IEC 631692020《家用和类似用途制冷器具食品保鲜》国际标准解读

2023年12月20日发(作者：胡彦斌)

与解读IEC 63169:2020《家用和类似用途制冷器具 食品保鲜》国际标准解读（中国家用电器研究院，北京 100037）摘要：伴随冷藏冷冻技术的发展，近年来制冷器具保鲜技术的标准化备受国际关注。2020年6月22日，国际胡志强 吴晓丽 李丽艳电工委员会（IEC）正式发布了IEC 63169: 2020《家用和类似用途制冷器具 食品保鲜》国际标准。该标准由我国牵头组织完成制定，规定了制冷器具食品保鲜性能对应指标的试验方法。下面将从标准制定背景、制定过程、主要条款、测试装置的使用等方面对该标准进行解读,并对标准的推广应用提出建议。关键词：制冷器具；电冰箱；保鲜性能；国际标准中图分类号： TM925.2；G307

文献标识码：A DOI：10.19541/ 1004-4108.2021.03.001营养和能量。人们每天必须摄入一定数量的食品用以维持生命食品是人类生存的物质基础，它提供给人类所需要的各种先提出了电冰箱保鲜国际标准立项建议，力证食品保鲜和健康存储已成为冰箱行业技术发展和用户需求的核心，也是全球各票通过了冰箱保鲜国际标准的立项。2016年在法兰克福成立了大厂商研发的方向，通过国际标准引导行业发展，规范行业秩序已经势在必行。在2015年白俄罗斯明克斯IEC大会上，全IEC/SC59M/WG4冰箱保鲜工作组，并由中国专家担任工作组下等全球家电行业一线品牌和知名测试机构的加入，成为IEC家电性能标准最活跃的工作组之一。在2019年的中国上海第准草案进行了充分深入的讨论，最终各方达成一致并形成修订和类似用途制冷器具 食品保鲜》国际标准正式发布，标准编号和工作内容如图1所示。和身体健康。但是，食品易受到外来的和内在的因素作用而发生变质腐败。电冰箱自发明以来，主要作用就是延长食物的保存时间，延缓其变质腐败的发生。近年来，伴随冷藏冷冻技术的发展及用户对于健康的日益重视，对于食品营养及新鲜度的关注度也越来越高，从最初单纯的关注保存时间到关注食品的口感和风味。家用制冷器具作为消费者日常生活中储存食品的一个重要工具，其保鲜效果逐渐成为消费者选购冰箱的核心要电冰箱企业宣称采用各种保鲜技术提高食品的保存时间，减少素。近几年，电冰箱行业也在保鲜技术方面加大研发力度，各种新技术不断出现，主要集中在杀菌技术、调湿技术等方面。营养素的流失。但是因为没有统一的标准，无法比较哪个产品确的技术导向。因此，无论是市场监督方，还是制造商和消费者都希望有一套明确而统一的制冷器具食品保鲜指标，并依据器具 食品保鲜》国际标准正是因这些需求应运而生。的保鲜效果较好，消费者在选择产品的时候仍然比较迷茫。整召集人。工作组成立后，吸引了西门子、伊莱克斯、FPA、松83届IEC大会上，中国牵头组织各成员国对冰箱保鲜国际标意见，形成委员会投票草案（CDV）。2020年6月，《家用为IEC 63169: 2020。标准制定过程中的主要时间节点、地点个行业没有统一的标准规范，产品保鲜效果无法对比，缺少正相应标准对这些指标进行规范和考核，《家用和类似用途制冷1 标准制定过程早在2014年日本东京IEC大会上，中国电冰箱行业就率

图1 制冷器具食品保鲜国际标准制定流程《轻工标准与质量》2021年第3期33

与解读化定义、提出衡量保鲜水平的量化指标要求以及测试方法，对制冷器具保鲜国际标准的起草，对保鲜性能提出合理的量宣称具有保鲜功能的制冷器具的保鲜性能进行有效验证。标准制定过程中，针对性地提出了冷藏和冷冻两类保鲜性能的量化指标。1.1 冷藏保鲜测试指标的方法，能够反映制冷器具保持水果蔬菜水分的能力。

