餐厅设计:分享特色餐馆的各自优缺点

餐厅设计：分享特色餐馆的各自优缺点

餐馆的类型有很多，不同的类型决定了不同的经营模式和投资比重，到底哪一种模式更适合自己？哪一种类型更符合自

己当下的投资条件呢？这些都要从自身出发考察。比如办特色餐馆还是普通餐馆？花万里小编选了一家小火锅店作为特

色餐馆的样本来考察，分享餐厅设计中特色餐馆的优点和缺点各自有哪些。

1．特色餐馆的优点

● 新颖。特色餐馆有别于普通餐馆的地方在于它的菜品或它的装修格调，很容易与普通餐馆形成差异化，给顾客很深的

印象，满足人们对于新鲜事物的猎奇心理，容易吸引顾客。

● 定位准确的话，会吸引忠实的回头客。

● 特色的菜品或装修很容易脱颖而出，形成品牌效应，省去额外的宣传费用。

● 特色餐馆多半是加盟连锁店，比如李明正在考察的这家小火锅店。一来加盟连锁有规模，可以在货源上降低成本，二

来连锁更能强化特色而不用担心被竞争对手超越。

特色餐馆的优点和缺点各有哪些？

特色餐馆虽然有很多优点，同时也存在很多不足。

2．特色餐馆的缺点

● 对应第一条优点来说，特色餐馆的某些特色也有可能是它的致命缺点。因为这样的餐馆往往带有很强的地域特性或是

小众倾向，而容易引起饮食习惯、审美格调完全相反的顾客的反感，不能被大众接受。从这个方面来说，特色餐馆反而

要比普通餐馆多一些局限性。

● 特色餐馆虽然会吸引特定人群，但不适合宴请宾客。所谓天时、地利、人和，关键的“人和”已失，有些不足取。

● 为了打造特色，突出差异，要投入大量的资金，否则很难有自己的特色，无法形成竞争力。

● 打造特色的最终目的是为了更好地吸引顾客，创造效益，这就要求必须以顾客需求为基础，打造符合顾客需求的特

色，如果出现偏差，就会一败涂地，甚至不如普通餐馆来得寿命长。

● 如果以菜品特色为主，那么食材、调料采购也是一个难题。

● 特色餐馆的特色很容易被复制。自己辛辛苦苦花精力、花资金打造的特色很可能在几个月之内就被竞争对手复制甚至

超越，最后被淹没，失去竞争力。

餐厅设计：特色餐馆的缺点