐厅的饮食厌倦，餐厅风格的一

成不变感到无趣，那么，就要适时的改变菜色，运用一定的资金进行

餐厅风格的改变。

(四)管理方面

1.为防止厨师被挖角而辞职，餐厅管理者需对餐厅的特色菜进行

一定的了解，并及时聘请另一个厨师，发明新的特色菜。

2.同时，对于餐厅的厨师和服务员，餐厅管理者需要与之处好关

系，给予较为丰厚的报酬，适时听取他们的意见，改善自己的管理方

式。

(五)其他方面

随着世界的发展，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又

多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争

激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐

业中占据很大的市场份额。因此，善于创新，善于学习，是餐厅能长

期生存下去的根本。

四、财务计划

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1.现金流量表

1）初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许

可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基

本设施费用(5000)等

2）运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地

租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。(大

约估计为70000)

3）剩余40000作为餐厅本金，预防各种突发状况。

2.预计损益表(主营业务收入)

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总

营业额约1500元，收益率30%，毛利润1000元。由此可计算出投资

回收期约为三个月。

学校餐饮创新创业计划书2

市场前景

茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括:粥、粉、面、饭、

点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等；西餐包括:韩国料

理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商

务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定

的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前

已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

投资标准及回报

1、金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店

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或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15

万元。最好用投资总额的百分之七十作为实际投资，百分之三十作为

备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米米

左右)；淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备(桌

椅、空调、音响)，2万元；各种茶叶、食品、水果，2万元。

2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五

十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按百分之二十的纯利

润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回

成本，第一年盈利可达10万元以上。

前期准备

1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。

2、员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或

托人代招。

3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行

设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。

4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态

度、目标责任等。

选址经验

1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前

期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金

地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1.5万元，后来受到高档茶楼和

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先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业

了。

2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：

(1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，

消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字

楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和

咖啡为主营内容，人均消费为15～20元，相当于三个人吃炒菜平摊

的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言

而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。

(2)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环

境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的百分之一百五十以内，则

能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字

楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。

装修经验

1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒

适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街

道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜

色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。

2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、

一个仿古书架；在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样；

收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地

址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，

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给顾客留下轻松、周到的第一印象。

3、特别化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬

如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、

顾客与顾客之间交流；还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱

乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。

4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：

据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包

房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的

前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引

越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上

菜速度慢导致客源流失。

爱缘的厨房是由专业设计公司设计：

(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保

障安全烹饪；

(2)地面最好安装100x100规格的深色系吸水地砖；

(3)厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅；

(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：0.3，并且要隔音、

隔热、隔味；

(5)另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个

灶台提供4～六人用餐的规格来设置灶台数量。

总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。

学校餐饮创新创业计划书3

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西餐：

1、高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。

2、快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。

中餐：

1、酒店：以规模经营取胜。

2、小酒店：以特色招牌菜取胜。

3、连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。

4、大排档：以价廉物美，随意取胜

如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地?“卖”点很重要。中国

传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好

的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就

能在市场上大行其道。取得很好的效益。

一、“粥”字典解释：

稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是

中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之

一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”

棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃

好，还要吃巧。现代研究表明：食 “粥”更有保健，美容食疗等功

效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全

国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及

弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为

预防疾病，治疗疾病,养生美容.由于种种原因，如方式分散，品种单

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一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整

理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市

场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利

大，市场前景可观，回报率高的产业之一。

二、市场研究及竞争状况

目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白

粥配咸菜，八宝粥(红)豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣

传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺

口很大，无明显的竞争。

普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是

具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。

卖点：不是稀饭，是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时，

它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们

心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟

之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。

三、消费者研究

1. 对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，

病人。

2. 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。

3. 主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。

正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提

供休闲场地及营养有味的食品。(给夜间的的士司机提供优质服务也

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是不可小看的机会)

4. 重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼

及购买原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补

品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使

消费者有占便宜的感觉。

四、主要产品：

300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告)

1谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5

花类粥 12款 6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9

其它类粥12款

配套产品62款

1糕类 36款 2饼类 16款 3其他类 10款

优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，

工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。

缺点：因配料众多,初期采购稍麻烦，推广需要过程。

2.卤菜：各地特色卤菜(如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，

开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜)，鲜族泡菜等。

3.各地特色小吃：

东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香

饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一

窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄

桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂

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花饼，等等。

学校餐饮创新创业计划书4

一、公司概述：

本店主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及打工人员。经营

面积约为五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮

和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然北方小吃也

是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午

餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果

汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自

助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

二、快餐店概况

1、本店发属于餐饮服务行业，名称为一品三笑快餐店，是合资

企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，

午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2、一品三笑快餐店位于南大街商业步行街，开创期是一家小档

快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁

店。

3、聘请有多年经验的厨师，以我们的智慧、才能专业管理知识

和对本事业执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

三、经营目标

1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不

少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质

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量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。

短期目标是在南大街商业步行街站稳脚跟，争取1年收回成本。

2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力

雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯

出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

四、市场分析

1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到南大街商业步行街购物

娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小

区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

2、竞争对手：

一品三笑快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1

家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。xx

快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生

情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快

餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场

竞争中占有一席之地。

五、经营计划

1、快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜

的推出中式早餐套餐。

3、午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就

餐环境。

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学校餐饮创新创业计划书5

一、项目：

学生营养餐厅

二、 创业思路：

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，

也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做

的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜

的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多

数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，

会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，

营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生

身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学

生自助营养快餐店。

三、餐厅简介：

本店位于天津职业大学老校区附近地段，主要针对的客户群是大

学生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为50平米左右。主要提

供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方

小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的.。品种多，口味全，

营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜

式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥 、冰豆甜汤、

冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻

松的就餐环境与更多的选择空间。

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本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温

色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与

酒店厨房性质之间。

四、市场分析

市场分析运用SWOT分析法，即市场优势分析法。

STRENGTH（优势）分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单

一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便

快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到

顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、

咖啡等，并提供免费茶水。

简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服

务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，

因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失

的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在

客户群所产生的市场份额。

WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就

餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较

激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定

的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是

一个比较难以解决的问题。

OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产

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品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----

这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服

务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

THREAT（威胁）分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成

本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，

虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成

为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的.多少则

又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食

习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认

可或满意呢，这也是需要接受考验的。

五 、市场营销战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生

的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费

太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告

即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量

相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常

见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者， 而且是一

元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推

出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为

本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时

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间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选

择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外

卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括

三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，

这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另

外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不

能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。

据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸

引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居

民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以

改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的

成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼

光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行

分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进

行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定

后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，

做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐

饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未

来。

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六 、餐厅管理结构

店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。

七、财务状况分析

1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用，餐饮卫生许可等证

件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用等

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地

租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。

3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租

赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修

费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。

资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

4．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总

营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资

回收期约为一个月。

附录：创业总是艰难的，现在的大学生中不乏有创业想法的人，

而有想法又敢于去实现的却是少之又少，学校举办此次比赛，有助于

激发同学们的创业激情，在现代社会竞争的压力下，就是要有敢干敢

闯敢冲的劲头，才能够有层出不穷的新一代，才能够令市场经济具有

活力。当然，创业不能是盲目的，要有足够详细的计划和勇气以及冷

静的判断和独到的眼光，大学生永远都是走在时代最前列和最具活力

的，当然不能因为这些就使当代大学生们裹足不前，反而更应该努力

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地锻炼与拼搏，创造出新世纪更为辉煌的大学生创业新篇章。

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