（1）失重率：失重率是用来判断样品中的水分流失状况就会结露，结露量的测试，可以反映出冰箱一定空间内的水分（2）结露量：冰箱内温度低，水蒸气遇冷达到饱和液化状况，是衡量制冷器具保鲜功能的重要指标。有减压、（3）维生素C含量：维生素必须从食物中摄取。维生素增强免疫力、抗癌的作用。人体不能自行合成维生素C是一种水溶性维生素，具C，测试贮藏前后蔬菜与水果的维生素C的主要食物来源是蔬菜与水果。映冰箱对营养物质维生素C含量的保持状况。C含量并计算损失率可以反光合作用的生物体共同含有的一类绿色色素，具有造血、提供（4）叶绿素含量：叶绿素是高等植物和其他所有能进行维生素、解毒、抗病等多种用途。测试贮藏前后蔬菜的叶绿素含量计算损失率，可以反映制冷器具对营养物质叶绿素含量的保持状况。1.2 冷冻保鲜指标解产生含氮的有毒物质。肉品越新鲜，挥发性盐基氮的数值越（1）挥发性盐基氮含量：肉品在腐败变质的过程中会分低。因此，通过测定挥发性盐基氮的增长率可以检验肉的新鲜度，通过冷冻贮藏肉类并测定其挥发性盐基氮的增长率就可以反映制冷器具肉类冷冻保鲜的性能。才能继续使用，解冻过程常伴有汁液的流失，使得肉类损失水（2）汁液损失率：肉类等食品在冷冻后要经过解冻过程分和各种氨基酸、矿物元素、维生素等营养物质。上述失重率、凝露、汁液损失率、维生素至2019年底IEC/SC59/WG4共召开8次工作组会议，对准指标测试项进行了深入研究和实验验证，全球各国通过复现C含量和微生物等标性测试积累了大量的试验数据。最终，本着严谨慎重的原则，方法予以规范，凝露等其他考核指标则在后续标准的升级中进决定在首次发布的制冷器具食品保鲜标准中只对失重率的测试一步完善。34《轻工标准与质量》2021年第3期捍卫生活品质 推动产业升级2 内容解读2.1 目的与范围可操作性较好的测试方法。标准在范围中对试验目的、试验区域标准为重量损失的保鲜指标提供了一个重复性、复现性、尺寸和试验条件做了说明。该标准的试验的目是模拟叶菜类的的试验区域内的失重率指标重量损失；考核制冷器具中大于[1]。200 mm×150 mm×100 mm验区域尺寸，而不是用试验区域的体积，通常认为长度、宽度注意这里是用长×宽×高三个维度的最小尺寸来规定试或高度尺寸均不小于上述尺寸。2.2 术语和定义器具性能标准为了各好地保持标准之间的协调一致，本标准采用了制冷本标准还规定了试验区域、试验托盘、失重、失重率和测试用IEC 62552-1: 2015中规定的术语和定义。此外，样片（以下简称“试片”）等5个标准中的主要概念。制冷器具中一个蔬菜抽屉或保鲜盒，也可以是任何其他间室、试验区域是指制冷器具内部进行失重试验的空间，通常是子间室或便利功能区定义在空间，可以通过一个或多个外门而直接触及，其自身可分成多IEC 62552-1: 2015[1]。其中，间室、子间室或便利功能区的中给出。间室指制冷器具内的密闭度范围与所在间室不同；而便利功能区则是指密闭空间或容器个子间室；子间室是指一个间室内的永久密闭空间，其运行温（可以是固定的也可以是由用户移动的），为指定的食品提供合适的储藏条件，便利功能区的温度可以与所在间室温度相同也可以不同要宽松，电冰箱中任何尺寸符合条件的区域都可以作为试验区[2]。需要注意的是，对于电冰箱中的区域类别要求至少部分隔开。域，但试验区域需要与同一间室或子间室中的其他区域隔开或的试片和充注一定质量水的具有特定尺寸的托盘。试片指材质试验托盘是指在本标准规定的试验中，用于放置一定数量为附件±1 mm，试验托盘和试片共同组成失重试验的试验负载，标A中规定的无纺布薄片，尺寸为（75 mm×125 mm）试装置及工装”内容。准中对其规格、材质、尺寸、特性等都有具体要求，详见本文“测重率则是指失重是指两个时刻之间从试验托盘中减少的水的重量；失算而得到，是评价保鲜效果的关键指标。24 h内的失重，由失重与测试时间的比值转换计

2.3 试验准备要按照要求进行准备，其中包括制备试验负载、准备和安装测为保证试验过程中被测样机工作状态的一致性，试验之前试样机、调节试验环境温度和湿度、安装测试样机内部附件和试验负载的制备详见本文“测试装置及工装”内容。其他准备摆放试验负载、布置试验区域温度测点及调节试验区域温度等。工作内容如下文所示。2.3.1 器具的准备和安装的要求。其中对新器具的运行、组合式器具的要求、器具中用制冷器具的准备和安装应符合IEC 62552-1: 2015附录B户可调节的功能的设置以及带有自动制冰机器具的相关要求等内容都做了具体规定。2.3.2 环境温度和湿度A中的规定，确定温度记录的时间间隔、数据的扩展不确定度，测试环境温度要求为25℃。按照IEC 62552-1: 2015附录数据精确到的数值、温度稳定条件和记录数据的有效条件、传感器布点位置及其他需明确的操作。的位置进行测量并记录，测试环境相对湿度要求不超过75%。环境湿度在有代表性如果描述了湿度限定值，则设备的精度应该足够满足允许的限测量仪器总测量不确定度不大于5%。定值[2]2.3.3 内部附件安装和试验负载摆放。冰箱一起提供的所有内部附件安装就位。如果安装附件后试在摆放试验负载前，清空所有间室和子间室，并将与电验托盘无法按照要求位置放置，则应将试验托盘按如下要求放在旁边：（1）如果在所需位置的是可拆卸附件，则应将其拆除；则应将附件沿宽度方向向右移动或沿深度方向向后移动。（2）如果是不可拆卸附件，但可以相对于所需位置移动，2.3.4 间室温度的测定中试验负载中的水分会持续挥发，试验区域的湿度必然在变化，标准对试验间室的湿度没有做特别要求，因为在试验过程无法实现恒定的湿度条件，且规定恒定湿度并无意义。但对试验工程中温度的数值和测定规定是明确的，且器具应保持运行直至达到温度稳定状态，具体规定可以分为温度的布点及测定和温度数值及调节。与解读2.3.4.1 温度的布点及测定定。附录间室温度应按照D对传温度感器位置、间室平均空气温度计算、间室IEC 62552-1: 2015附录D的规定进行测温度计算均做了详细规定。需要注意的是，IEC 63169: 2020针对失重试验中温度传感器位置补充了专门规定：传感器应放置在试验托盘前有线传感器，导线安装不应穿过试验区域的密封面1 cm处，且不得与试验托盘接触，如果使用温度计算时所采用的温度数值也做了规定，即间室或子间室的[1]。对最终度传感器的平均值。温度应为按照IEC 62552-1: 2015附录D中规定的位置放的温2.3.4.2 温度数值及调节作的挡板或控制装置，则应根据使用说明调节每个挡板或控如果制造商提供了用于调节试验区域温度的可供用户操制装置使温度达到设定值。如果未提供具体说明，应根据62552-3: 2015调整设置，具体值如表表1中列出的目标温度在±1 KIEC

应调节其温度使之尽可能接近1所示。如果试验区域是一个子间室，的公差范围内的目标温度。而且，试验中其他间室和子间室的运行温度也应IEC 62552-3: 2015表1中规定尽可能接近表1中列出的规定温度。表1 按间室类型进行耗电确定的特性温度[3]食品储藏室间室类型特性温度（℃）酒储存室17蔬菜冷却室12新鲜食品室12冰温室4零星212星星－－062.4 失重试验3星和4星－12182.4.1 试验开始前失重试验可分为试验开始前、试验期间、试验后及失重计算。具体注意事项如下：试验开始前需要进一步确认试验区域和试验负载的状态，（1）在放置试验托盘之前，清除试验区域的所有冷凝水。但又不同时进行试验的区域在开始试验之前应在每个区域内放（2）试验可在一个或多个试验区域同时进行。拟进行试验，《轻工标准与质量》2021年第3期35

与解读置一个试验托盘，且这些试验托盘不需要进行重量测量。试验托盘的质量。（3）在开始试验之前，应按照附录A中的要求说明检查间的高度或形状的原因，无法将试验托盘放在中心位置，则应（4）试验托盘应放置在待试验区域的中心。如果由于空将试验托盘放置在紧邻的另一个最大的区域或另一个试片不会接触其上表面的可能区域的中心。如有可能，试验托盘中的试托盘放置的示例如图片应垂直于冰箱门。试验托盘不得接触试验区域的壁面。试验2所示。图2 试验托盘放置示例[1]2.4.2 试验期间试验过程，试验持续时间等事项，具体内容如下。在试验期间需关注试验负载的温度，试验负载的装、卸，2.4.2.1 试验负载的温度其在加载时的温度在待测试验区域温度的试验负载及其中的水应在试验开始前预处理理可在试验区域或另一个冰箱中进行。试验期间，试验负载中±2 K范围内，预处24 h，以确保载中的水不得冻结。的水温应保持在待测试验区域温度的±2 K范围内，且试验负2.4.2.2 试验负载的装、卸和试验过程影响尽量小，要求试验负载的装载和取出的开门时间不得超为了保证试验负载的装、卸过程对待测试验区域的温度过1 min。的时刻点为试验负载装载后，运行24 h后取出试验负载，记录此时载放入测试区域内，继续测试至少t1[h]，试验负载的重量M1[g]；然后迅速将试验负分为两个连续进行的阶段。第一个阶段的时间是24 h。也就是试验过程可以作设备和试验区域环境条件稳定运行的时间，在第一阶段结束24 h，可以视时测得试验负载的初始重量M1和初始时刻t1。在初始时间t136《轻工标准与质量》2021年第3期捍卫生活品质 推动产业升级后至少束时间24 h，再次测量试验托盘的重量M2不小于t2[h]，这是试验运行的第二阶段。第二阶段的时长要求[g]，并记录试验结结束时间，而是还要保证试验结束时24 h，但也不等于试验时间越长越好或者可以任意设定大于程中导致试验负载中水分的蒸发，测量200 g。此外，还需要注意的细节有，为了避免称重过M1和M2之间的差值不得于2 min；M1、M2重量测量精确到0.1

Mg；2所用的时间应小量精确到t1、t2时间的测2.4.3 失重计算1 min。可用这个试验区域对即将投入试验的试验托盘进行预处理，使试验后，可立即使用同一试验区域进行下一次试验，即：其达到适合试验的温度。率W，如式（1）所示，通过对用试验中记录的数据可计算反应保鲜性能的主要指标失重出失重试验结论。试验报告格式可参阅附录M2的测量和失重率的计算，得计算可参阅标准的附录E。C。预期不确定度3 测试装置及工装 （1）3.1 试验托盘、试验材料的制备和使用究，最初选择菠菜、菜花、生菜等蔬菜产品，但考虑到不同的标准在制修订过程中对失重量测试用负载进行了详细的研国家和地区，蔬菜的质量、品种、批次的一致性等都难以控制。因此，经起草组各成员国的讨论，决定选择采用标准模拟负载的形式来进行，在模拟负载的确定上，也进行了多种研究和考海绵、砖状物、水等都曾作为模拟负载的备选。最终通过大量核，试片、粘土颗粒、聚丙烯酰胺（吸收剂）、纤维素海绵、的试验数据，选择测试稳定性、复现性最好的试片作为试验负于试验过程中放置试片，试片和试验托盘最终组成失重量测试载。为了解决试片在冰箱内的放置问题，还研制了试验托盘用的试验负载，如图3所示。图3 试验负载及组成

3.2 试验负载组成元件要求的具体要求作了详细的规定，具体如下：为了确保试验过程中的一致性、复现性，标准对试验负载（1）试验用托盘试片。为统一尺寸和方便制作，通常通过试验用托盘应为非吸水性的并且可以防水，可放置3D打印获取，标准18片中给出了打印托盘所需源文件，使用者可以直接下载进行打印。（2）试片加湿器过滤垫，材质为纤维素测试用试片尺寸为75 mm × 125 mm，带孔或添加剂的蜡外边，整体尺寸为（370 mm×440 mm）±5 mm，石蜡从330 g/m2，制造过程中可添加石相距440 mm的长边向下浸透，在长边距离两边各90 mm，两孔裁割。其他属性参数应满足表260 mm冲孔，如图4所示。测试用试片在此基础上进行2的要求。图4 试片详图表2 100%棉、330 g/m2纤维素属性要求吸水速率属性15 s单位标准要求高度（mm）后的上升抗拉强度吸水率N/5 cm%DIN 53924: 1997ISO 9073-3: 1989DIN 53923: 1978长度：94570–59435-42在伸长变化%ISO 9073-3: 1989长度：3.8宽度：86下的渗透率200 Pa/5 cm2l/s m2ISO 9237:1995宽度：4.6224-2273.3 测试用试验负载具体要求试验负载为试验托盘加18片试片，如图3所示。若用干与解读的试片，则需要在测试托盘中放入片可以是干的也可以是湿的，如果用湿的试片，则可以少用水。600 g±50 g的蒸馏水，试3.4 试验负载的储存及寿命要求照如下步骤进行存放：试验负载在使用后，暂时不需要进行其他试验时，可以按（1）将试片留在试验托盘中；（2）丢弃试验托盘中的残余水；（3）在环境温度和低湿度下，用试片干燥试验托盘；食品室中。（4）将装有试片的试验托盘存放在运行中的冰箱的新鲜当需要再次使用时，可以充入规定量的蒸馏水进行测试。观检查和使用周期来判断试片是否需要淘汰。图重复使用的试验负载，试片会有一定的损耗，可以通过外在不同周期时外观情况的对比，图中序号④的试片需要淘汰，5给出了试片其他均可接受。图5 不同周期时的试片[1]4 结论国际标准，首次提出统一的制冷器具食品保鲜指标，并且指标IEC 63169: 2020《家用和类似用途制冷器具 食品保鲜》可以量化考核。从食品的储存环境应考虑的因素出发，对采用保鲜技术的制冷器具的保鲜性能统一评价规范。对制冷器具储存环境中的食品的水分保持率即失重率这个食品新鲜度的普适下转第53页《轻工标准与质量》2021年第3期37

与监督3.3.2 微生物指标结果分析GB 15979-2002判定为合格。3.3.3 有毒有害物质指标结果分析3批次菌落总数、2批次真菌菌落总数检出，按照5 风险监测处置建议及风险防控措施交货水分、滑渗量、铅等风险点，关系消费群体身体健康，存在的风险不容忽视。建议市场监管部门针对成人纸尿裤开展专项监督抽查，加本次监测的产品，通过监测发现部分成人纸尿裤产品存在12.48 mg/kg，在国家标准《婴童用纸品基本安全技术规范》（报批稿）中规定纸尿裤（片、垫）铅应≤10 mg/kg，本次监测有1批次超出以上标准要求；23批次产品检出砷，检出值范围1批次产品检出汞，检出值为0.004 mg/kg，未超过上述标准为0.0036 mg/kg～0.287 mg/kg，在上述标准中规定纸尿裤的限值（汞≤1 mg/kg）要求；23批次产品检出镉，检出值范围为0.0033 mg/kg～0.014 mg/kg，在上述标准中规定纸尿裤（片、垫）镉应≤5 mg/kg，本次监测镉指标均未超过标准限值。12批次样品在紫外灯下呈现的荧光现象强于荧光标样，占12批次产品检出铅，检出值范围为0.096 mg/kg～大对批发市场、网络等渠道大量假冒、三无散装成人纸尿裤的检查、专项整治，及时组织更新产品标准，增加对有毒有害物产品质量舆情信息，养成良好消费习惯，尽量到正规、大型的超市、商场购买成人纸尿裤产品。质指标的要求。而作为消费者则应提高风险防范意识，多关注（片、垫）砷应≤2 mg/kg，本次监测砷指标均未超过标准限值；6 结束语监测项目研究，发现了4批次产品交货水分不合格，有毒有害本次对全国范围内61批次成人纸尿裤（片、垫）的风险物质指标（铅、砷、汞、镉）有检出，但并未将散装、三无产品列为监测对象，这些产品质量状况不容乐观。此外，由于项目经费和周期的限制，本次风险监测项目主要集中在同类产品研究。未发现更深层次的质量问题，建议持续开展相关安全风险项目或其他类似产品的标准内项目，对标准外的项目关注不多，并采样总数19.7%，但按标准进行试验时均未检出可迁移性荧光也可能是产品中使用了劣质的魔术贴等材料。物质。荧光显现，可能是由于胶黏剂或者绒毛浆中本身存在的，4 风险评估性能项目，铅属于有毒有害物质项目。参考GB/T 22760-2008全风险管理导则》，选择风险矩阵法的方式对本次监测结果进铅风险等级为A（可容许风险）。上接第37页分析本次监测发现的风险点，交货水分和滑渗量属于物理《消费品安全风险评估通则》、GB/T 28803-2012《消费品安行全面、系统的评估分析。最终评估结果为：本次监测成人纸尿裤（片、垫）交货水分风险等级为L（低风险），滑渗量、参考文献[1] 2020年中国成人纸尿裤市场发展现状分析: 老龄化不断加深, 推动产品市场规模不断扩大[EB/OL]. /industry/202101/.[2] 婴幼儿纸尿裤甲醛含量透气性吸水倍率差异较大（天津市消费者协会）[EB/OL]. /2017/05/31/,2017-05-31.[3] 赵举, 孙红秀, 刘翰林. 纸尿裤产品的质量风险监测分析[J]. 纸和造纸, 2015,

34(04): 60-65.性特点对应的指标给出试验方法。该项研究能够很好的评估制制冷器具保鲜国际标准的制定，为衡量制冷器具产品的核冷器具的保鲜性能，从而满足全球消费者更高层次的消费需求。心技术水平提供了可操作的方法论，改变了制冷器具行业的产这不仅极大提升了消费者满意度，更改变了全球制冷器具市场该国际标准，进一步确立了我国家电原创技术在国际范围的领电大国”迈入“家电强国”、从“中国制造”转向“中国创造”，塑就国际市场话语权起到积极推动作用。参考文献品评价规则，由原来的评价制冷温度转变为评价食品保鲜效果。的竞争格局，推动了全球制冷器具行业的健康发展。通过主导先地位，给行业满足用户需求升级趋势树立标杆，为我国从“家[1] IEC 63169: 2020，家用和类似用途制冷器具 食品保鲜[S].[2] IEC 62552-1: 2015，家用制冷器具 特性和测试方法 第1部分：通用要求[S].[3] IEC 62552-3: 2015，家用制冷器具 特性和测试方法 第3部分：耗电量和容积[S].本文受到国家重点研发计划项目“5项家用电器领域重要国际标准研制”（项目编号2018YFF0214302）的资助。《轻工标准与质量》2021年第3期53